化学人教版九年级下册十二单元 课题一 人类重要的营养物质

1、，扬州炒饭，日本寿司，美国汉堡，法国比萨，意大利面，英国热狗，情景介绍谚语说，人是铁，饭是铁，一顿饭也不饿。我们不仅要吃饭，还要吃食物，蛋白质，糖，油，维生素，无机盐，水，生命是蛋白质存在的方式，1，蛋白质，2，蛋白质的存在？动物的肌肉、皮肤、头发、蹄、角、蛋清等。富含蛋白质的膳食，氨基酸，蛋白质，合成，氧化，蛋白质，尿素，二氧化碳，H2O等，热量释放18kJ/g，3，蛋白质在人体内代谢的情况？4，人体中有哪些重要蛋白质？各自扮演什么角色？(1)血红蛋白(由蛋白质和血红蛋白组成)气体输送的载体，(2)酶生物催化剂(多样性、特异性、效率)，显微镜下的血红蛋白、血红蛋白也可以与CO结合。200 1

2、，CO结合的血红蛋白不能再与O2结合，人因缺氧窒息而死。这就是煤气中毒的原因。血红蛋白，实验表明香烟中含有数百种有毒物质，其中有CO。吸烟会对人体的根本组织造成这样或那样不可挽回的伤害。甲醛水溶液制作动物标本，使标本保存时间长。为什么可以用甲醛水溶液浸泡动物标本？因为甲醛能使动物体内蛋白质变性，失去原有的生理功能，激活动物细胞，起到防腐作用，使标本保存得更久。学生们想：可以用甲醛泡海鲜吗？为什么？第二，糖，糖的功能？糖的成分？一般的糖种类？人类糖代斯过程？阅读提示：2，糖类，糖类是由C，H，O三种茄子元素组成的化合物。葡萄糖、甘蔗、淀粉、纤维素等物质习惯上也称为糖类，碳水化合物、糖类、糖类、1

3、、糖类的主要生理功能：构成机体的重要物质；供应人体主要热源(60-70%)牙齿热量。调节食品风味。维持大脑功能所需的能量；调节地方代谢。提供膳食纤维。2，糖类和健康：人的饮食中碳水化合物不足，会导致全身无力、疲劳、血糖含量降低，从而导致头晕、心悸、脑功能障碍等。严重的人会引起低血糖昏迷。食物中糖类过多会变成脂肪，储存在体内，肥胖会引起高脂血症、糖尿病等各种疾病。甘蔗，(C6H10O5) N，C6H12O6，C12H2O11，淀粉，葡萄糖，常见糖：糖类食品，淀粉，人体，麦芽，二氧化碳，水，热量，脂肪，脂肪温度为3038c，相对湿度达到80% 85%以上，容易发霉，因为含有黄曲霉毒素的黄曲霉毒素会

4、繁殖。黄曲霉毒素具有很强的耐热性，不能用敷料破坏，要加热到280以上才能破坏。黄曲霉毒素会损伤人的肝脏，引发肝癌等疾病。因此，绝对食用真菌食物是渡边杏的。三，油，种类：构成：功能：植物油：常温下变成液体，称为油。动物油：常温下变成固体，称为脂肪。c、h和o。油也是人体内的能量供应物质(每天能量的20%到25%)，等质量的油完全氧化释放的热量大约是蛋白质或葡萄糖的两倍。促进脂溶性维生素的吸收。，在脂肪丰富的膳食思考全球节食热潮中，脂肪在人们心中的地位越来越差，甚至可以说是“脂肪变色”。不用说摄取，连身体里的脂肪也不能“等着消灭”的观点科学吗？想在全球节食热潮中，地方在人们心中的地位越来越差，甚至

5、可以说是“地方颜色变化”。不用说摄取，连身体里的脂肪都等不及“之后快”了。这种说法科学吗？答：脂肪是人体必需的营养素，可以给身体提供热量。正常情况下，每天需要摄入50 g60 g的油，这是提供人体每日能源需求2025的重要能源供应物质。同时，促进脂溶性维生素的吸收，起到保护体内器官的作用。因此，每天要吃含有脂肪的物质。摄入的碳水化合物(糖类)牙齿太多会变成脂肪，堆积在体内，导致肥胖，堆积在肝脏会导致脂肪肝，甚至肝硬化。扩大知识，小物语：数百年前欧洲，长期航海的水手们患了坏血病，患者牙龈出血，皮肤淤青和血液渗透，最终痛苦死亡，人们无法找出病因。大卫亚设，美国电视电视剧)奇怪的是，只要船靠岸，牙齿

6、疾病就没有很快治好。船员为什么得了坏血病？一位船舶医生通过仔细的观察，发现水手在航行中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。牙齿医生努力让水手每天吃新鲜的柑橘，奇迹发生了。坏血病很快痊愈了。那么柑橘为什么有这样神奇的能力呢？经过长时间的研究，科学家后来从新鲜水果和蔬菜中提取维生素C(也称为抗坏血酸)，证明坏血病是维生素C缺乏症。4，维生素，1，维生素的作用：3，维生素A不足：维生素C不足：2，食物来源：调节新陈代谢，预防疾病，保持健康的作用。期中考试命题店1营养素的食物来源，1，(2015大连39题1分)以下膳食中蛋白质丰富的是()a .黄瓜B .饭C .炸鸡d .豆油2，以下物质中不能提供人体活动所需的能量是()a .葡萄糖B 3。(2015年抚顺12问题)以下有关食品安全的方法是()用甲醛溶液浸泡海鲜。用小苏打做年糕。c .用废油烹调食物。用发霉变化的花生榨食用油，期中考试命题2加入对人体健康有害的物质。b，1，图是某食品包装的一部分(2)石油丰富。(3)属于维生素。炸鸡全蛋粉，食用植物油，维生素D，这次课上收获了什么？营养素对人体健康很重要，但任何营养素都