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文档简介

1、P2.食在广州 P3.粤菜名称的讲究 P4.南粤饮食文化奇葩粤菜 P5.粤菜简介 P6.广州粤菜十大名菜 P7.粤菜与其他菜系的区别 P8.粤菜的烹调方法 P9.特色小吃图片（1） P10.特色小吃图片（2） P11.广州特色菜和做法 P12.总结,目录,广州以得天独厚的地理位置，丰富的饮食资源，悠久的历史形成了她特有的饮食文化，在海内外享有“食在广州”的美誉。 “食在广州”被国人公认，这是对广州吃得方便，吃得丰富，吃得满意，吃得猎奇，吃的美味的赞美。几千年的文化积淀使广州涌现了许许多名店、名厨、名菜以及散布在街头巷尾的各种独具特色的风味小吃。,食在广州,一份好的菜单往往可以引起我们的食欲，令

2、你收到意想不到的效果。有人说菜单就是饮食文化中独具特色的一道风景，个人一种“未见其物，先醉其味”的感觉。的确，菜单上的含意隽永、形象生动、富有诗情画意的菜肴名称，总会带个人一种无穷的遐想。也许有人会认为这些菜徒有虚名，华而不实。但一些以怀念名人、尊崇历史命名的菜肴，却是别有一番情趣。,粤菜名称的讲究,一.粤菜知多少 粤菜又叫广东菜，是我国八大菜系之一。粤菜以其讲求色、香、味、美，原汁原味，清爽嫩滑，选料广博奇杂，技法灵活善变的风格闻名于烹坛。粤菜北上、东进、西拓、出洋，所到之处无不声势浩荡。国人以进粤菜馆为荣耀，以出品粤菜为乐趣，以学粤菜为时尚，以懂粤菜为自豪。,南粤饮食文化奇葩粤菜,简介：

3、粤菜，即广东地方风味菜，是我国著名八大菜系之一，它以特有的菜式和韵味，独树一帜，在国内外享有盛誉。“粤菜”由广州菜、潮州菜、东江菜（客家菜）等组成，而以广州菜为代表。它有着悠久的历史。 粤菜在国外是中国的代表菜系，在国内地位仅次于川菜是中国第二大菜系。,粤菜简介,广州粤菜十大名菜,粤菜与其他菜系的区别,粤菜的烹调方法,特色小吃图片（1）,云吞面,及第粥,双皮奶,特色小吃图片（2）,猪手面,芒果雪糕,布拉肠,广州特色菜和做法,白切鸡 白切鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种，属于浸鸡类。以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点。做法是：用1公斤以下的本地鸡，洗净后在微沸水中浸约15分钟，其间将鸡提出两次，然后在水中冷却，表皮干后拌以熟花生油。食时备以姜茸、葱丝拌盐，淋上熟油盛碟中蘸着吃。白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美。著名的泮溪酒。 家白切鸡，曾获商业部优质产品金鼎奖。此外，清平鸡也是白切鸡的一种。,要继承和发扬“食在广州”的传统和优势

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