《化学与生活》第一章第二节-人教版-新课标.ppt

1、，油(植物油液体)，脂肪(动物油固体)，第二节重要的体内能量油，1。衣服上的油可以用汽油洗。2 .在家做汤的油浮在水面上，油是液体，有些是固体，3 .提供摸时滑，能量对比，和你的生活结合，实际谈谈你对接触过的油的认识。(莎士比亚，哈姆雷特，能量对比，能量对比，能量对比，能量对比，能量对比) (你知道的那些对你的身体有什么作用，或者他们的特点)。)，1，脂肪的组成和结构：脂肪是硬脂酸、软脂肪酸、油酸等多种高级脂肪酸，是与甘油一起生成的酯，称为甘油。油的结构，(1)R1，R2，R3可以表示饱和器或不饱和碳氢化合物。(2)如果R1、R2、R3相等，这种油就称为甘油。R1，R2，R3不同的话，叫做甘油

2、。(3)天然油大部分是混合的甘油三酯，动植物的油大部分是各种混合的甘油三酯的混合物，没有固定熔点。(。脂肪的物理性质，1密度小于水的密度。0.90.95g/cm3 2是明显的油3不溶于水，容易溶于有机溶剂4的有机溶剂5是高级脂肪酸的烯烃气道较多时的大部分液体油。高级脂肪酸中烷气多的时候，大部分是固体脂肪。饱和胭脂酸或硬脂酸生成的甘油具有高熔点，在室温下是固体。例如，动物油，不饱和遗产产生的减油熔点低，室温下变成液体。植物油，2，脂肪在体内发生的任何变化，脂肪主要由小肠消化，高级脂肪酸甘油，水解，酶水解通过溶解高级脂肪酸和甘油，热，氧化，维生素A，D，E，K提高饱腹感，保护内脏器官，细胞膜，神经

3、，K，如果摄取过多的动物性脂肪，体内多馀的脂肪就会水解的饱和高级脂肪酸使人体变胖，提高血液中胆固醇含量和低密度脂蛋白含量，增加血小板的血栓性，容易引起高血压、心血管疾病及糖尿病。不饱和高级脂肪酸降低血液中胆固醇和低密度脂蛋白的含量，降低心血管疾病的发生几率。3，脂肪的化学性质，1脂肪的氢化，(脂肪的固化)，1，H2和脂肪的加氢，工业应用：将各种植物油转化为固化剂。脂肪的硬化，1硬化油的特性：(1)油加氢的硬化油是因乔治房间，也称为硬化油。(2)硬化油性质稳定，不易变质(为什么？)；(3)硬化油易于运输。(4)用于制造肥皂、脂肪酸、甘油、人造黄油等的原料。(。(油)，(脂肪)，(脂肪)，2，脂肪

4、水解，酸性水解方程式：可用于高级脂肪酸和甘油制造，碱性水解方程式：肥皂的主要成分，脂肪水解的价值：1工业中脂肪水解，可以制造高级脂肪酸和甘油。2脂肪在人体(酶作用)中水解，生成脂肪酸和甘油，被肠壁吸收，用作人体的营养物质。3用于制肥皂。工业肥皂流程概述，移动，植物油，混合液胶体液体，上层：高级脂肪酸钠，下层：甘油，NaCl溶液，上层，肥皂，下层，甘油，2(3)肥皂的去污过程，合成洗涤剂和肥皂的比较(1)肥皂不适合硬水，合成洗涤剂无限制使用。(2)合成洗涤剂洗涤能力强，可用于洗衣机使用。(3)合成洗涤剂的原料便宜。(4)合成洗涤剂的危险：其稳定性在自然界中不易被细菌分解，引起水体污染。特别是含磷洗涤剂引起水体富营养化。油的结构决定其性质。1脂肪是高级脂肪酸的甘油，因此具有酯的性质在催化剂存在的条件下可以水解。不饱和高级脂肪酸生成的油也具有烯烃的性质。2油中高级脂肪酸的