碳酸饮料 PPT课件

1、碳酸饮料,生产线的基本工艺流程及生产设备,2,碳酸饮料是在一定条件下充入二氧化碳气体的制品，成品中二氧化碳含量不低于2.0倍。 碳酸饮料可用一次灌装和二次灌装进行灌装封口。所谓一次灌装是将糖浆基料和汽水按比例预选在混合机中混合，然后直接进行灌装和封口。二次灌装是先将糖基浆料灌入容器内，然后再加入按比例量的溶有二氧化碳的汽水，然后进行封口。,3,4,碳酸饮料一次灌装流程图 碳酸饮料工艺流程 碳酸饮料主要生产设备,5,6,图为一次灌装法生产碳酸饮料工艺流程图。整个生产线在混合机上游可以分为三个支路，即水处理，糖浆调配，二氧化碳净化，灌装机是混合汽水分支和空瓶清洗分支的结合点。 如图所示，设备源水1

2、到紫外线灭菌器8为水处理工段，在此工段内，源水先后经过多介质过滤器，精密过滤器，纤维过滤器，混合离子过滤器，精密过滤器，中空纤维超滤器和紫外线灭菌器的处理，得到符合要求的纯水。从紫外线灭菌器出来的水分为两路，一路由冷却机冷却后进入饮料混合机，第二路直接作为冲瓶化瓶和调糖浆用的净水。 糖浆调配的过程为；首先在溶糖罐内以一定比例投入砂糖和水进行加热及搅拌制得浓糖液，经过滤，冷却后，在调配罐内按顺序加入用少量水溶化糖精，防腐剂，柠檬酸，香精，色素，得到调和糖浆。,7,一、碳酸饮料的成产工艺,净化CO2（1）工艺流程（一次灌装法）水源水处理冷却脱气净化定量调和冷却混合灌装压盖检查成品白砂糖称得溶解过滤

3、糖浆调和检验消毒清洗容器（2）糖浆的制备与凋和a糖的溶解：（a）冷溶法（b）热溶法(2)调和糖浆的调配加入顺序：原糖浆（加甜味剂）加防腐剂加酸味剂加果汁香精色素水（碳酸水）,8,主要设备,1. 水处理设备 2. 汽水混合机 3. 洗瓶设备 4. 灌装设备 5. 杀菌消毒设备 6. 清洗设备 7. 自动套标机,9,饮料食品用水设备,反渗透设备是将原水经过精细过滤器、颗粒活性碳过滤器、压缩活性碳过滤器等,再通过泵加压,利用孔径为1/10000m(相当于大肠杆菌大小的1/6000,病毒的1/300)的反渗透膜(RO膜),使较高浓度的水变为低浓度水,同时将工业污染物、重金属、细菌、病毒等大量混入水中的

4、杂质全部隔离，从而达到饮用规定的理化指标及卫生标准,产出至清至纯的水,是人体及时补充优质水份的最佳选择.由于RO反渗透技术生产的水纯净度是目前人类掌握的一切制水技术中最高的,洁净度几乎达到100%,所以人们称这种产水机器为反渗透纯净水机。,10,饮料混合机,饮料混合机是一次灌装法生产线的中心枢纽。它是提高水、糖浆和二氧化碳的比例精确而精心设计制作，采用国外先进技术静态混合器来减薄水层，增加碳化时间，确保饮料混合效果；采用二氧化碳回流脱氧，既节省二氧化碳，又达到脱氧的目的；优质的水泵和电器等组成完善的自动控制系统，具有动作协调、外形美观、清洗便利、自动化程度高等优点，适用于多种类型饮料的混合。如

5、汽水、果汁饮料、可乐等软硬饮料。,11,洗瓶设备,双端式洗瓶机亦称直通式洗瓶机，因其进、出瓶分别在机器的前后两端。它采用浸泡结合喷射的方式进行清洗，它主要经过热水、碱液的连续浸泡槽和喷射，或间隔地进行浸泡和喷射；,12,内部结构,上述洗瓶机的内部结构如图3. 8所示。它主要由箱式壳体、进出瓶机构、输瓶机构、预泡槽、洗涤液浸泡槽、喷射机构、加热器以及具有热量回收作用的集水箱及其净化机构等构成。,13,饮料灌装机,饮料灌装机为塑瓶饮料灌装机，自动灌装理盖一体机，是多功能饮料灌装机。用于灌装碳酸饮料，苏打水，盐汽水等含汽饮料，也可用于灌装果汁饮料、纯净水等不含汽饮料，一机多用，实用性高的新型灌装机械

6、。贮液缸内的压力高于瓶中的压力，液体靠压差流入瓶内，高速生产线多采用这种方法。,14,清洗系统（清洗CIP机）,一般说来，输送食品的管路、贮存或加工食品用的罐器、槽器、塔器、运输工具以及各种加工设备都可应用CIP方式进行清洗。CIP特别适用于乳品、饮料、啤酒及制药等生产设备的班前、班后清洗消毒，以确保严格的卫生要求。 （l）清洗效率高 （2）卫生水平稳定； （3）操作安全，节省劳动力； （4）节约清洗剂、水、蒸汽等的用量； （5）自动化程度高。,15,喷淋式杀菌降温设备,喷淋式杀菌降温设备，是专门为乳品、果汁、饮料、啤酒、食品药品等灌装或包装后的产品设计的巴氏灭菌设备，使物料通过杀菌、冷却达到

7、延长产品保持期目的。 本设备采用循环热水喷淋杀菌，温水循环预冷和冷却水喷淋冷却三段处理，完全对产品的杀菌和冷却，杀菌温度和杀菌时间可根据用户的要求任意设定。要平顶山选用耐高温聚丙烯（CPP）塑料工程链板，耐磨损，,16,工作原理,如图12. 13所示。 整个杀菌过程中，利用贮存在杀菌锅底部的少量（可容纳 4 辆杀菌车的杀菌锅存水量约400L）热水作为杀菌传热用水，通过大流量热水离心泵进行高速循环，流经板式热交换器进行热交换后，进入杀菌锅内上部的水分配器，均匀喷淋在需要杀菌的产品上。 水循环与换热,17,自动套标机,全自动套标机产品特点： 1本机为两机一体的双机头结构设计，可满足瓶身瓶口套一次完成 2采用双料盘供料，可节省换料时间，保证生产流畅 3一机两用，即节省空间又节省成本 4本机搭配整体防护罩人性化设计，更具安全性 5同步分瓶器设计，瓶子输送不易晃动 6自带两组刀盘和两组中心导柱，并可实现无工具快速更换 7输送带、分瓶螺杆及带瓶同步可调，保证套标稳定高速 8先进的操