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文档简介
1、油脂,复习提问 A、什么是高级脂肪酸？写出硬脂酸、油 酸的结构简式。 B、写出甘油的结构简式。 C、什么是酯？酯的主要化学性质？ D、写出硬脂酸、油酸与甘油发生酯化反 应的方程式。,高级脂肪酸的甘油酯油脂,阅读 “节引言”、“油脂的组成和结构” 思考 A、什么是油？脂肪？简述你接触到的油 脂的物理性质。 B、什么是单甘油酯？什么是混甘油酯？ C、“脂”和“酯”的关系？,一、油脂的组成和结构：,高级脂肪酸的甘油酯油脂,R1、R2、R3相同单甘油酯 R1、R2、R3不同混甘油酯,R基饱和程度高 常温下固态 脂肪,R基饱和程度低 常温下液态 油,高级脂肪酸的甘油酯油脂,问题：当R基团不饱和时，将表现
2、出怎样的 性质？油脂是酯类的一种，应有怎 样的性质？,二、油脂的化学性质： 1、R基不饱和时表现不饱和烃的性质 加成反应(油脂的氢化),写出油酸甘油酯加成H2的反应方程式,油,脂肪,硬化 硬化油性质稳定便于运输,高级脂肪酸的甘油酯油脂,二、油脂的化学性质： 2、酯的性质水解,练习 A、硬脂酸甘油酯+稀硫酸加热反应方程式 B、硬脂酸甘油酯+NaOH溶液加热反应方程式,高级脂肪酸的甘油酯油脂,二、油脂的化学性质： 2、酯的性质水解,皂化反应 肥皂的主要成份 硬脂酸钠,三、肥皂和洗涤剂：,1、肥皂的制造：,油脂与NaOH溶液,用蒸气加热搅拌,肥皂、甘油等混合液,加热、搅拌、加入 食盐细粒，静置分层,盐析,上层：肥皂液 下层：甘油等,取上层物质加松香、 硅酸钠等压滤、干燥成型,成品肥皂,2、肥皂的去污原理： 阅读 P197,3、合成洗涤剂： 阅读 P197,成份：烷基苯磺酸钠或烷基磺酸钠。 优
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