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1、心 怡 素 食,2012.8.1,春风荻渚暗潮平，紫绿尖新嫩茁生。 带水掐来随手脆，棹船归去满篝轻。 (宋) 武衍,芦笋,芦笋是世界十大名菜之一，又名石刁柏。因其供食用的嫩茎，形似芦苇的嫩芽和竹笋而得名。所以北京人称其为“龙须菜”、“猪尾巴”、“蚂蚁杆”、“狼尾巴根”；中国东北、华北等地均有野生芦笋，东北人称之为“药鸡豆子”；甘肃人称之为“假天麻”、“猪尾巴”、“假天门冬”等等。,营养价值： 芦笋是世界十大名菜一，在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称！,芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和蔬菜，特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等。 。,抗癌元素之王硒（药用价值

2、高）,经常食用对心脏病、高血压、心率过速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等病症有一定的疗效。同时芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益。 营养学家和素食界人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品。用芦笋治淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌、皮肤癌、白血病等。国际癌症病友协会研究认为，芦笋可以使细胞生长正常化，具有防止癌细胞扩散的功能。,芦笋以嫩茎供食用，质地鲜嫩，风味鲜美，柔嫩可口，烹调时切成薄片，炒、煮、炖、凉拌均可。冷藏保鲜先用开水煮一分钟，晾干后装入保鲜膜袋中扎口放入冷冻柜中，食用时取出。著名的芦笋素食菜肴有“鲜菇龙须”、“素炒芦笋”、“芦笋煎鸡蛋”、“糖醋芦笋片”等。,美味食

3、材,芦笋煎鸡蛋的做法 1. 小火加热煎锅中的少许油，在油稍热时磕入一枚完整的鸡蛋，小火单面煎至5成熟，盛入盘中。 2. 将芦笋段在沸水中汆半分钟，捞出沥干后整齐地摆在煎蛋旁边。 3. 蛋上撒盐和白胡椒粉，芦笋上撒芝士粉，这样，鲜香嫩软、味美可口却热量低低的芦笋煎鸡蛋就做成了。,五彩芦笋的做法 材料：芦笋 木耳 胡萝卜 菌菇 红椒 调料；盐水淀粉 （1）：芦笋去掉老根斜切段，焯水34分钟（芦笋性淡，焯的水中放少许盐） （2）：胡萝卜斜切段，焯水菌菇焯水捞起沥水（焯水的时候同样放入少许盐） （3）：木耳温水泡发，洗净待用红椒去蒂去籽，切成条待用 （4）：木耳，红椒下热油锅爆炒到八分熟，随即倒入芦笋，胡萝卜和菌菇翻炒分钟 （5）：最后，水淀粉加少许盐混匀，勾芡一下，就可以出锅了,内经：“春三月，此谓发陈，天地俱生，万物以荣；夜卧早起，广步于庭，被发缓形，以使志生；生而勿杀，予而勿夺，赏而勿罚，此春气之应，

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