食品包装习题

1、.食品包装习题 一、单项选择题 1、（ C ）是指采用适当的包装材料、容器和包装技术，把食品包裹起来，以使食品在运输 和储藏过程中保持其价值和原有形态。A、食品储藏 B、食品加工 C、食品包装 D、包装2、无菌包装、收缩和拉伸包装、控制气氛包装、微波包装等是按食品包装（ B ）分类。A、结构形式 B、技术方法 C、流通过程 D、材料4、（ B ）是从悬浮液中将植物纤维、矿物纤维、动物纤维、化学纤维或这些纤维的混合物沉积到适当的成形设备上，经过干燥制成的平整、均匀的薄页。A、薄膜 B、纸 C、玻璃 D、铝5、下列不属于纸类材料的优点的是（ C ）。A、成本低廉 B、卫生安全 C、资源消耗大 D、

2、质量轻6、平板纸规格尺寸要求（ C ）。A、长 B、宽 C、长和宽 D、长、宽、高7、卷筒纸和盘纸规格尺寸要求（B ）。A、长 B、宽 C、长和宽 D、长、宽、高8、（ A）柔韧结实，机械强度高，富有弹性，而且抗水性、防潮性和印刷性良好，用途十分广泛，大量用于食品的销售包装和运输包装。A、牛皮纸 B、羊皮纸 C、鸡皮纸 D、玻璃纸9、（ B ）适于油性食品、冷冻食品、防氧化食品的防护要求，可以用于乳制品、菜油、糖果点心、菜叶和肉制品等食品的包装。A、牛皮纸 B、羊皮纸 C、鸡皮纸 D、玻璃纸10、下列（ A ）瓦楞纸板适于包装质量较轻的易碎物品。A、A型 B、B型 C、C型 D、E型11、下列

3、（ B ）瓦楞纸板适于包装较重和较硬的物品，多用于罐头、瓶装物品等的包装。A、A型 B、B型 C、C型 D、E型12、塑料的基本成分是（ C ）。A、增塑剂 B、稳定剂 C、树脂 D、添加剂13、（ B ）的功用是防止或延缓高分子材料的老化变质。A、增塑剂 B、稳定剂 C、树脂 D、添加剂14、（ B ）是目前最轻的食品包装用塑料材料。A、PE B、PP C、PS D、PVC15、ABS是下列（ C ）的改性品种，具有良好的柔韧性和热塑性。A、PE B、PP C、PS D、PVC16、聚苯乙烯（PS）塑料最主要的缺点是（C ）。A、机械性能 B、透明性 C、脆性 D、化学稳定性17、聚氯乙烯（

4、PVC）塑料中增塑剂的量达（ B ）树脂量的时构成软质PVC。A、20%-30% B、 30%-40% C、 40%-50% D、 45%-50%18、聚氯乙烯（PVC）塑料中增塑剂的量达（ C ）树脂量的时构成硬质PVC。A、大于5% B、 大于6% C、 小于5% D、小于6% 19、（ A ）即在一种基材表面涂上涂布剂并经干燥或冷却后形成复合材料的加工方法。A、涂布法 B、 复合法 C、 共挤法 D、层合法20、（ D ）即用黏合剂把两层或两层以上的基材黏合在一起而形成复合材料的一种加工方法。A、涂布法 B、 复合法 C、 共挤法 D、层合法21、食品包装上主要用于食用油、酱油及不含气饮

5、料等液态食品包装的塑料瓶是（ C ）。A、PVC B、 PE C、 PET D、PP22、（ D ）是指对生态环境和人体健康无害，能循环复用和再生利用，可促进国民经济持续发展的包装 。A、可溶性包装 B、 可食性包装 C、 保鲜包装 D、绿色包转23、（ A ）是在常温下自然溶解的包装的材料。A、可溶性包装 B、 可食性包装 C、 保鲜包装 D、绿色包转24、用于去除乙烯单体十分有效的矿物质不包括（ D ）。A、氧化钙 B、 沸石 C、 方石英 D、 碳酸盐25、下列食品在包装时既要防外力又要求防止内部相互碰撞的是（ B ）。A、果蔬 B、 禽蛋类 C、 饼干 D、 豆腐26、（ A ）是将食

6、品通过包装容器包装后，使包装外部的各种气味、气体水分等不能渗入包装内食品中。A、对外阻隔 B、 对内阻隔 C、 互为阻隔 D、 选择性阻隔27、（ A ）是指把包装食品、包装材料、容器分别杀菌，并在无菌环境下完成充填、密封的一种包装技术。A、无菌包装 B、 防潮包装 C、 改善气氛包装 D、 微波包装28、（ D ）主要用于速食汤料、熟食类调理食品、汉堡及冷冻调理食品等。A、无菌包装 B、 防潮包装 C、 改善气氛包装 D、 微波包装29、无污染、无公害、安全、优质、营养型的食品是（ D ）。A、无公害食 B、安全食品 C、营养性食品 D、绿色食品30、聚乙烯树脂是由（ B ）单体经加成聚合而

7、成的高分子化合物。A、丙烯 B、乙烯 C、苯乙烯 D、氯乙烯31、（ A ）指能够为微生物分解的塑料，分解的产物为CO2、H2O或一些低分子化合物。A、生物可降解塑料 B、聚交酯 C、光降解塑料 D、环境可降解塑料32、不宜盛装对氧较敏感的液态食品的是（ C ）。A、拉伸PVC瓶 B、吹塑PVC瓶 C、LDPE瓶 D、HDPE瓶33、在含气饮料包装上几乎全部取代玻璃瓶的是（ C ）。A、PE B、PP C、PET D、PVC34、用于食品包装的纳钙硅系玻璃的主要成分是（ C ）。A、Na2O B、CaO C、SiO2 D、Al2O335、食品包装用铝箔厚度一般为（ B ）。A、0.05-0.0

8、6 B、0.05-0.07 C、0.03-0.05 D、0.04-0.0536、下列金属包装容器中主要用于日化产品包装的是（B ），如牙膏等的包装。A、铝箔容器 B、金属软管 C、金属罐 D、金属桶37、下列（ A ）所用材料是在PE、PP树脂中加入大量填料如碳酸钙、硫酸钙、滑石粉等，及少量助剂而形成的一种复合材料。A、塑料周转箱 B、钙塑瓦楞箱 C、塑料包装袋 D、可挤压瓶38、当包装的功能实现后，即将变为“废弃物”时，它转变为一种食用原料，这种可实现包装材料功能转型的特殊包装材料，称为（ C ）。A、可溶性包装 B、保鲜包装 C、 可食性包装 D、绿色包转39、聚交酯是以（ C ）为原料制

9、得的生物降解塑料。A、淀粉 B、纤维素 C、 乳酸 D、蛋白质40、（ D ）是一种经压光处理，适用于制作精确特殊模压制品以及重要纪念品的包装，颜色为纤维本色。A、白纸板 B、箱纸板 C、 黄纸板 D、标准纸板48、玻璃包装容器的优点不包括( B )A、化学稳定性好 B、质量大 C、阻隔性能好 D、透明性好 49、下列裹包方法中，不属于按操作方式分类的是（ C ）。A、手工操作 B、半自动操作 C、热熔封接 D、全自动操作 50、经过无菌包装的食品，在常温下可贮存（A ）个月不变质。A、6-12 B、12-18 C、18-24 D、24-36 51、一般说杀菌温度越高，杀菌所需时间越（C），食

10、品变化就越（）。、长，小 B、长，大 C、短，小 D、短，大52、下列（ A ）是无菌包装技术中最普遍使用的杀菌剂。A、双氧水 B、环氧乙烷 C、次亚氯酸钠 D、乙醇53、我国于（ D ）年申请恢复加入ISO组织，并同年被接纳为成员国。A、1946 B、1947 C、1970 D、197854、巴氏灭菌技术是指在（A ）温度以下进行杀菌。A、低于100 B、100135 C、135150 D、高于150 55、超高温短时间灭菌技术是指在（C）的温度下进行杀菌。A、低于100 B、100135 C、135150 D、高于150 56、蛋制品的包装中要考虑防潮和隔氧，并防止紫外线的照射的是（ D

11、）。A、再制蛋 B、冰蛋 C、鲜蛋 D、蛋粉57、下列不属于载制蛋的是（ B ）。A、松花蛋 B、冰全蛋 C、腌制蛋 D、糟蛋58、牛乳中的碳水化合物为（ A ）。A、乳糖 B、葡萄糖 C、蔗糖 D、麦芽糖59、（ A ）最主要的用途是做冰淇淋。A、脱脂乳 B、稀奶油 C、酸牛奶 D、炼乳60、低温杀菌法的杀菌温度和时间是（ A ）。A、63以下，30min B、63以下，510min C、8085 ，510min D、120124，24S61、超高温瞬时杀菌的杀菌温度和时间是（ D ）。A、63以下，30min B、63以下，510min C、8085 ，510min D、120124，24

12、S62、酸化是指乳制品的酸度提高,PH值达到（ B ）。A、3.63.8 B、3.84.0 C、3.84.6 D、4.04.663、原料乳流通和销售时间最多不超过( C)。A、12h B、18h C、24h D、36h64、马口铁罐密封充氮包装保存期为（ C ）。A、1年 B、1、5年 C、2年 D、3年 65、马口铁罐密封非充氮包装保存期为（ A ）。 A、1年 B、1.5年 C、2年 D、3年 66、酸牛乳出售前应置于低温条件下，贮存时间不应超过（ B ）。A、24,72h B、28,72h C、24,36h D、28,36h67、葡萄酒的包装多采用（ B ）。A、塑料瓶 B、橡木桶 C、

13、金属包装 D、玻璃包装68、油脂含量高的食品包装的关键是（ C ）。A、阻气 B、防潮 C、防止氧化酸败 D、防霉69、饼干的共性是（ B ）。A、脂肪含量高 B、相对湿度很低 C、含糖量多 D、含有香料70、选用透气率很低的塑料薄膜真空包装能使生肉的贮存期达（ B ）以上。A、1周 B、2周 C、3周 D、4周71、选用PVDC真空包装生肉，可以贮存（ B ）天以上不会变质。A、7 B、12 C、18 D、2172、新鲜果蔬的贮藏温度一定不能低于（ B ）。A、-10 B、-4 C、0 D、1073、果蔬的贮藏和运输过程中会发生后熟，主要是在（ C ）促进下。A、O2 B、CO2 C、乙烯D

14、、乙醛74、罐藏果蔬制品可在常温下保藏，保质期达（ A ）年以上。A、1 、2 C、3 D、475、影响糖果质量的主要因素是（ B ）。A、温度 B、湿度 C、光线 D、微生物76、（ A ）气体用作充填气体可防止食品中的脂肪、芳香物和色泽的变化。A、N2 B、O2 C、CO2D、SO277、（ C ）气体用作充填气体对阻止需氧菌的生长繁殖极为有效。A、N2 B、O2 C、CO2D、SO278、无菌包装常用于（ A ）食品的包装。A、液体 B、固态 C、半固态 D、粘稠体79、紫外线具有最有效杀菌能力的波长区为（ B ）nm。A、240-250 B、250260 C、240270 D、2502

15、7080、在进行防潮包装时在规定的保质期内必须保证茶叶的水分含量不超过（ C ）。A、4% B、5% C、5、5% D、6%81、（ A ）包装是在包装内填充一定比例的保护性气体如二氧化碳，氮气等的一种包装方法。A、充气 B、真空 C、脱氧 D、脱乙烯82、（ B ）包装是指将产品装入气密性容器，抽去容器内部的空气，使密封后的容器内达到预定真空度的一种包装方法。A、充气 B、真空 C、脱氧 D、脱乙烯83、微波食品包装最常用的是（ D ）。A、玻璃容器 B、纸容器 C、铁容器 D、塑料容器84、下面对食品能产生破坏的因素中不属于自然因素的是（ D ）。A、变质 B、变色 C、变味 D、跌落二、

16、双项选择题。1、食品羊皮纸中（ BC ）含量予以严格限制。A、铁 B、铅 C、砷 D、汞2、按流通过程中的作用分类，可以把包装分为（ AB ）。A、运输包装 B、销售包装 C、出口包装 D、内销包装 3、根据材质，纸杯可以分为（ AC ）。A、单层杯 B、冷饮杯 C、复合杯 D、饮料杯4、光降解塑料日前主要应用在（ AB ）。A、一次性餐具 B、垃圾袋 C、农用薄膜 D、饮料包装袋5、水溶性薄膜对( AC )具有较强的透过性。A、水分 B、氧气 C、氨气 D、二氧化碳6、水溶性包装薄膜最大的优点是（ AC ）。A、热封性 B、阻隔性 C、水溶性 D、印刷性8、目前生产上常用树脂有（ AD ）。

17、A、加聚树脂 B、环氧树脂 C、酚醛树脂 D、缩聚树脂 9、目前常用的离子键聚合物是乙烯和甲基丙烯酸共聚物引入（ AB ）交联而成的产品。A、钠离子 B、钾离子 C、锌离子 D、铁离子10、目前改善气氛包装和控制气氛包装技术最常用的方法是（ CB ）。A、真空包装 B、脱氧包装 C、充气包装 D、脱乙烯包装11、对食品能产生破坏的因素主要分为( AC )。A、自然因素 B、氧气因素 C、人为因素 D、温度因素12、食品包装常用金属材料按材质主要分为（ AC ）。A、纲基包装材料 B、马口铁板 C、铝质包装材料 D、白铁皮13、纸类产品分为（ AD ）。A、纸 B、纸盒 C、纸箱 D、纸板14、

18、绿色包装材料一般可分为（ BC ）。A、工业加工包装材料 B、可降解包装材料 C、非降解无公害包装材料 D、天然树质包装材料15、食品包装要求可分为（ AD ）。A、内在要求 B、性能要求 C、形象要求 D、外在要求16、塑料周转箱所用材料大多是（BD ）。A、DPE B、PP C、PET D、HDPE17、通常按制盒方式把纸盒分为（ AC ）。A、折叠纸盒 B、管式纸盒 C、固定纸盒 D、盘式纸盒18、纸和纸板可分为( BD )两种规格。 A、纸 B、平板纸 C、纸板 D、卷筒纸19、金属包装主要以( AC )为原料。A、铁 B、锰 C、铝 D、铜20、复合纸材料主要有内衬层、中间层、外层商

19、标纸、黏合剂组成，其内衬层应具有（ CD ）要求。A、高强度 B、刚性 C、卫生性 D、内容物保护性21、下列（AB）不属于铝质包装材料的不足之处。A、阻隔性 B、加工性 C、耐酸碱性 D、焊接性 22、袋装的形式多种多样，可分为（AC ）。A、大袋 B、中袋 C、小袋 D、微型袋23、无菌包装中采用的杀菌方法主要 （ BD ）。A、加热杀菌 B、非加热杀菌 C、药物杀菌 D、臭氧杀菌24、用于被包装物品的灭菌技术最常用的有（BD ）。A、磁力灭菌技术 B、高压灭菌技术 C、巴氏灭菌技术 D、超高温短时灭菌技术25、超高压灭菌技术特别适用于（ BD ）类食品的杀菌。A、肉类 B、果汁 C、果酱

20、 D、乳制品26、液态乳根据杀菌工艺和包装特点分为（ BC ）。A、脱脂乳 B、消毒乳 C、超高温灭菌乳 D、稀奶油27、食品包装最基本的要求是( AD )。A、防污染 B、美观 C、耐用 D、保安全28、属于超高温灭菌乳包装的是（ CD ）。A、玻璃瓶 B、塑料瓶 C、复层塑料袋 D、复层纸盒29、我国酒类的传统包装是（ BD ）。A、橡木桶 B、玻璃瓶 C、塑料瓶 D、陶瓷器皿30、咖啡的包装技术主要是（ BC）。A、纳米包装技术 B、真空包装技术C、充气包装技术 D、防伪包装技术31、微波在食品包装上的最大应用是（ AC ）。A、节省时间 B、便于食用 C、加热 D、灭菌32、真空和充气

21、包装对包装材料的要求包括（ AC ）。A、透气性 B、透光性 C、透湿性 D、耐温性33、下面属于有机系列脱氧剂的是（ BC ）。A、铁系脱氧剂 B、酶系脱氧剂 C、抗坏血酸型脱氧剂 D、亚硫酸系脱氧剂34、臭氧杀菌技术多用于（ BC ）的杀菌。A、果蔬 B、饮用水 C、食品原料 D、乳制品35、活性食品的呼吸形式可分为（AB ）。A、有氧呼吸 B、无氧呼吸 C、发酵 D、呼吸36、醌类物质的氧化会造成茶叶的（ BC ）变化。A、香味 B、颜色 C、气味 D、稳定性37、通常按塑料在加热、冷却时呈现的性质不同，把塑料分为（ CD ）。A、耐低温塑料 B、耐高温塑料 C、热塑性塑料 D、热固性塑

22、料38、K-树脂由于其（ AB）被用于制造各种包装容器。A、高透明 B、耐冲击性 C、耐腐蚀性 D、耐热性39、EVA是由（ AB ）共聚而得。A、乙烯 B、醋酸乙烯 C、乙醇 D、乙烯醇40、用于食品包装的涂料是一种有机化合物，主要成分为（BC）。A、润滑剂 B、高分子物质 C、油料 D、树脂三、多项选择题。（45题）1、复合软包装材料的复合工艺方法主要有（ ACD ）A、涂布法 B、黏合法 C、共挤法 D、层合法2、玻璃具有对（ ABCD ）等各种物质的完全阻隔性能。A、气 B、汽 C、水 D、油3、影响玻璃容器的强度的因素有（ ABC ）。A、容器的组成 B、容器的形状 C、壁厚 D、使

23、用年限4、保鲜包装材料可分为( BC )。A、片材 B、硬材 C、软材 D、散材5、复合纸常用的复合材料有（BCD ）。A、玻璃 B、塑料 C、塑料薄膜 D、金属箔6、制杯用的原材料主要有（ ABC ）。A、塑料/纸 B、深蜡纸板树料C、塑料/铝箔/纸 D、AL/PE7、复合纸罐所用复合材料主要有（ ABCD ）A、内衬层 B、中间层 C、外层商标纸 D、黏合剂8、乙烯和乙烯醇共聚物（EVAC）最突出的优点是对（ ACD ）气体的高阻隔性。A、氧气 B、乙烯 C、二氧化碳 D、氮气 9、包装能对食品提供好的保护性主要表现在( ABCD )A、物理保护性 B、化学保护性 C、生物保护性 D、其他

24、相关保护性10、纸类包装材料包括（ ABD ）A、纸张 B、纸板 C、木罗纸板 D、加工纸类11、影响食品包装强度的因素主要有（ABCD）A、运输 B、堆码 C、环境 D、 贮藏12、食品包装阻隔性特征主要有（ ABD ）A对外阻隔 B、对内阻隔 C、互为阻隔 D、选择性阻隔13、食品包装设计的安全性包括(ABCD)A、卫生 B、搬运 C、使用 D、环保14、影响食品包装安全的主要因素有（ABC ）A、包装材料 B、印刷油墨 C、印刷辅料 D、印刷工艺15、食品包装设计的促销性包括（ ABCDA、信息促销 B、形象促销 C、色彩促销 D、结构促销16、玻璃容器的主要缺点包括（ABCD ）A、脆

25、性较大 B、加工消耗能源多C、质量大 D、印刷性差17、下列（ ABCD ）属于铝质包装材料的优良特性。A、质量轻 B、阻隔性 C、加工性 D、热传导率18、可溶性包装材料的特点包括( AB )A、降解彻底 B、使用安全 C、力学性能好 D、具有防伪功能19、用于食品包装的塑料，特别要求添加剂具有（ABCD ）的特征。A、无味 B、无臭 C、无毒 D、不溶出20、食品用塑料包装材料的卫生安全性主要包括（ ABCD ）A、无毒性 B、抗生物侵入性 C、耐腐蚀性 D、防有害物质渗透性21、用于食品包装的复合材料由内层，外层，中间层构成，其内层要求( ABCD )A、无毒 B、无味 C、耐油耐化学性

26、好 D、热封性或黏合性22、环境可降解塑料的含义包括（ ABCD ）A、完全降解成二氧化碳和水 B、功能大部分或完全丧失C、对环境无害 D、被环境消化23、玻璃的主要原料是( BCD )A三氧化二铝 B、二氧化硅 C、碳酸钠 D、碳酸钙24、白纸板作为重要的高级销售包装材料应该具备( ABC )功能。A、印刷功能 B、加工功能 C、包装功能 D、保护功能25、瓦椤纸板的椤型可分为（ ABC ）A、U型 B、V型 C、UV型 D、E型26、下列属于纸盒的特点的是（ ABCD ）A、占用空间小 B、盒型多样 C、制造容易 D、成本低27、食品包装的作用包括( ABCD )、保护食品 B、方便贮运

27、C、促进销售 D、提高商品价值28、食品包装标准就是对食品的( ABCD )等的规定、A、包装材料 B、包装方式 C、包装标志 D、技术要求29、瓦椤纸板的种类包括（ ABCD ）A、单面瓦椤纸板 B、双面瓦椤纸板 C、双芯双面 D、三芯双面 30、下系列属于金属包装材料不足之处的是（ BCD ）A、阻隔性能 B、化学稳定性 C、重量较大 D、价格较贵 31、无菌包装常用于（ ABC ）等食品的包装。A、乳制品 B、果汁 C、饮料 D、某些药品32、巴氏灭菌技术的杀菌对象是（ BCD ）。A、细菌孢子 B、酵母 C、霉菌 D、乳酸杆菌33、我国的食品包装国家标准大致可分为（ ABCD ）。A、

28、食品包装材料标准B、食品包装材料实验方法标准C、食品包装容器标准D、食品包装标签标志标准34、鲜乳酸败的原因包括（ AC ）A、微生物 B、冻结的影响 C、氧化 D、光辐射35、冰淇淋的包装可分为（ ABD ）。A、纸盒包装 B、塑料容器包装 C、铝箔盒包装 D、简易包装36、目前果蔬汁饮料的包装形式主要有（ ABCD ）。A、金属罐 B、玻璃瓶 C、塑料瓶 D、纸塑铝箔复合材料包装盒37、矿泉水和纯净水的包装包括（ ABCD ）。A、HDPE瓶 B、PC瓶 C、PVC瓶 D、PET瓶38、我国常见的发酵酒有（ BCD ）。A、白酒 B、啤酒 C、黄酒 D、果酒39、啤酒的包装包括（ ABC

29、）。A、桶装 B、易拉罐 C、玻璃瓶 D、聚酯瓶40、干面条的包装主要是（ ABCD ）。A、防潮 B、防霉 C、防灰尘 D、防老化41、面包包装的包装材料主要有（ACD ）。A、蜡纸 B、金属 C、玻璃纸 D、塑料薄膜42、生鲜肉的包装方法包括（AC ）。A、塑料薄膜包装 B、金属包装 C、真空包装 D、玻璃纸包装43、熟肉制品对包装材料的要求包括（ABCD ）。A、有良好的阻隔性 B、高阻湿性 C、能阻隔光线的投射 D、能耐高温杀菌和低温贮存 44、熟肉制品常用的软包装方法和技术有（ BD ）。A、无菌包装 B、半无菌包装 C、巴氏灭菌包装 D、肠衣类包装45、炒熟干果的包装主要应考虑（

30、ABCD ）。A、防潮 B、防虫蛀 C、防光照 D、防氧化四、不定项选择题。1、强化瓶的强化处理可通过（ ABCD ）方式得以实现。A、物理 B、化学 C、表面涂层 D、高分子树脂 E、粒化2、无锡薄钢板包括（BCD ）。A、马口铁板 B、镀铬薄钢板 C、镀锌 D、低碳钢板薄 E、铝合金薄板3、下列应用属于可食性包装材料的应用的是（ ACE ）。A、肠衣 B、果蜡 C、糖衣 D、冰衣 E、药片包衣4、属于保鲜包装散材的是（ABCDE ）。A、抑氧剂 B、抗菌剂 C、乙烯捕捉剂 D、水分吸收剂 E、天然苦辛料5、影响食品包装强度的环境因素主要是指（ ABCDE ）。A、运输环境 B、销售环境 C

31、、气候 D、贮藏 E、卫生6、食品包装常用塑料瓶有（ ABCD ）A、PE瓶 B、PP C、PVC D、PET E、PS瓶和PC瓶7、玻璃容器的强度是其包装应用中最重要的性能，主要包括（ BCDE ）A、拉伸强度 B、内压 C、热冲击 D、机械冲击 E、垂直荷重8、光线对食品的影响主要包括( ABCD )A、油脂氧化而导致酸败 B、变色 C、维生素破坏 D、蛋白质和氨基酸的变化 E、引起食品干硬老化或软化溶解9、食品包装设计的外在要求包括（ ABCED ）A、安全性 B、便利性 C、环保性 D、提示性 E、趣味性和情感性说明10、食品包装设计的便利性要求包括( ABCD )A、生产便利 B、运

32、输 C、销售 D、消费 E、环保11、下列属于金属包装材料的优良性能的是（ ABCD ）A、阻隔性能 B 、机械性能 C、加工适应性 D、回收处理 E、表面装饰性12、下系列属于金属包装材料不足之处的是（ CDE ）A、阻隔性能 B、机械性能 C、化学稳定性 D、重量较大 E、价格较贵13、下列（ CE ）属于铝质包装材料的不足之处。A、阻隔性 B、加工性 C、耐酸碱性D、焊接性 E、强度14、可食性包装材料的类型目前大体可分为（ ABCE）A、淀粉类 B、蛋白质类 C、多糖类 D、脂肪类 E、复合类15 、食品功能性包装材料包括（ ABCDE ）A、可溶性包装材料 B、可食性 C、保鲜 D、

33、绿色 E、特种功能包装材料16、复合软包装材料应具备的包装性能包括（ ABCDE ）A、高阻隔 B、高强度 C、良好热封性 D、耐高低温性 E、包装操作适应性17、茶叶袋滤纸要求有哪些特点（ ABCDE ）A、纤维组织均匀 B、湿强度 C、过滤速度D、耐沸水冲泡 E、无异味18、下列属于瓦椤纸箱的特点的是（ ABCE ）A、弹料充足，成本低 B、轻便，牢固 C、方便贮运 D、易于装潢 E、使用范围广19、纸质托盘具有（ ABDE ）等优点。A、耐高温 B、耐性 C、加工快 D、成本低 E、使用方便20、食品包装的内在要求包括( ABCE)A、强度要求 B、阻隔性要求 C、呼吸要求 D、营养性要

34、求 E、耐温性要求21、属于巴氏消毒乳包装的是（ BC ）。A、玻璃瓶 B、复层纸盒 C、塑料瓶 D、手提环保立式袋22、食品包装设计便利性要求主要包括（ ABCD ）。A、生产便利 B、运输便利 C、销售便利 D、消费便利 E、环保便利23、使用于热收缩包装的薄膜有（ ABC ）。A、PE B、PVC C、PP D、PS E、EVA24、乳制品的包装要求包括（ ABCDE ）。A、方便消费者 B、防污染、保安全C、方便批发、零售 D、具有一定商业价值 E、满足环保要求25、乳制品的热处理，根据采用的工艺条件不同，可分为（ABD ）。A、低温杀菌法 B、高温短时杀菌法 C、高温瞬时杀菌法 D、

35、超高温瞬时杀菌法 E、中温杀菌法26、下列属于乳制品深藏机理的是（AB ）。A、热处理 B、低温 C、速冻 D、真空浓缩 E、酸化27、作为奶油和人造奶油的包装材料应具备下列（ ABCDE ）条件。A、强韧柔软 B、不透气、水、油 C、无味、无臭、无毒D、能避光 E、不受细菌侵染28、调味品包装的发展趋势包括（ ABCDE）。A、包装材料功能化 B、包装容器轻量化 C、包装规格微型化 D、包装过程自动化 E、包装标准规范化29、下列属于常见的粮谷类食品的是（ABCDE ）。A、面条 B、方便面 C、面包 D、饼干 E、糕点30、目前，市场上常用的熟肉制品罐藏容器有（ ABC ）。A、镀锡铁罐

36、B、涂料罐 C、镀铬铁罐 D、铝罐31、熟肉制品的软包装的优点包括（ ABCD）。A、质量轻 B、体积小 C、开启方便 D、便于携带 E、耐贮藏32、新鲜果蔬的保鲜包装方法有（ABCDE ）。A、塑料袋包装 B、浅盘包装 C、穿孔膜包装D、高氧自发性气调包装 E、硅窗气调包装33、茶叶的包装要注意到包装的（ ABCD ）。A、防潮性 B、防氧化性 C、遮光性 D、阻气性 E、防高温34、微波包装材料的要求包括（ ABCDE ）。A、耐热性 B、耐寒性 C、耐油性 D、卫生标准 E、废弃物易处理35、绿色包装的特点包括（ ABCDE ）。A、减量化 B、重复利用 C、回收再生 D、可复原 E、废

37、弃物科降解腐化36、咖啡的包装要求包括（ ABC）。A、防氧化 B、防潮 C、阻气 D、防高温37、下列（ B ）都是优良的微波穿透材料。A、金属 B、玻璃 C、塑料 D、纸38、真空包装的目的是（ ABD ）。A、减少包装内氧气的含量 B、防止霉腐变质C、保持食品原有色、香、味 D、延长保质期39、对阻隔性包装材料的要求是（ ABCD ）。A、具备阻隔性 B、保证自身无毒 C、无挥发性物质 D、自身结构成分稳定40、中国主要使用的茶饮料包装有（ BE ）。A、玻璃瓶 B、金属易拉罐 C、金属三片罐D、利乐包 E、聚酯瓶三、判断题（正确的打“T”，错误的打“F”）。1、 温度越高,湿度越大,食

38、品包装的强度越易减弱。（T）2、 金属包装材料包装高酸性食品时易被腐蚀。（T）3、 铝质包装废弃物可回收再利用,节约资源和能源。（ T）4、 金属包装废弃物不可回收再利用。（F ）5、 功能性包装材料是在复合材料或传统功能材料基础上包含化学,生物,环境等性能在内的满足某些物质特性的特殊材料。（ T）6、 高二氧化碳含量有利于食品的贮藏。（F ）7、 膨化食品类是最易破碎的食品,可通过冲入气体达到防震,防压,防冲击等目的。（ T）8、 果蔬类食品的保鲜不需要具有阻隔性。（ F）9、 高温蒸煮袋应能可承受121摄氏度以上的高温加热灭菌。（T ）10、 PS瓶适用于对氧气敏感的产品包装。（F）11、

39、 玻璃容器的密封性较好,对盛装含气饮料,二氧化碳的渗透几乎是零。（T ）12、 实验表明,玻璃瓶扇弧形曲率半径越大,其垂直强度越低。（F ）13、 玻璃瓶瓶身向瓶底过渡部位不可垂直硬拐,应尽量缓和过度,减少机械冲击作用。（ T）14、 U形瓦椤缓冲性能好,抗压力强。（F ）15、 A型大瓦椤纸箱适于包装质量较轻的易碎物品。（ T）16、 纸质托盘主要用于烹调食品,热加工食品,快餐食品等包装及用作收缩包装底盘。（ T）17、 稳定剂的功用是防止活延缓高分子材料的老化变质。（T ）18、 热固性塑料是固化后再次受热能反复塑制成型的塑料。（F ）19、 热塑性塑料是固化后再次受热能反复塑制成型的塑料

40、。（ T）20、 1922年美国开始研究蒸煮食品的软包装。（T）21、 1902年世界上首次开始了钢桶容器。（ T）22、 不同食品,不同的流通环境,对包装的保护功能的要求是不一样的。（T ）23、 包装是提高商品竞争力,促进销售的重要手段。（ T）24、 按流通过程中的作用分类,食品包装可分为出口包装,内销包装,军用包装和民用包装等。（F ）25、 食品包装的发展是由硬质向软质发展的。（T）26、 我国食品包装需要注意小型化,拆零化。（T）27、 PVC保鲜膜中含有一种单体氯乙烯成分,超标后他对人体有致癌性。（T ）28、 纸和纸板环境温度增大时,其强度增大。（F ）29、 纸张的正面平滑,

41、紧密,反面比较粗糙,疏松。（ T）30、 食品包装用纸可采用废旧纸和社会回收废纸作为原料。（ F）31、 包装的设计和装潢水平直接影响到企业形象乃至商品本身的市场竞争。（T ）32、 油炸食品极易氧化变质，要求其包装能阻氧和避光照。（ T）33、 包装是提高商品竞争力，促进销售的重要手段。（T ）34、 保健品、月饼等的包装应里三层，外三层，才能保证产品的质量。（F ）35、 纸和纸板的强度不受环境温湿度的影响。（ F ）36、 材料抗生物侵入的能力与其强度有关，而塑料的强度比金属玻璃高得多。（F ）37、 PVA薄膜广泛应用于肉类制品的包装。（ T）38、 玻璃熔体的黏度表现出随温度的升高而

42、降低。（T ）39、 玻璃的印刷性能较好。（ F）40、 罐盖有工具切开盖和易开盖两种。（T ）41、 袋装本身质量轻，省材料，便于流通和消费。（ T）42、 预制袋袋装工艺可以从制袋、充填到封口一次性完成。（T ）43、 手工装盒法速度慢，生产率低，易对食品造成微生物污染。（T ）44、 半自动装盒法适于单一品种的大批量装盒包装。（ T）45、 无菌包装绝对无菌，所以可长期贮存。（F ）46、 采用高温短时间灭菌能更好地保持袋内食品的鲜味及营养价值。（ T）47、 巴氏灭菌的目的是最大限度地消灭病原微生物。（F ）48、 微波杀菌技术可对多种食品进行杀菌处理，可达到保色、保香、保味的效果。（ T）49、 臭氧杀菌多用于饮用水或食品原料的杀菌。（ T）50、 E型瓦楞纸箱适于包装质量较轻的易碎物品。（ F）51、 食品包装只要把食品包裹起来就行。（ F）52、 我国于1946年8月被ISO接纳为成员国。（ F）53、 CAC是联合国粮农组织和世界卫生组织的简称。（F ）54、 食品标签具有引导和指导消费的功能，能够对商品进行识别。（T ）55、 消除污染食品的有害因素可设法不使用带有危害因素的包装材料。（F ）56、 杀菌时间过长，会导致食品的品质下降。（T