15碳水化合物.ppt

1、第1.5章碳水化合物、15.1.1概论光合作用的话题、碳水化合物的分类、果寡糖、粗多糖、单糖(已醛糖和酮糖)、单糖的配置，在1951年在先人为地向左，向右，规定了用下式表示的： L-(-)-乙醛D-()-乙醛的相对配置，并闪闪发光碳水化合物也沿袭了这一配置表现，用离羰基化学基最远的手性碳的d、l表示分子整体的配置。 分析表明，D-乙醛D-某已醛糖D-某酮糖，葡萄糖的结构葡萄糖分子式： C6H12O6，分子中的6个碳原子呈直链，含有一个醛化学基，5个羟基化学基。 由此可见，葡萄糖是开链的五羟基苯甲醛： 15.1.2单糖的结构单糖，其中葡萄糖、果聚糖分布最广，葡萄糖是重要的代表性单糖。 写出心理投

2、射式，是右式的旋光异构之一，手性c有4个，需要24=16个的旋光异构。 按照糖类配置表示法的规定，右式为d配置。 以上8个都是D-配置，省略其他8个L-配置。 在一些化学家长年不懈的努力下，确定了这种1.6单糖的绝对构型，公式是天然的葡萄糖结构式，不应使人认为这是人类认识自然微观世界的一大成果。 但是，葡萄糖结构的探索和最终的*旋转现象的提示：从由乙醇溶液得到的d葡萄糖=113o吡啶溶液结晶的d葡萄糖=19o，将两者分别溶解于水中，水溶液的比旋转光度变化，并且变成52o后不再变化称为旋转现象旋转现象是由直链的醛式结构和半缩醛的环状相互变化引起的，37% 1% 63% -D葡萄糖，葡萄糖的环状半

3、缩醛结构，1133763R，如何从心理投射式转换为透视式，D-葡萄糖立体结构的两种表现，巴斯式，构象D-果聚糖、(吡喃式)、-D果聚糖、(呋喃式)、其他单糖-D-(-)-核糖、-D-()甘露聚糖、-D-()-半乳糖、-D-(-)2-脱氧核糖、某些单糖构象、-D-葡萄糖、D-半乳糖、-D-羟基里肌肉、15.1.3单在酸性溶液中氧化、硝酸氧化：D-赤藓醇D-酒石酸、4、还原反应、D-葡萄糖、甘露糖、果聚糖、甘露醇、山梨糖醇、4、成胁反应、(下一页)、5、成氰苷类反应、甲基-d-吡喃酮、熔点105、D=-34、甲基-d-吡喃酮在酯类化合物化反应、7、脱水和显色反应中，用浓酸将戊糖脱水成糠醛，将己糖脱

4、水成羟甲基糠醛。 糖的一些显色反应是基于这一前提的。 Molisch反应糖类的反应(茶色环) -西里巴诺夫反应酮糖的特征反应(红色) -蒽酮反应通过定量测定碳水化合物苔黑酚反应区分戊糖和己糖，*维生素c、抗坏血酸脱氢抗坏血酸、重要的单糖和糖的诱导体、15.2二糖、1 这些个的结合有以下两种方式：(1)单糖分子提供的半缩醛羟基化学基，与单糖分子的普通羟基化学基结合成氰苷类，而这种二糖因剩下一个半缩醛羟基化学基而发生旋转现象，并在腋下，具有还原性，称为还原性二糖。 (2)单糖分子半缩醛的羟基化学基及单糖分子半缩醛的羟基化学基结合，但由于该二糖没有半缩醛的羟基化学基，所以没有回转现象、不能置于腋下、

5、没有还原性，称为非还原性二糖。麦芽糖有旋转现象，有还原性，变亮，可以水解作用1摩尔麦芽糖得到2摩尔d-葡萄糖，结构式如下，*蔗糖无旋转现象，没有还原性，不亮，水解作用1摩尔蔗糖得到1摩尔d -拉夫领果糖化学基-D-吡喃葡萄糖*其他二糖、纤维二糖、乳糖、15.3粗多糖粗多糖为由数百个至数千个单糖分子通过氰苷类结合而成的天然高分子化合物。没有甜味，没有旋光现象，没有还原性，没有配角。 淀粉可以用酸水解作用，也可以用淀粉酶水解作用，其最终产物是D-葡萄糖，倒数第二的产物是麦芽糖。 淀粉是D-葡萄糖以1，4氰苷类结合的高分子化合物，葡萄糖单位约为250300个。 也有以1，6氰苷类键与支链结合，构成支链淀粉的片断。 氨基里肌肉螺旋结构示意图，氨基里肌肉片断，1，6 -键，1，4键，淀粉理化性质；(1)水溶性氨基里肌肉与氨基里肌肉不同；(2)显色反应氨基里肌肉为碘元素显色，氨基里肌肉为紫色。 (3)水解作用可以通过酸或酶催化剂进行水解作用。 (4)生成淀粉诱导体a，与冰乙酸酐起作用，生成冰乙酸淀粉。 b .与氯乙酸起作用，生成羧甲基星空卫视。 c、与环氧乙烷作用生成羟乙基淀粉。 2、小区里肌肉(1)小区里肌肉的结构与-D-葡萄糖以1-4氰苷类结合，一般包括8000个葡萄糖单位。