c 14 氨基酸、多肽与蛋白质_第1页
c 14 氨基酸、多肽与蛋白质_第2页
c 14 氨基酸、多肽与蛋白质_第3页
c 14 氨基酸、多肽与蛋白质_第4页
c 14 氨基酸、多肽与蛋白质_第5页
已阅读5页，还剩13页未读， 继续免费阅读

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

1、第14章氨基酸、多肽和蛋白质、胺碘酮、肽、和蛋白质、14.1氨基酸、分子中氨基羧酸：芳香氨基酸、脂肪氨基酸、氨基比羧基数量、羧酸比氨基、酸性氨基酸多。14.1.1氨基酸的组成，氨基酸的组成取决于羧基的-碳原子，所有l型氨基酸的组成如下。以d，l表示构成时，氨基酸以最接近羧基的手性碳原子为基础，糖以离顶级羰基最远的手性碳原子为基础。14.1.2物理特性，无色晶体，易溶于水的非极性溶剂，加热至熔点时分解。14.1.3化学性质，一，性别，等量的PH值称为等电点，此时氨基酸在电环境中不移动任何极，其溶解度最小，可用于分离氨基酸。结论：酸性氨基酸的等电点7，2，与亚硝酸盐的作用：氨基含量的定量测定。三、

2、与甲醛的作用：用于羧基含量的定量测定。4，与金属离子络合：用于分离或识别氨基酸。5，氨基酸的热分解：1，-氨基酸分子间哌啶罗晋酮的衍生物，2，-氨基酸分子内氨损失，-不饱和酸，3，-氨基酸分子内水损失内酰胺，6，7，损失羧基效应-氨基酸注意加热或在高沸点溶剂中回流。可能失去二氧化碳的胺，8，失水的氨-氨基酸在某些微生物中由酶作用，同时失水的话，失去氨，得到酒精，重要的氨基酸，1。甘氨酸无色结晶，有甜味，2 .Tryptophan色氨酸，皮肤病防治，3 .甲硫氨酸在可被酪蛋白水解的生物甲基中起着重要作用，抗脂肪肝的治疗剂，4 .苯丙氨酸苯丙氨酸，5 .香料msg，14.2多肽，1。肽：氨基酸分子间氨基和羧基错误，由酰胺键(肽键)连接的化合物，二肽，三肽，2。二肽，例如由甘氨酸和丙氨酸组成的二肽，可能有以下两种：缩写为C-gan，其中甘氨酸有玻璃氨基，丙氨酸部分保持玻璃羧基，在“结束”II中，相反以多肽的名字命名，谷胱甘肽反反反反反n甘氨酸(谷胱甘肽)，4。蛋白质，工作： p 255

人人文库> 全部分类> 教育资料 > 课件下载

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论