如何预防野生菌中毒

1、如何预防野生菌中毒现在是各种野生菌的生长季节，也是野生菌中毒的多发季节。 为了避免或减少食用野生菌中毒事件的发生，请总结“夏秋如何预防野生菌中毒”攻略，为朋友们提供参考。一种是野生菌中毒的症状。 夏秋季节是食野生菌中毒多发期，食菌中毒者大多数为胃肠炎型轻度中毒，临床表现为剧烈恶心、呕吐、腹痛等，少数为神经精神型，临床表现为头晕、恶心、呕吐，随后出现烦躁、谵妄、幻觉等症状。 如果中毒严重，对人体的损害将极大，可引起急性肾功能衰竭和休克，甚至导致死亡的肝坏死和溶血性中毒。二是毒菌中毒的临床类型。 肠胃炎型。 潜伏期10至6 h，主要表现为恶心、呕吐、腹痛、拉肚子及唾液等，经轻度对症治疗，可逐步好转

2、，死亡率低重则腹泻重，腹痛剧烈，全身中毒症状严重，伴休克、昏迷，死亡率高。溶血型。 潜伏期较长，一般为6 h至12，患者多出现恶心等症状，随后出现溶血性黄疸、肝部肿大等，少数患者出现血色素尿，肾上腺皮质激素治疗后能及时控制和特罗尔病情。神经精神型。 潜伏期半小时至6小时，除胃肠症状外，还有多汗、唾液、脉搏缓慢、瞳孔缩小等症状，重症病例有肺水肿、呼吸抑制及昏睡等，通常伴有明显的副交感神经兴奋症状，出现幻觉、谵妄、昏睡等中枢神经障碍，或产生困倦、精神错乱、精神干扰此类重症病例死亡率高肝损伤型。 潜育期较长，达15至30，以中毒性急性肝损伤为最显着的临床表现，早期一两天有轻度胃肠炎的表现，随后有一个

3、假治愈期，其间除轻微乏力外，似乎疾病已痊愈，但仍有肝损伤发生，许多病例继续为肝、脑、心、 出现肾等内脏障碍的该型病情最危险，死亡率非常高，需要经过2至3周的危险期，然后逐步恢复，以便接受救治治生存者。三是吃野生菌中毒主要有三个原因。 (1)误饮有毒菌类。 有关部门经过修订，常见的野生菌有一百种，但能吃的菌只有三四十种。 例如，有与青头菌极为相似的有毒菌，常常混杂在可食用的青头菌中，在没有被采菌者发现的情况下被采回，人食用时会发生食物中毒。 (2)作为加工的一环发生了失误。 没有炒或炒的锅铲上沾有没有炒的菌子的话，谁吃了这些个的菌子就有中毒的可能性。 (3)成长环境因素。 有些野生菌属于无毒菌类

4、，但如果其生长场所被污染或地层下含有磷等有毒矿物的话。 误食在这种地方采集的菌子，容易中毒。第四，有毒野生菌的识别。 我国毒蘑菇约有180多种，已知其中人有领便当的至少有30多种。 一般来说，毒菌颜色比较鲜艳，有疣，毒菌帽上有肿物，有红斑、沟托、沟裂，有菌子有菌托、菌环，一般毒菌切断后出汁，味刺鼻。 毒菌也可以从以下8个方面进行识别(1)看生育地带。 可食用无毒蘑菇多生长在清洁的草原和松树、橡树上，毒蘑菇多生长在阴暗潮湿的肮脏的地区。看颜色。 毒蘑菇菌面颜色鲜艳，有红、绿、墨黑、蓝紫等颜色，尤其紫色有剧毒，采后容易变色。看形状。 无毒蘑菇菌盖较平，伞面平滑，菌面无环，下部无菌有毒菌盖中央呈凸状

5、，形状多变，菌亩厚板硬，菌秆有菌环，菌托秆细长或粗，易折断。(4)观察分泌物。 采集的新鲜野蘑菇撕裂菌秆，无毒分泌物如水一般清澈(个别为白色)，菌面撕裂不变色有毒分泌物浓厚呈红褐色，撕裂后容易在空气中变色。闻味儿。 无毒蘑菇有特殊香味，无异味的毒蘑菇有辣味、酸溜溜、恶臭等怪味。(6)测试。 摘野生蘑菇时，用葱擦蘑菇盖，葱变成青褐色就证明有毒，反之，不变色就无毒。试着煮一下。 煮野蘑菇时，放入一些灯芯草、一些大蒜或大米煮，蘑菇煮，灯芯草变成蓝绿色或紫绿色有毒，变黄者无毒大蒜或大米变色有毒，不变色也保持底色无毒。(八)化学鉴别。 取出采集或买回的可疑蘑菇，取出汁液，用纸浸湿后，立即在上面加入一滴稀

6、盐酸或白醋，纸变红或变蓝就有毒。第五，吃野生菌要注意以下五点： (1)不采购自各儿不习惯的菌类，特别是颜色鲜艳的菌子，不习惯自各儿无毒，食用时也不混合，最好一次吃一个野生菌。 (2)将经购买和采集确认无毒的野生菌全部翻炒要不得。 因为把不同种类的野生菌混合炒的话容易发生化学反应，无毒的细菌也有毒。 加工时必须小心。 就像吃牛肝菌一样，最好的方法是先煮，降低毒性，减少中毒发生的可能性。 (3)去市场买菌时，买一次吃过的没有危险的菌，买了之后再炒再吃。 (4)吃菌时请不要喝酒。 有些野生菌无毒，但其中有些成分可与酒中的乙醇发生化学反应，生成毒素引起中毒，因此吃野生菌时最好不要饮酒。6是吃了野生菌中毒后的自救方法。 吃完菌后，若感到恶心、头晕、呕吐、出现视物不清或幻听、幻听症状，应立即采取以下措施： (1)立即拨打120急救电话；(2)立即前往医院治疗，万一来不及就诊，应立即采取简易措施先行拉肚子或灌注处理，大量服用温水或稀盐水，用汤匙等硬物质刺激喉咙，尽快排除体内