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文档简介

1、选修1 化学与生活,第一章第三节 生命的基础蛋白质,教学目标,1.认识蛋白质、氨基酸的结构和性质特点； 2.了解蛋白质在生命活动中的重要作用，人体必需的氨基酸。 教学重点： 氨基酸的结构、蛋白质的性质,在生活中常见的蛋白质有？,肌肉 血清 血红蛋白 毛发 指甲,角 蹄 蚕丝 蛋白激素 酶 ,有什么主要功能和作用？,一、蛋白质的组成和结构,组成元素：C H O N S P Fe Zn Mo 属于天然高分子化合物。 1、氨基酸组成了蛋白质 氨基酸是组成蛋白质的基石,如：甘氨酸(氨基乙酸)：H2NCH2COOH,天然蛋白质水解的最终产物是氨基酸。,氨基酸中的氨基具碱性,羧基具有酸性,因此,氨基酸属两

2、性化合物.,2、多肽,1)理解下列概念：肽、肽键、 二肽、肽链等。,多肽与蛋白质之间没有严格的界限！,蛋白质是生命的物质基础,2)氨基酸生成二肽的反应是如何进行的？,练习：甘氨酸和丙氨酸形成的二肽可以有多少种？写出相关的化学方程式。,1. 盐析（物理变化；可逆） 条件：加入某些浓的无机盐溶液 2. 变性（化学变化；不可逆） 条件：加热、紫外线、X射线、强酸、强碱，铅、铜、汞等重金属盐，甲醛、酒精、苯甲酸等有机物等。 3. 颜色反应（化学变化）,二、蛋白质的性质：,具有两性,某些蛋白质遇浓硝酸显黄色,思考：,1.蛋白质变性后有什么特点？ 2.蛋白质的变性在生活中有哪些 实际应用？ 3.生活中对伤

3、口的处理有哪些消 毒的方法？ 4.人体必需的氨基酸大约有多少种 5.蛋白质在人体内发生了怎样的变化,三、人体必须的氨基酸,高中生每天吃80-90克蛋白质才能满足需要 1.人体本身能合成十二种 2.必须由食物提供的有8种,所以食物要进行合理搭配,1下列说法正确的是 A凡分子组成符合Cn（H2O）m的化合物属糖类 B有甜味的物质不一定属于糖类 C糖类可看做是碳的水化物 D糖类物质在空气中燃烧都生成CO2和H2O 2蛋白质在胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下变成氨基酸的反应属于 A消去反应 B水解反应 C取代反应D聚合反应 3往蛋白质溶液里加入下列物质会产生沉淀，但再加水稀释，沉淀又会溶解的是 AMgSO4BHCHOCH2SO4DNH4CI 4下列物质中，属于高分子化合物的是 A油脂 B蔗糖 C羊毛 D葡萄糖,16（12分）蛋白质在 条件下发生水解，水解的最终产物是 ，产物中官能团名称为 和 。最简单的氨基酸称为 ，结构简式为 。使蛋白质发生可逆的凝聚现象，叫 ；发生不可逆的凝聚现象，叫 。使蛋白质发生不可逆凝结的条件是：加热；加酸

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