课题1 人类重要的营养物质.ppt

1、第十二单元，化学与生活，郑建华，泰安初中，题目1:人类的重要营养素，六种主要营养素：油，蛋白质，糖，无机盐，维生素，水，蛋白质，蛋白质，2。哪些食物富含蛋白质？1.蛋白质是细胞的基本物质，也是受损组织生长和修复的主要原料。由各种氨基酸组成的复合聚合物。主要的元素是C.H.O.N等。基本单位：氨基酸。4.几种重要的蛋白质：(1)血红蛋白气体运输的载体(O2、CO2、CO)；(2)酶生物催化剂(多样性、特异性、高效率)；(2)食物来源；(4)人体内的重要蛋白质是什么？它们的功能是什么？鸡蛋、豆制品、肉类、乳制品等。氧合血红蛋白随血液流向各种组织和器官，释放氧气进行内部氧化，并将产生的二氧化碳带到肺

2、部进行呼气。此外，血红蛋白还可以束缚法国一家俱乐部举行的吸烟比赛。获胜者抽了60支烟，在领奖前就去世了。其他参赛者奄奄一息，被送往医院进行急救。你知道他的死因吗？新闻回放1:烟雾含有数百种有害物质，其中一氧化碳、尼古丁和焦油等致癌物质危害最大。血红蛋白与一氧化碳的结合能力是与氧气结合能力的200-300倍。血红蛋白与一氧化碳结合后不能再与氧气结合，这使得人体缺氧，因此大量吸烟者会造成中毒和死亡。为什么吸烟会杀人？根据世界卫生组织的统计，中国现在有3.5亿烟民；每年有120万中国人死于与吸烟相关的疾病。酶人体是一个复杂的化学工厂，许多化学反应同时相互合作。这些反应不能在高温、高压、高毒性和强腐蚀

3、的条件下进行。只能在体温和接近中性的条件下温和地进行。这些反应也需要很高的速度，并且它们需要随着环境和物理条件的变化随时自动和精确地调整。这样恶劣的条件怎么可能实现？这取决于一种特殊蛋白酶的作用。酶对生物体中的许多有机化学反应和复杂的代谢反应有很强的催化作用。不同的有机化学反应使用不同的酶，一种酶只能催化一个反应。2004年4月10日，中央电视台报道称，南京市场出售的一些水产品被浸泡在甲醛溶液中，导致人们在食用后中毒。城市卫生监督员发现，当他们检测到银鱼丝时，甲醛浓度几次超标。新闻回放2，思考：为什么水产品浸泡在甲醛溶液中后会毒死人？答：甲醛会破坏蛋白质的结构，使其变质。用甲醛水溶液浸泡水产品

4、的目的是为了长期保存水产品，但人们食用此类水产品后，甲醛会使人体组织蛋白变性而引起中毒。强酸、强碱和重金属离子，被紫外线加热，剧烈震荡一些有机物质(如甲醛、酒精等。)，这导致蛋白质变性。例如，在医院用紫外线消毒病房、高温烹饪设备、用醋蒸房间以预防流感、经常擦干被子、在注射过程中用酒精擦皮肤等。淀粉：(C6H10O5)n蔗糖：C12H22O11葡萄糖：C6H12O6，油：液体植物油脂肪：固体动物油和脂肪，称为油脂，15.6千焦，39.3千焦，淀粉：谷物(大米，小麦，蔬菜(土豆，马铃薯)，蔗糖：植物(甘蔗，甜菜)是白糖。它提供身体活动所需的能量和维持恒温和生命活动的备用能量。存储量约占成人体重的1

5、0%-20%。糖和油，糖代谢：淀粉，唾液：淀粉酶，小肠：胰淀粉酶，麦芽糖，肠液：麦芽糖酶，葡萄糖，酶，糖原(储存在肝脏和肌肉中)C6H12O6 6O2，6CO2 6H2O，酶，血糖，酶，乳酸(肌肉酸痛)，O2缺乏，碳水化合物丰富的物质，富含油的食物。2004年8月，南京雨花台老年康复中心从麦德龙购买了几袋“西湾”牌大米。老人吃了这种牌子的米饭后，有8个人70多岁了。卫生监督部门的检查结果表明，这批大米已经严重霉变。新闻回放3，思考：为什么发霉的食物绝对不能吃？有趣的计算显示，花生含有大约24%的糖，39%的油和26%的蛋白质。小麦含有大约76%的糖，2%的油和11%的蛋白质。50克花生和50克

6、小麦在体内完全氧化释放的能量是多少？50克花生在体内完全氧化释放的能量=50克24.6千焦/克50克399.3千焦/克50克26千焦/克=1187.55(千焦)，50克小麦在体内完全氧化释放的能量=50克76.6千焦/克50克29.3千焦/克50克11千焦/克=731.1缺乏维生素A:夜盲症、皮肤粗糙等。缺乏维生素C:坏血病缺乏维生素D:佝偻病，2。食物来源：蔬菜和水果，中国居民的“平衡饮食宝塔”，按日计算，4。进入健康生活，思考学生常见的八种不良饮食习惯。不要吃早餐。不规律地进食；3.吃太多零食；4.偏食和挑食者；喜欢吃外国快餐；6、喜欢吃方便食品；7.我不知道我有多饿，我吃东西毫无节制；8

7、.不愿意吃蔬菜和粗粮。请为健康生活提出有价值的建议：合理饮食，确保蛋白质摄入充足；远离药物，如烟草和甲醛，以确保没有有害物质被摄入；吸入新鲜空气，确保人体内有足够的氧气。1.选择题：1。下列营养素是构成细胞的基本物质： (一)糖乙、油丙、蛋白质丁、维生素二、黄鱼、鲈鱼、比目鱼、鱿鱼等。能给人们带来的主要营养素是：维生素A、维生素B、蛋白质(C)、淀粉D、葡萄糖、维生素C、维生素B、反馈练习、3香烟燃烧产生的烟雾含有一种有毒气体，这种气体可以与血液中的血红蛋白结合。它是()甲，二氧化碳乙，二氧化硫丙，一氧化碳丁，二氧化氮丙，碳，反馈练习。5.有人去医院体检后，医生建议他多吃水果和蔬菜。你判断医生

8、要求他补充(甲)，蛋白质乙，糖丙，水丁，等等什么不能为人类活动提供能量是甲，脂肪乙，盐丙，葡萄糖丁，蛋白质丁，乙，和反馈练习。7.已知的维生素有20多种，其中大部分不能在人体内合成，需要从食物中摄取。人体缺少以下哪种维生素？它能导致夜盲症(甲)，维生素甲乙，维生素乙丙，维生素丁，维生素丁8。在减肥和预防肥胖的方法中，不正确的有A、加强体育锻炼B、合理科学的饮食C、在医生指导下服用减肥药D、少睡觉、多看书多看电视()A、D、反馈锻炼、9、混合一定的饮料。这种饮料中不含的营养素有：(一)、糖(二)、维生素(三)、油脂(四)、水(十)，黄瓜富含维生素C和维生素B。众所周知，维生素C在酸性环境中是稳定

9、的，但维生素在高温下会被破坏，所以你认为如何合理地吃黄瓜(一)、醋沙拉(二)、汤(三)、炒菜(四)、熏蒸(五)、反馈练习等。品牌奶粉包装袋上标注的成分有：脱脂奶、白糖、氯化亚铁、维生素A、维生素D等。这种产品含有营养成分。配料中产生能量的物质是_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _，因此被人体吸收。血液中的血红蛋白在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着载体的作用。向蛋白质溶液中加入甲醛可以使蛋白质从溶液中沉淀出来，然后加水溶解。天然蛋白质的成分主要包括碳、氢、氧和氮。反馈练习。1997年，第一只“克隆羊”在英国诞生。“克隆羊”的关