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文档简介

1、第一章 细胞中的蛋白质,蛋白质的结构与功能,学习任务：,4.知道蛋白质的功能。,哪些食品中富含蛋白质？,为什么有些食品中要添加某些氨基酸？,8种必需氨基酸是人体自身无法合成，只有通过摄食获取。,亮氨酸,赖氨酸,甘氨酸,丙氨酸,苯丙氨酸,仔细观察下列氨基酸的结构组成？找出共同点！,H,一、氨基酸分子的结构通式和特点,一、蛋白质的基本单位氨基酸,1.氨基酸的定义 氨基酸：含有氨基和羧基的有机化合物。 一定有C、H、O、N，有的还含有P、S、Fe等。 2.氨基酸的分类： 构成蛋白质的氨基酸有20种,二、多肽的形成过程及特点,二、多肽的形成过程及特点,二肽由两个氨基酸分子脱水缩合而成的化合物。,多肽由

2、多个（3个以上）氨基酸分子脱水缩合而成的化合物。,肽键数=氨基酸数-肽链条数,脱下的水分子数=肽键数=氨基酸数-肽链条数,肽链由氨基酸脱水缩合形成的化合物，呈链状结构。,氨基酸如何组成蛋白质？,三、蛋白质结构多样性的原因,组成多肽链的氨基酸数目、种类及排列方式各不相同；多肽链的空间结构复杂多变。,肌肉中的蛋白质,艾滋病毒,胰岛素,免疫球蛋白,四、蛋白质的主要功能,1、催化功能：催化生物体内化学反应，绝大多数酶是蛋白质，如胃蛋白酶 2、调节功能：起调节作用，一些激素也是蛋白质，如胰岛素调节血糖浓度 3、结构功能：细胞内的重要结构物质，如胶原蛋白 4、运输功能：具有运送物质的功能，如血红蛋白运输氧

3、和二氧化碳 5、运动功能：如骨骼肌的肌动蛋白和肌球蛋白相互作用，参与了肌肉收缩与舒张 6、免疫功能：如抗体 7、信息传递功能：参与生物体各种信息传递，如激素与受体的识别,你能举例吗？,作业,学案P6：一、二、三、四 P7：一：2、3、4、6、7、8、9 二：1,第二节 蛋白质的合成与运输,一蛋白质的合成,1.合成场所： 分布:所有细胞中 核糖体 成分:rRNA和蛋白质 结构:大亚基 小亚基 种类: 游离的核糖体 附着的核糖体,2、分泌蛋白的运输方向,3.蛋白质的修饰加工:,(1)概念:为新生肽链添加上糖链.甲基.或者羟基并对 其剪切和折叠等 (2)意义:无活性的肽链 有活性的蛋白质,(3)场所：,内质网 高尔基体 细胞质基质,二.蛋白质的分选和运输,1.影响蛋白质分选的因素: (1)分选信号:蛋白质合成以后,一般在其氨基酸序列中含分选信号,决定它们的去向和最终定位.,(2)核糖体种类:,2.蛋白质的运输:指通过连续的内膜系统运送蛋白质到达其最终目的地的过程.,阅

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