第一单元-主题三前厅工作环境.ppt

1、第一单元 前厅部概述 主题三 前厅工作环境,前厅大堂的构成,一、前厅大堂的构成 1、酒店大门外（包括正门） 2、酒店大门内,如果你是一位主攻饭店设计的设计师，请你根据饭店大堂的功能设计硬件设施。并考虑这些硬件设施的具体要求。,想一想,一、酒店大门外（包括正门）,1、饭店入口处：,有气派 有吸引力 有迎接客人的气氛,“三有”,2、饭店大门,正门和边门的作用？,两块地垫的作用？,大门外的风景,1、大门外有哪些饭店必不可少的设施？,2、旗杆分别悬挂哪些旗帜？,1、酒店大门外（包括正门）,星级标准、酒店名称 正门、边门 上下车空间、回车道 停车场 小花园、喷泉 残疾人坡道 地垫 伞架 旗杆,3、大堂公

2、共活动区域,面积：通常不少于0.6-1.2平方米/间客房，或控制在250-400平方米之间。,空间高度：有一定高度，不能使人有压迫感，最后为天井式，采光好。,装修风格：舒适，风格与饭店的规模和星级相适应。,4、总台及服务柜台,总台：前厅综合服务场所，位于一楼， 最好正对大堂入口有利于总台人 员观察宾客进出情况，做好接待 工作，也有利于发现可疑情况， 消除隐患，确保安全。,其他柜台：布置应与总台保持一致 风格。,5、公共设施,6洗手间及衣帽间,7.其他,如果你是一位主攻饭店设计的设计师，你是从哪些细节来营造有效感染客人的大堂氛围，给客人留下深刻印象的？,想一想,2、酒店大门内 沙发、桌椅 装饰物

3、：鲜花、盆景、雕塑、壁画、挂毯 总台及服务柜台 公用电话、触摸显示屏 洗手间及衣帽间 报刊架、雨伞架 营业点招牌、时钟、显示牌,绘制酒店前厅大堂图（大门内）,争做前厅设计师： 我心目中的前厅大堂 （大门内） 评出：最有特色的前 厅大堂（最有特色） 最有设计的前厅大堂（设计最棒） 最有内涵的前厅大堂（解说最棒）,二、前厅大堂的氛围,总体氛围要求： 大堂的设计要注意利用一切建筑或装饰的手段，创造一个亲切、宜人、欢悦、静谧、有文化气韵、有现代气息、空闪电战流畅、主题突出、功能合理、流线组织高效、人群集散便捷的空间。,1温度、湿度,前厅大堂应空气清新，温度、湿度适宜。一般将温度维持在2224 ，湿度控

4、制在40 % 60 % 。人体在这种温度和湿度下的感受最为舒适。,2前厅大堂的光线及色彩,前厅大堂内最好能有一定的自然光线, 配以多层次的灯光,以确保良好的光照效果。 大堂内客人主要活动区域的地面、墙面、吊灯等,应以暖色调为主,烘托出热烈豪华的气氛。客人主要活动区域应以暖色调为主，服务区及客人休息区，色彩应略冷些。 大堂内有中心艺术品,形成良好的文化氛围和感官效果。,三、总台设计,三、总台设计,2、总台大小,3、总台布局,国际喜来登集团服务台指标：200间客房，服务台长8米，占地23平方米； 400间客房，服务台长10米，占地31平方米； 600间客房，服务台长15米，占地45平方米。,紧凑合

5、理。以岗位职能划分区域。,站式总台，坐式总台,思考: 你觉得总台是站式好还是坐式好呢？,总台设计成什么 形状最适宜？,三、前厅服务方式的创新与改良 一些饭店为形成更好的服务气氛，积极进行前厅服务方式的改良： 改站立式服务为坐式接待服务 改客人走动为员工走动服务 改封闭柜台式服务为开放式服务,四、前厅设备,四、前厅设备,1、计算机：目前较先进的饭店计算机软件系统有HIS系统和FIDILIO系统等，HIS系统专业性强，FIDILIO系统稳定性好。 2、钥匙机：为客人制作房卡用。 3、贵重物品保险箱：数量为饭店客房总数的15%-20%。 4、客史档案柜：用于存放已离店客人的资料。 5、打时机：在为客人办理入住登记、离店结账、贵重物品保存手续和收发保管客人邮件、留言等时，在相关的卡、单上打印准确的日期和时间。 6、账单架：用于存放住店客人的账单的架子，一般置于总台收银处，以便存取，通常按房号排列。 7、电话总机设备：设备安装于电话总机房内，是用于转接电话的交换机，用于提供叫醒服务的设备和长途电话自动计费器和播放背景音乐的设备。 8、其他设备：行李组设备、信用卡刷卡机、货币识别机、电话机、传真机、复印机及各类文件柜等。,四、前厅设备,前厅大堂是每一位客人抵离饭店的必经