10.植物色素的提取

1、植物色素（胡萝卜素）的提取,一、基础知识：胡萝卜素,（一）概念：,从胡萝卜中提取出的橘黄色物质包括多种结构类似物，统称为胡萝卜素,最主要的组成成分,（二）种类：根据双键的数目,分布：大部分存在于蔬菜中，水果中也含有,（三）理化性质：,1、橘黄色结晶；,化学性质比较稳定,2、不溶于水、,微溶于酒精、,易溶于石油醚等有机溶剂,3、可氧化成两分子维生素A,维生素A,（四）应用：,医药用途：a、在人体内转化成维生素A，辅助治疗VA 缺乏引起的疾病，如夜盲症、干皮病,添加剂：是食品、饮料、饲料的添加剂，是一种 天然可食用色素,b、预防癌症，提高人体免疫力等，使癌变细胞恢复正常的作用,二、天然胡萝卜素的提

2、取,（一）工业方法：,（二）实验室提取方法：,萃取法,1、影响萃取的因素,主要因素：萃取剂的性质和使用量,次要因素：原料颗粒的大小、紧密程 度、含水量、萃取的温度 和时间等,2、萃取剂的选择：,萃取胡萝卜素的有机溶剂要求：,1.较高的沸点、能充分溶解胡萝卜素、不与水混溶。,2.考虑萃取效率、对人的毒性、是否易燃、有机溶剂能否从产品中完全除去、会不会影响产品质量等。,资料三：,结论： 选择水不溶性有机溶剂做萃取剂。 其中石油醚沸点高，不易挥发 最适宜做萃取剂。,原料颗粒小、水分少、萃取温度高、时间长,效果好,对胡萝卜进行粉碎、干燥,次要因素：原料颗粒的大小、紧密程 度、含水量、萃取的温度 和时间

3、等,3、胡萝卜素提取装置的设计：,明火加热易导致有机溶剂的燃烧,为了防止加热时有机溶剂的挥发，,水浴加热,在加热瓶口安装回流冷凝装置。,胡萝卜素提取过程,胡萝卜,粉碎,干燥,萃取,过滤,浓缩,胡萝卜素,原料颗粒小，水分少，萃取效果好。,除去萃取液中的不溶物,1、萃取装置 2、影响因素,鉴定： 纸层析法,实验室操作过程：,鉴定的方法,纸层析法,量做基线 对照点样 干燥层析 对比观察,层析液不能超过基线,比较颜色的深浅，是否出现杂质,课堂总结,1、下列方法可以提取胡萝卜素的是（ ） A.直接压榨法 B.水蒸气蒸馏法 C.乙醇萃取法 D.石油醚萃取法 2、下列有关胡萝卜素的叙述，错误的是（ ） A.

4、胡萝卜素化学性质稳定，溶于水，不溶于乙醇 B.胡萝卜是提取天然-胡萝卜素的原料 C.微生物发酵生产是工业提取-胡萝卜素的方法之一 D.胡萝卜素能用于治疗维生素A缺乏而引起的疾病,课堂反馈,D,A,高考链接,37. 生物选修1生物技术实践（15分） (1)胡萝卜素是 色的结晶。从胡萝卜中提取胡萝卜素，常用 作为溶剂，原因是 。 (2)从胡萝卡中提取胡萝卜素常用的方法是 法。用这种方法提取胡萝卜素的主要步骤是：粉碎、干燥、 、 、 。,橘（橙）黄,有机溶剂,胡萝卜素是脂类物质,萃取,过滤,浓缩,(3)在胡萝卜颗粒的加热干燥过程中，应严格将 和 控制在一定范围内，原因是 。 (4)提取的胡萝卜素可通

5、过 法进行鉴定，在鉴定过程中需要用 对照。 (5)一般情况下，提取胡萝卜素时，提取效率与原料颗粒的含水量成 比。,温度,时间,温度过高和时间过长会导致胡萝卜素分解,纸层析,标准样品,反,39.【生物选修1：生物技术实践】（15分）：除特殊外，每空2分 回答与胡萝卜有关的问题： （1）胡罗卜含有的胡罗卜素中，最主要的是 _（填“胡罗卜素”或“胡罗卜素”或“胡罗卜素”），该胡罗卜素在人体内可以转变成两分子 _，后者缺乏会引起人在弱光下视物不清的病症，该疾病称为 _，胡罗卜素是_（填“挥发性”或“非挥发性”）物质。 （2）工业生产上，用养殖的岩藻作为原料提取胡罗卜素时，_（填“需要”或“不需要”）将新鲜的岩藻干燥。 （3）现有乙醇和乙酸乙酯两种溶剂，应选用