旅游学概论第7章 旅游产品与旅游产业.ppt

1、旅游学概论,第7章 旅游产品与旅游产业,2020/7/19,1,本章学习目标与概要,学习目标掌握旅游产品的概念、特点和分类，明确旅游产业的内涵和结构体系，了解旅游产业政策的发展和演变等相关内容。 本章概要本章主要论述了旅游产品、旅游产业和旅游产业政策的基本概念和基础理论。旅游产品具有价值和使用价值，能够有效满足旅游者需求，具有不同于一般商品的特点。而基于旅游六大要素的旅游产业涉及多个国民经济产业和部门，具有综合性、关联性等特征。旅游产业政策是促进旅游产业持续快速健康发展、提高旅游产业竞争力的重要保障。,7.1 旅游产品,旅游产品是旅游学的基本概念之一，也是旅游产业发展的基础和核心内容，具有不同

2、于一般商品的特性。 旅游产品具有价值和使用价值，能够有效满足旅游者的旅游需求，在很大程度上既要依托于旅游资源而生，同时又可以作为一种重要的旅游资源，成为塑造旅游目的地吸引力、提升旅游产业竞争力的主导性要素。,7.1.1旅游产品的概念,从旅游目的地的角度出发，旅游产品是指旅游经营者凭借着旅游吸引物、交通和旅游设施，向旅游者提供的用以满足其旅游活动需求的全部服务；从旅游者的角度出发，旅游产品是指游客花费了一定的时间、费用和经历所换取的一次旅游经历。 林南枝，陶汉军（1994） 旅游产品是指旅游者花费一定时间、费用和经历所换取的一次旅游经历或体验，这个经历（体验）包括旅游者离开常住地到旅游结束归来的

3、整个过程中对所接触的事物、所经历的事件和所享受的服务的综合感受。 Holloway（2002） 旅游产品是旅游经营者提供给旅游市场的并引起人们的注意、获取、使用或消费，以满足某种欲望或需要的任何东西。它包括各种有形物品、服务、地点（或区域）、组织和想法以及它们的组合。其中，旅游经营者包括旅游目的地政府、旅游企业。 罗能 （2006） 旅游相关厂商为旅游者在目的地的逗留及其旅行而协同提供的一系列服务。即旅游者可以通过零散购买由自己来组合旅游地与旅游相关服务进而形成旅游产品，并在消费过程中形成自己的旅游经历。 任朝晖 （2006）,以上关于旅游产品概念的提法都是从特定的角度进行的定义，不外乎旅游经

4、历说、有形物品说、无形服务说等，但无论哪一种提法，都贯穿了设施和服务的消费统一性。因此，在更高层次上，旅游产品的概念则应更为注重以下几种理念，即市场上的认可度、一定的拓展空间和大旅游的观念。,旅游产品是指为旅游者开展旅游活动提供 的各种产品和服务的总和，它是由各种要素所 组成的综合性产品，包括各种旅游景观、旅游 交通、娱乐、餐饮、住宿及旅游购物等。即旅 游产品是旅游者在旅游活动过程中所购买的物 质产品、精神产品和服务的总和。,7.1.2旅游产品的特点,旅游产品作为一种物质产品、精神产品和服务的综合性产品，具有不同于一般商品和一般服务产品的显著特点。,生产与消费的统一性,7.1.3旅游产品的分类

5、,（一）按照购买方式 可分为复合旅游产品和单项旅游产品。 （二）按照旅游产品的构成 可分为核心旅游产品和组合旅游产品。 （三）按照产品与资源的关系 可分为资源依托型产品和资源脱离型旅游产品。 （四）按照旅游产品的层面或主题 旅游产品可以从垂直层面和水平层面进行划分。从垂直层面上划分包括核心产品、便利产品和辅助产品。从水平层面划分，包括吃（旅游餐饮）、住（旅游住宿）、行（旅游交通）、游（旅游景观）、购（旅游购物）、娱（旅游娱乐项目）等。 （五）按照旅游发展和消费趋势,（资料来源：,另外，还有虚拟旅游的分类。 徐素宁（2001）认为通过互联网或其他媒体，将旅游景观动态且逼真地呈现在旅游者面前，让旅

6、游者根据自己的意愿选择游览线路、速度及视点，足不出户就可以游览远在万里之遥的风光美景，这便是虚拟旅游。 路遥（2005）等认为虚拟旅游是虚拟现实技术在旅游业中的应用，同时又结合了GIS（地理信息系统）、三维可视化和网络等技术。它运用三维实景展示，将现实中的旅游场景制作成用于互联网、多媒体、触摸屏等多种载体进行展示的电子文件，可以按固定线路或自选路线从不同角度观赏，获得身临其境般的体验。 江辉仙（2005）等认为所谓旅游虚拟是建立在现实旅游景观的基础上，通过模拟或超越现实景观，构建一个虚拟旅游环境，使得参与虚拟旅游的旅游者能够如同亲临其境般进行虚拟旅游活动。,因此，结合旅游产品的特点和分类，研究

7、旅游产品结构也应从不同的方面来掌握。一是从要素结构入手研究旅游景观、旅游设施、旅游服务及旅游购物品各自的规模、数量、水平及结构状况，从而把握住各种要素的特点及供给能力，为开发旅游产品奠定基础。二是从旅游产品结构入手，研究各旅游要素的组合状况。即以旅游景观为基础，研究各种自然风景和人文风情资源的有机组合，各种旅游设施和旅游服务的配备比例，从而组合成综合的旅游产品，形成特定区域内旅游活动的行为层次结构。三是从旅游产品组合结构入手，研究各种旅游线路的设计与旅游产品的有机组合。通过旅游线路，把各个区域旅游产品及一些专项旅游（如会议、探险、考察、体育等）有机结合起来；向旅游者提供具有吸引力的综合性旅游产

8、品。,7.2 旅游产业,旅游产业的“吃、住、行、游、购、娱”六大要素构成是长期以来被认可的。 但是，学术界关于“旅游产业”的概念一直没有统一的认识，加之在国民经统计中没有单列旅游业，致使旅游业一度被边缘化。,7.2.1旅游产业的概念,3,2,4,1,旅游产业，从供给角度形成了六个方面的供给体系，即旅游交通、旅游 区（点）和旅行社、旅游住宿、旅游饮食、旅游购物和旅游娱乐。这六 个方面共同构成了综合性特点非常突出的旅游产业。（魏小安，2003 ）,广义的旅游产业表现为一个产业群，是旅游吸引物及相关要素在一定的 地理空间上集中的趋向和过程。也就是说，旅游产业是指在国民经济体 系中，按照一定的社会分工

9、，采取商品形式提供各种旅游产品，以满足 旅游者消费需求的各类企业的集合。 （周振东 ，1999）,狭义的观点认为：旅游资源业、景观业和旅行社业构成了完整的旅游产 业。至于交通运输业等，尽管对旅游活动非常重要，但不能成为旅游业 的组成。 （师守祥 ，2007）,确立旅游产业范围应重点着眼于以下角度：一是从构建旅游产业体系方 面去探讨；二是从促进旅游产业化发展的角度去研究；三是从旅游卫星 账户覆盖的范围去把握。（高舜礼 ，2007）,旅游产业是以满足旅游者在旅行活动中的食、住、行、游、购、娱等需要为宗旨，向旅游者提供全方位旅游服务的综合性产业。其范围涵盖了与旅游活动相关的国民经济的许多产业、部门，

10、其中既包括支撑旅游业生存和发展的基本行业（如旅游景区、旅游饭店、旅行社、旅游交通等），也涉及诸多与之相关的产业、部门、机构和团体。,从旅游经济综合性角度研究旅游产业结构，主要应从以下三个方面考虑：一是应着重分析旅游业内部各部门结构的发展规模、水平及相互之间的联系和比例关系，考察旅游产业结构的综合能力及协调性等。二是从市场结构出发，研究旅游产业结构的合理化，分析影响旅游产业结构合理化的各种因索，以及可能采取的对策及措施。三是从旅游经济发展的角度，研究和探讨旅游产业结构高度化的趋势和可能性，探讨旅游产业结构高度化的途径、对策及措施等。,7.2.2旅游产业结构,（一）联合国国际产业分类标准 根据联合

11、国国际产业分类标准，旅游业主要包括旅行社业、旅游饭店、餐馆为主的接待业，旅游交通业，游览娱乐业，旅游用品和纪念品销售行业。 （二）旅游卫星账户,（三）旅游产业结构的合理化 旅游产业结构合理化是使旅游产业与其他产业之间、旅游产业内部保持符合产业发展规律和内在联系的比例关系，确保旅游产业持续、稳定、协调发展，同时促进旅游产业在国民经济中的比重不断加大，保证旅游产业与其他产业协调发展的过程。优化旅游产业结构，即通过各个生产要素的优化组合实现产业结构的合理化。旅游产业结构合理化的基本目标是，使我国的旅游资源得到较为合理的开发利用，旅游供给体系趋于完善，形成产业结构新格局，使旅游产业外部和内部各种重要的

12、比例关系不断趋于协调，并向效率化、高级化方向发展，从而充分、有效地发挥旅游业的产业功能和经济优势，全面提高旅游产业的社会经济效益和企业经济效益。旅游产业结构合理化包括以下几个层次：,7.2.3旅游产业的特点,高度综合性。在目前的经济环境下，必须将资源通过加工变成社会产品或服务，使产品和服务顺利进入市场并且为消费者所购买，才能实现其资源的经济化过程。其中资源以外的因素所起的作用已经大幅增长。 较强关联性。旅游产业涉及第一、第二产业的内容，同时涵盖第三产业的大部分领域，包括几乎所有的产业部门。旅游产业的迅速发展，将有效提高服务业在三次产业中的比重；通过产业融合，还可以提升一、二产业的旅游附加值，同

13、样，发展旅游业也已经成为工业企业实现多元经营、促进企业升级、拓宽企业知名度范围的新经济增长点。 区域垄断性。由于旅游活动具有空间位移的特征，旅游产业的发展必然与一定的空间结构相联系。旅游产业最重要的资源旅游吸引物不能在区域间自由流动，这意味着旅游吸引力一旦生成将永久地固定在该区域内，旅游投资的空间流动也相对受到制约。,就业带动性。旅游产业的较强关联性决定了其对于就业的带动作用。在重庆，一个游客会直接或间接带动6个就业岗位；而在杭州，一个游客可以直接或间接带动7个就业岗位。旅游产业通过与其他产业的融合，可以大幅提高旅游就业贡献率。同时，旅游业的劳动就业成本相对较低。 经济与文化的统一性。旅游产业

14、作为一种产业形态，对于经济发展具有明显的促进作用，而且与其他产业的融合也已经成为新的经济增长点。2007年，北京市旅游总收入相当于GDP的23.35%，同样浙江省为16.88%，辽宁省为12.44%，四川省为11.04%，福建省为10.95%，江苏省为10.85%，可见一斑。同样，旅游产业也是文化性很强的产业类型，旅游产业的发展对于整个社会精神家园的塑造、高尚价值观的形成等都具有重要意义。 另外，旅游产业还具有明显的公共性以及创汇能力强、耗能少等特点。,7.3 旅游产业政策,一般而言，产业政策有狭义和广义之分。狭义的产业政策是政府专业经济部门和产业政策职能部门制定的，以特有程序和方式发布的专门

15、性政策措施；广义的产业政策是党委、政府和行业部门出台的促进产业发展的单项的方针、政策、法规、规范性文件等。简言之，就是一个国家或政府对一个产业发展的整体态度和主要意见。我国现行的旅游产业政策，主要是广义上的产业政策。,7.3.1 旅游产业政策的涵义,（一）旅游产业政策的概念 旅游产业政策是指政府根据经济发展的目标要求和一定时期内产业的现状和变动趋势，以市场配置为基础，规划、干预和引导旅游产业发展的相关政策行为。 旅游产业政策应解决的问题包括：产业定位问题、导向政策问题、市场战略问题、产品导向问题、产业布局问题、产业配套问题、投入政策问题、组织政策问题、技术政策问题以及产业保障问题等。,（二）旅

16、游产业政策的特征,（三）旅游产业政策的作用 l.改善资源在部门之间的分配，促进社会资源的有效配置 2.推动结构效益的提高 3.促进市场结构和市场机制的完善 4.保护、加速和促进旅游产业的发展 5.促进产业技术水平的提高 旅游产业政策的作用发挥需要经过一定的传导渠道，需要花费一定的传导时间，只有在较长时期内才能真正显示政策的作用。对于短期的供求调节来讲，市场机制是重要的和有效的。但必须承认，作为对有关新技术的投资决策、产品决策、中长期生产规模决策的指导，市场价格则并不适宜，而国家最重要的职能是促进经济发展和提高公共福利，这也是政策制定的核心追求。,7.3.2 旅游产业政策体系,旅游产业包含的门类

17、众多，综合性较强，关联度较高，因此旅游产业政策的内容相对也较为广泛。 本质上来讲，旅游产业政策，与其他产业政策一样，是一个包含多种政策类型的、复杂的政策体系。,旅游产业政策体系,7.3.3 我国旅游产业政策的发展与演变,目前来看，我国旅游产业政策主要包括三个领域： 一是广义的国家旅游产业政策，数量庞大，类型多样； 二是广义的地方旅游产业政策，广义的地方旅游政策最早是陕西省1985年颁布的，截止到2005年8月，全国29个省级政府都颁布了旅游产业政策，名称大多以“加快旅游业发展的决定（或意见）”为主； 三是狭义的国家旅游产业政策，狭义的国家旅游产业政策开始制定于1999年，至今尚未发布实施。从各

18、地情况看，我国90%以上的省（区、市）都已经出台了旅游管理条例，80%的省（区、市）也已经出台了加快旅游业发展的决定，对解决长期困扰旅游产业发展的问题有所突破。,旅游产业政策作为一定时期内国家为促进旅游产业发展做出的关于旅游产业发展方向、旅游产业布局以及产业支持措施等方面的规定，必须遵循以下原则： 第一，应符合旅游产业发展的客观规律，具有针对性； 第二，应符合中国旅游业的发展现状，考虑到旅游业的飞速发展以及大旅游、大产业、大市场的形成，同时也应该考虑到我国市场经济体制完善过程中旅游业的适应性问题； 第三，应具有适当的前瞻性，着眼于未来旅游业发展的走势和世界旅游业发展的潮流； 第四，应不求其详但求其当； 最后，还要有必要的保障措施，真正发挥旅游产业政策的导向和指针作用。,回顾我国旅游产业政策发展的30年，其中，以国发规格下发的文件主要有三。 一是1991年国发8号文件“关于加强旅游行业管理的若干意见”，主要强调了行业管理，一共有9条；2001年国发9号文件“关于进一步加快旅游业发展的通知”，是综合性的发展意见，但是整个文件的规格是通知，一共有23条； 而2009年国发41号文件“关于加快发展旅游业的意见”，一共有20条。从内容来看，是最全面、最扎实，也是最具有战略性的，这个文件提出了新时期中国旅游发展战略，也因此成为改革开放以来国务院关于发展旅游最明确的一次意见。,我国旅