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文档简介

1、1,台大公共論壇,台灣民眾的營養誰該負責？ 台大食品科技研究所 孫璐西,2,平 均 每 日 發 生 件 數,(100人/日),3,主要死因趨勢,4,與飲食相關之十大死因,1.惡性腫瘤：結腸直腸癌、乳癌、胃癌、口腔癌、攝護腺癌、食道癌等。 2.心臟病 3.腦血管疾病 4.糖尿病 5.高血壓,5,正確飲食觀由教育著手,良好的飲食習慣自幼養成,6,【表一】 托兒所常見高油糖點心 出現次數排行榜,資料來源：董氏基金會93年調查742家托兒所之結果,7,將近一半（42）的托兒所，一週10次點心中出現5次以上的高油、高糖、高鹽點心。這些點心所含油脂與糖所提供的熱量，超過40以上，有些鹽的含量亦高。,8,許

2、多托兒所常搭配二種高油糖鹽食物做為點心，常見的不良點心組合【表二】。,資料來源：董氏基金會93年調查742家托兒所之結果,9,一週五天的正餐中，70%的托兒所三天以上提供高油、高糖、高鹽的食物，其中最常見的是油炸，其次為糖醋、燴、炒,10,國中與國小的營養教育,1. 教科書版本多， 錯誤多。 2. 國立編譯館負責教科書之審定，但審查人有時不夠專業。 3. 營養教育不受重視，不夠生活化。 4. 校園中的營養師未能充分發揮功能。 5. 校園中員生消費合作社所販售之食品營養不均衡。,11,國人飲食消費趨勢,1.外食人口增加。 2.飲食西化及速食化。,對策,要求供餐業者(具一定規模者)對所販售之餐飲提供營養標示(包括熱量、蛋白質、脂肪及碳水化合物含量等),12,一. 教育部 將幼兒園的營養教育及餐點營養均衡狀 態列入幼兒園的評鑑。 成立專責單位推動國中與國小之營養教育與督導 校園中飲食之販售。,二. 衛生署 整合食品衛生處與國民健康局，擬定衛生署之營養 政策。 督促餐飲業者進行營養標示。,建議,13,三. 行政院 成立跨部會營養會報，包括教育部、農委會、衛生署等，統籌全國營養政策，包括制定營養白皮書等。,四. 其他單位 傳播媒

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