韩国饮食文化PPT精选文档

1、1、韩国饮食文化，制作者：张慧(0310050325 )于2006年1.2月1.8日，进行旅游文化和观光景观鉴赏考试，2、韩国传统食韩国料理韩国特色食韩国料理三宝食礼仪，3，1 .饭和粥是韩国食的主食，大部分人吃白菜食。 为了增加营养，也添加豆类、栗子、高梁、小豆、大麦、谷物。 粥是营养价值很高的一餐。 种类很多，还有加入米、红豆、南瓜、鲍鱼、胡箩卜、蔬菜、鸡肉、蘑菇、大豆齿等。 4、2 .汤是吃饭时必须提供的食物。 汤的种类根据蔬菜、肉类、贝类、海草、牛肉骨等的不同而不同。5、3 .砂锅类似汤，但比汤浓。 有各种土锅最大的味增土锅。 沙锅的味道很辣。 用砂锅煮过后，趁热上来。 熏烟和炖菜食品

2、是在蔬菜中加入酱油调味而成的食品。 熏烟和炖菜是用微火做的。 拌菜拌菜加入盐、酱油、椒盐卷饼盐、胡麻油、大蒜、洋葱稍微煮一下再炒。 咸海物(腌制的海产品)咸海物特别是盐辛辣食品，是将鱼、牡蛎、虾、鱼、鱼内脏等发酵制作而成。 腌海产品就成了菜。 腌咸菜时也可以作为调味料使用。 9、7 .烤物是将预先加入料理的肉用炭火烤制而成。 烤鱼的代表性食物是烤肉和带骨，也可以用这种方法烤鱼。 1.0、8 .摇镜头蛋糕包括蘑菇、南瓜、干鱼、柿子、青椒、加入盐和胡椒粉的肉等。 将小麦面粉和鸡蛋混合后，做成煎饼一样的食品。 饺子是将肉、蘑菇、甜瓜、豆芽、猪肉等榨干后，再用皮饺子煮的美味食品。 1.2、三绝一泡菜形

3、成了独特的文化，韩国泡菜是最具韩国代表性的传统料理之一，典型的发酵食物韩国四季分明，因为过去冬天没有蔬菜，所以把白菜储存在盐水中，后发展成今天的韩国泡菜。 韩国泡菜的主要原料是腌白菜，除了和辣椒素、大蒜、生姜、葱、萝卜等各种原料一起发酵成美味韩国传统泡菜的白菜之外，叶绿菜、萝卜、韭菜、洋葱、黄瓜等也是泡菜的主要原料，肉和海鲜也作为辅料泡菜种类多了的韩国泡菜，最近也可以用在以泡菜为原料的汉堡包、穿山鼠开关、比萨等韩国西墙的快餐食品料理中，韩国泡菜对减肥、清肠、成人病预防有效果，1.3、1.4、三绝的2米饼口感漂亮，糯米饼是韩国的吃米饼在韩国几乎和吃谷物的历史一样悠久。 韩国人在生日、回家、小盆友

4、的百天满岁、结婚、节日里做蛋糕，祈祷平安。 节日礼物少不了米饼。 特别是在送给老家的礼物中不可缺少。 据说米饼也含有诚实、爱、孝顺的意思。 搬家时，也有做米饼分发给邻居的习惯。 糯米和粳米都是韩国的米饼原料，米饼的制作方法和中国一样，有“蒸饼”和“年糕”的不同。 韩国的米饼多用曲奇牛鼻子和各种设计的点心，曲奇牛鼻子和点心多用新鲜、咸、甜滋滋等味道的派，曲奇牛鼻子在外面挂上花瓣，在平底锅上用油煎。 很久以前，韩国贵族在节假日很重视吃米饼，1.5、1.6、1.7、三绝三水原烧骨唇留香，如果不来韩国吃水原烧骨的话，他的韩国旅行一定会有很大的折扣。 水原排骨是在上等牛的牛脊部分沾上肉，使刀交错，选择长

5、度5.0厘米、宽度1.0厘米、厚度23毫米的薄肉片(肉片尾部只剩下骨头，表示排骨)，撒上盐、芝麻油、芝麻，折叠2天后烤熟。 上桌时，烤骨至8岁闻起来柔软，蘸着芥末酱或盐腌肉酱吃的话，也可以蘸着从香油、砂糖、果汁饮料、蜂蜜中提取的调味料吃。吃水原烧骨，根据个人喜好，也可以和萝卜、生菜、哈里发花、螃蟹、大蒜腌制、韩国泡菜、味增汤等混合食用。 其味道之美，是1.8、1.9、韩剧的大长现在热唱的。 除了那个迂回曲折动人的剧本之外，其中出现的美味宫廷料理更是垂涎三尺。 1 .鲍鱼内脏粥吃了很多新鲜的海草，所以内脏浅绿色发光，是来自大海的精华在韩尚宫和崔尚宫的第一道菜的对决中，长今煮的“海鲜鲍鱼粥”败给了

6、金英煮的“五子粥”，但还是向观众泼了水。 观赏摄影图片：2.0，2 .牛肉包松茸是日韩，松茸非常珍贵，好牛肉只有贵族才能吃到韩尚宫和崔尚宫争夺最高尚宫宝座的第三次竞争，正好是皇太后的生日。 她要求两宫做各自的看家菜献给皇帝。 韩尚宫被崔氏家族绑架，只有长今和连生战斗。 面对突然地的挑战，现在发挥了创造的极限，做了7道菜，赢得了最终的胜利，成为了最好的御膳宫女。 海鲜鲍鱼粥、荞麦面卷饼、生菜、松茸牛排、伏龙肝烤小鸡、石锅凉菜拌饭、红枣饼瞪着皇太后。 观赏摄影图片：2.1、3 .将虾料蒸熟，背上开刀蒸。 营养成分就这样留在了虾肉里。 由于酒的作用，虾肉很嫩。 摄影图片鉴赏：2.2，4 .蟹糊松仁饭

7、宫里人很高，吃饭剥壳吐核不方便，剔骨程序都由长今代理，直到螃蟹这样“兴师动员”的食物，经过今天的巧妙手法，简化了口、咽。 把整个生动的螃蟹蒸一蒸，刮肉，米饭和松仁混合，填上螃蟹盖，铺上精华蟹膏，很好地卖原汁的味道。 观赏摄影图片：2.3，5 .荞麦面五色卷，瘦如柴的现在，用糯米粉搅拌荞麦粉，以鸡蛋为揉搓皮，包裹青衣鱼柳、杂菜、萝卜、香菇、青椒、明太鱼、蛋丝等材料的“荞麦卷饼”，博得了皇太后的欢心。 当时的宫中美食，今天变成了“下界”，韩国的任何餐馆都可以吃到。 多吃荞麦面等粗粮，也有减肥的效果。 摄影图片鉴赏：2.4，6 .传说中的硫鸭皇帝吃了“有问题”硫鸭后突然地昏厥，被有日子驱逐。 这个“

8、硫磺烤鸭”是剧中起用的“观赏传递文的摄影图片： 2.5，7 .搭配海鲜料理”。 鲍鱼、虾、海参、伊卡斯都满了。 生食也好涮也好。 今天令人惊异的是，位于中心的盘子配料被称为“独门偏方”，不为人知。 观赏摄影图片：2.6，8 .胡箩卜味增肘，上等骨胶原，色泽浓重，香气四溢，入口为上等猪前蹄，加入酱汁炖，直至6、7成熟。 想加深胡箩卜的味道的话，请加快添加胡箩卜的时间。 慢勃朗宁至少煮3小时以上，肘部是红合十礼，皮几乎透明，入口特技表演化。 对宫中的女神们来说，更具诱惑力的是丰富的胶原蛋白，是天然的美容品。 2.7、一、冷面韩国冷面也称为长寿面，因需要冷食而得名，是朝鲜族农历正月初四日白天吃的食物

9、，是他们结婚、生日庆典时不可缺少的食物，特别适合盛夏季节吃。 将水冷面和冷面混合，在冷面上铺上黄瓜棒、鸡蛋皮、梨棒和白煮鸡蛋，水冷面多为汤，冷面多为辣椒酱，水冷面是将面与配料一起浸透冰水，冷、正言顺的“冷”面。 冷面分为以荞麦面为主要原料的平壤式冷面和以马铃薯为淀粉主要原料的咸兴式冷面。 传统的方法是，在面里加入肉类、蔬菜、水煮鸡蛋等，再将事先用糖醋腌过的黄瓜、鸡蛋皮、生梨、白煮鸡蛋等放入“冰汤”中，吃完韩国烤肉料理后再吃冷面，这就是现在最受欢迎的吃韩国菜的方法。、2.8、2.9、3.0、二、石锅炊饭石锅炊饭是韩国人最喜欢的家常菜之一，各地韩国人在当地采访，将当地蔬菜和饭用石锅加热后，在“津津

10、乐道”响起时，将营养与美味混合，在油香浓厚的环境中维持着“战斗力”，最大的特点是“把饭它的做法更简单更简单，每个人都可以根据自各儿的选材来发挥好极了。 做法： 1准备蒸好的米饭，然后准备混合的蔬菜。 那是凉豆芽和蔬菜、炒蕨类、萝卜丝、炒肉质(肉的品种可以根据自各儿的喜好选择，使用海鲜菜的话，效果更好)。 两只煎蛋的一面使蛋黄完全凝结表面，以免离开鸡蛋清而破裂。 准备两个软蛋黄。 3饭在放入石锅之前，在石锅的底部和边缘涂抹香油，使饭不粘在锅上，同时起到调味香油的作用。 准备好好吃的汤，如果觉得米饭干了可以混合。准备辣椒酱，适量混合调味。 5 .将米饭放入石锅后，在表面呈扇形的店里将蔬菜、肉末和鸡

11、蛋混合，加热后，香油响起，浓香溢出，可以用筷子搅拌混合，视觉感知效果绚丽多姿，在与石锅的热接触中，增加味觉的快感。3.1、3.2、三、紫菜包饭、3.3、3.4、3.5、四、九节箱有韩国宫廷菜代表性的“九节箱”，红胡萝卜丝、黄玉米丝(或蛋丝)、白伊卡斯丝、虾丝、绿青椒丝、黄瓜丝、黑蘑菇丝等一个九节3.6第一大宝：泡菜现在不仅是韩国人的饭菜，现在泡菜比萨、泡菜炒饭等也很受欢迎。3.7、第二大宝：酱韩国人相信“食物的味道全靠味噌汤”，想着更好的原料，不把味噌汤做底子，绝对做不出好吃的菜来。 因此，味增、红辣椒、酱油是韩国家庭中最重要的家庭，这三种味增含有韩国饮食的秘诀。 由大豆制成的味增富含蛋白质和

12、植物性脂肪等营养成分，还富含去除胆固醇的维生素e，对预防疾病有效。 现在，在商店里，味增、辣椒酱、酱油到处可见。 但是，住在乡下的人大多是用独自的秘方用自各儿制作味增汤吃。 第三宝：味噌汤在韩国农村家的向阳处，总是看着大小整齐的味噌汤。 持续了数千年的韩国酱汁，放入酱汁，味道变浓。 味噌汤能吸收对人体有害的毒素。 放入水，可以过滤水中的有害成分。 一年四季的气候变化，但是味增汤保持内部温度，所以味增汤的味道不变。 3.8、用餐礼仪和长辈用餐时，长辈先动筷子，后辈先动筷子。 -把汤匙和筷子拿在云同步上用筷子时，把汤匙放在桌子上要不得。 不要把勺子和筷子放在碗上，不要拿着碗和汤碗吃饭。 用汤匙喝汤或泡菜汤，然后再吃别的食物。 米饭、泡菜汤、味增汤、汤类用汤匙吃其他菜，用筷子夹。 -吃饭时不要出声。 此外，不要让勺子或筷子碰到碗发出声音。 用匙和筷子搅拌料理，使不得整。 选择不吃自各儿的食物和调味料的话就要不得。 -吃饭的时候，把汤匙和筷子沾上食物吃了之后，用水把饭碗洗了，然后要不得。 -把共有的食物夹在各自的盘子里之后，把油炒面和辣味噌也沾在盘