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文档简介

1、饭店的价值链分析,组员:,目 录,一 价值链含义,二 饭店的价值链构成,三 饭店价值链分析的意义,四 运用价值链具体采取措施,一、价值链含义,价值链是迈克尔波特在其所著的竞争优势一书首先提出，最初是在对制造性企业进行大量调查研究的基础上提出的。 价值链看作是一系列连续完成的活动，是从原材料转换成一系列终产品的过程，是指“每一个企业用来进行设计、生产、营销、交货以及对产品起辅助作用的各种活动的集合”。 价值链课分为两类：基本活动和辅助活动。,二、饭店的价值链构成,饭店基础设施包括：客房内的设施，用餐的设备和各种防范措施等 人力管理资源包括：服务质量的高低直接取决于饭店从业人员素质的好坏、技能的高

2、低和质量意识的强弱。人力资源是服务质量的保障。所以要做好招聘、培训、考核等。,技术开发：因特网和信息技术使饭店具有全新资源整合模式，全新宣传模式，请安心销售模式。 采购：原材料、低值易耗品到价值昂贵的设施设备，其采购成本占到了很大的比重，同时采购对经营差别化的影响非常直接。要重视低价采购和适价卖出 饭店内对客服务：饭店应注重针对不同的顾客提供针对性、特殊性、个性化、情感性的服务。,产品设计与开发：产品是否能满足顾客的要求，依赖于产品的设计与开发。一方面，可以以顾客的潜在需求为基础，开发新的产品，或开发新产品引导顾客的需求；另一方面，饭店企业可以把着眼点放在已经存在的各种产品上，通过广告、宣传、产品策划的方式，改变那些基本相同的产品。,text3,三、饭店价值链分析的意义,运用价值链分析便于饭店企业明确自己的竞争 优势是什么，竞争优势源于什么因为并不是每 一项都能为饭店带来很好的利益。,价值链分析法强调价值活动之间联系的重要性,价值链分析可以帮助饭店企业恰当的选择战略 方案。,组成价值链的各项价值活动与顾客价值之间存 在密切联系，通过价值链这一分析工具的运用， 可以使竞争优势的塑造过程相对具体化。因此， 提出的塑造竞争优势的方法和途径对饭店企业的 实践更具有指导作用 。,价值链分析改造饭店企业原有的组织结构使之与 价值链相一致，可以

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