营养与肥胖-ppt课件

1、1、你好！希望这个天平能呼唤我们的平衡营养，我们的健康，我们的自信，我们的成功。2，营养和肥胖Obesity and Nutrition，3，你想过吗？肥胖是什么？你认为自己或自己的孩子肥胖吗？你认为孩子胖没关系吗？如果不能避免肥胖，还不如腿肥，屁股大，还是“将军船”？全国肥胖儿童有多少人？肥胖只是身材好和不好的问题吗？7.为什么有些人吃了也不发胖，有些人“只喝水也不发胖”？吃多了糖为什么会发胖？有时心情忧郁或烦躁也会发胖！减肥的最好方法是什么？如果以减肥为目的运动的话，什么时候，做什么运动，做多久比较好？作为营养师，你将如何引导你的服务对象预防和治疗肥胖？4，本章内容及主要困难：一、肥胖的概

2、念、诊断和分类(焦点)；二、肥胖的原因(焦点、困难)；三、肥胖的危险(焦点)四、肥胖的流行病学5、肥胖的预防和控制(焦点、困难)；第一节肥胖的概念和分类，第一，肥胖的概念肥胖是指体内脂肪过多储存、脂肪细胞增加或脂肪细胞增加，即全身脂肪组织块增加，与其他组织失去正常比例的状态。据调查，体重经常超过相应身高规定的标准值的20%以上。肥胖引起生理和病理变化，或潜伏其他疾病的状态之一，就称为肥胖。第二，肥胖的诊断方法有人体测定法、物理法、化学法等多种。作为营养师，常用的诊断方法是人体测定法。人体测量方法包括关键点、体重、胸围、腰围、臀围、肢体周长和皱纹厚度等参数测量。根据人体测量值，肥胖判定标准和方法

3、有多种，常用高度标准体重法、体重指数、皮褶厚度法。6，下面主要介绍两种方法：1，身高标准体重法是谁极力赞扬的，是文献中衡量肥胖的最常用方法。该公式以实际体重(kg)-身高标准体重(kg)肥胖度=X100身高标准体重(kg)=身高标准重量(kg)-100(男性)/105(女性)为标准体重指数(BMI)体重(kg)公式：BMI(kg/m2)=身高(m) 2标准：BMI小于18.5，体重18.5-24.9正常25-27.9超重28-。8，3，根据肥胖的分类(a)原因，1，遗传性肥胖2，2次肥胖3，单纯肥胖4，议员性肥胖(2)发生年龄，1，儿童肥胖(真性肥胖)2，成人肥胖(3)根据体型，1，倍肥胖，第

4、二节肥胖的原因，第一，探讨脂肪代谢的相关内容：(a)脂肪量和分配体脂肪占体重的10-20%，女性多于男性。主要分布在皮下、大网膜、肠系膜、肾周。脂肪的含量和分布受年龄、性别、营养、内分泌、运动等因素的影响。(b)三大营养素和相互关系碳水化合物脂肪将肥胖氨基酸储存在蛋白质生命功能中，10，(3)三大营养素的使用顺序和时机，在一般生理情况下，人类能量的60-70由葡萄糖供给；20-30由地质提供。10-20由蛋白质供给。饿了12个多小时的时候，在补充血糖的同时，脂肪动员逐渐增加。严重饥饿时脂肪供应占优势，同时蛋白质供应增加会导致酮症酸中毒和营养不良。11、(4)调节脂肪动员的胰岛素(抗脂质分解激素

5、)肾上腺、甲状腺等(脂肪分解激素)，三酰甘油脂肪(三酰甘油)脂肪酸甘油全身利用(脂肪组织)胰岛素的活性会刺激饥饿中枢，也会引发饥饿。(5)饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸不饱和脂肪酸容易分解，植物和海洋动物也含有很多。饱和脂肪酸不易分解，主要包含在产品中。12、(6)胆固醇酯化及其意义磷脂脂肪酸玻璃胆固醇胆固醇酯(容易沉积)，(7)脂质物质运输形态血浆脂蛋白1，CM(采美颗粒):将肠道脂肪输送到体内，主要含有脂肪；2，vLDL(非常低密度脂蛋白):将肝脏脂肪输送到室外，主要含有脂肪和磷脂；3，低密度脂蛋白(LDL):胆固醇输送，主要包括胆固醇；高密度脂蛋白(HDL):携带胆固醇和磷脂，使胆固醇酯化。1

6、3、第二，肥胖的原因(a)遗传因子1，目前已证明，染色体15缺陷会导致畸形肥胖；据调查，目前与肥胖相关的20种基因发生了突变。3、下丘脑泌乳中枢功能亢进。(b)进食因素1，摄取过量的原因(1)进食中心以上；(2)胰岛素分泌过多；(3)大脑中胺代斯障碍(血清素刺激食欲。)；(4)肽激素不平衡内啡肽、促生长激素、胰岛素食欲胰高血糖素、甲状腺刺激激素(5)习惯(6)精神情绪因素，(14)。2，不适当的进食比率(1)“3高3低(2)饱和脂肪酸摄取3，进食行为偏差(1)零食过量摄取(2)太快(3)摄入太少(特殊作用能量消耗)。(4)夜宵(夜间副交感神经兴奋。)4、过度饮酒：产热，抑制脂肪分解。(c)产热

7、障碍一般被认为与褐色细胞功能障碍有关。运动减少一方面减少能量消耗，另一方面增加胰岛素分泌。有人说“汤”“糖”“谎言”“热”会导致肥胖。)、15、(5)心理行为因素迷走神经功能亢进胰岛素分泌增加脂肪动员减少抑郁症，焦虑贪吃运动肥胖减少，16。第三节肥胖的危险，第一，肥胖对儿童健康的危险(a)心血管疾病(2)呼吸功能下降(3)内分泌功能障碍：性激素异常、糖尿病等。(4)免疫功能下降(5)生长发育和智力影响(6)脂肪肝(7)精神行为障碍(8)骨关节炎，17，第二，肥胖对成人健康的危险(1)肝脏地质和心血管疾病(2)通气困难(3)糖尿病(主要类型)(4)胆结石，脂肪肝(5)功能异常(6)恶性肿瘤(7)

8、痛风，第四节肥胖流行病学，1982，1989，1992年调查结果显示，我国城市青年时期的超重率分别为9.7%，12%，14.9%。农村青年时期的超重率分别为6.1%、7.5%和8.4%。近年来，欧美发达国家的婴儿肥胖率为16%，14岁肥胖率为7-10%。日本小学生肥胖率为1988年的8-11%。在芬兰，6岁以下儿童的肥胖率为3-10%。香港1995年的调查显示，3-18岁的肥胖率为10.8%。1986年中国8点0-7岁儿童的单纯肥胖流行病学调查结果，肥胖儿童的检出率为0.91%，1996年为2%。10年内增长了100%以上。很多观察证实，很多成人肥胖是从小开始的。学龄肥胖儿童到成人时，肥胖发生

9、的危险是肥胖儿童的20-26倍，学龄儿童的3.9-5.6倍。因此，肥胖的预防和治疗应该从孩子们那里得到。19，5节预防和治疗肥胖，1，科学饮食(1)总能量(1)成人中轻度肥胖摄入能量为15-20kcal/kg，占正常人的70%。严重肥胖约占50%。(b) 3大营养素生热是正常肥胖蛋白质10-15%脂肪20-25%碳水化合物20-25%碳水化合物60-65% 65% (3)三餐的总摄入量不超过500克，但蛋白质、维生素、矿物质符合标准、20、(4)减肥疗法类型1，减肥疗法：1200-1800kcal/日。人，轻度肥胖2，低能量治疗：600-1000kcal/天。人，用于普通肥胖。最好在医生的指导

10、下进行。3、非常低能量的治疗：200-600kcal/day。人，用于严重肥胖和恶性肥胖的人通常需要住院，在医生的仔细观察下进行。(5)多吃纤维素(约30克/天)，纤维素对预防肥胖很有效。1，低能量2，容易吃饱3，促进排便4，降低脂质吸收(6)，调节饱和脂肪酸的摄取(1: 1: 1)，(7)调节盐(3-5g/天)，少喝酒，21，(8)多食少(3-6次/日)。(9)选择食品及其加工方法1，碳水化合物：纤维素高的食品好。2、蛋白质：多选吴优、鸡蛋、“白肉”和植物蛋白。3、脂肪：主要是植物脂肪。4、配糖含量低的水果。5、可食用蔬菜。6、少用油炸食品。减肥减肥速度和目标1公斤的体脂肪含有约7000kc

11、al的能量，因此要减肥1公斤，减少7000kcal的能量摄入。如果每天减少500-700kcal的能量摄取，减去1公斤大约需要10-14天。一般来说，到了饮食疗法开始的1-2月，可以减3-4公斤，之后可以和运动疗法一起使用，每月减少1-2公斤。22，第二，正确的运动时间：饥饿12小时后；类型：有氧运动；时间：30分钟以上。第三，调节心理，改善行为。必要时药物和中医治疗，23，课后作业：男、中学生，16岁，身高160厘米，左小腿腓骨骨折，在家休养1月，体重从60公斤增加到75公斤，没有并发症，没有家庭肥胖史。现在上学了，但体重没有减少。根据已经学过的知识，制定那个学生的每日食谱公式吧。24，谢谢！祝你永远健康！25，可以直接删除后面的内容。编辑、修改、使用、26、主要业务：在线软件设计、平面设计制作、出版广告等，提供优质服务，满足所有客户！27，从数据挖掘、合同简历、论文写作、PP