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文档简介

1、在水果蔬菜的卫生和安全管理、水果蔬菜的选择、现代人的日常食谱中，蔬菜和水果已经成为最重要最基本的食物种类。 怎样才能选择新鲜的蔬菜和水果呢？一、菠萝首先要看表皮的颜色。 蓝黑有光泽，满是泥的人最新鲜。 叶呈深绿色表示日照良好，甜度高的汁液多。 发出香味，强烈地推一推柔软的感觉的菠萝最好吃。 二、刚收获的黄瓜表面有刺，很新鲜。 颜色深有光泽，尖端茎部的切口要有留心的，感觉柔软的绿色。 三、深黑紫色，有光泽，而且茎上带刺的茄子最新鲜，相反褐色或有伤的茄子不宜选择。 如果茄子的茎复盖果实，表示还没有成熟。 茄子变色如刀口，只需浸入水中即可保持水润。 揭下毒果面纱，四、催熟香蕉最先催熟的香蕉表皮上，通

2、常没有香蕉成熟的标志“梅花点”，因此选择香蕉时，“梅花点”所在的香蕉相对安全。 接下来用化学药剂催熟的香蕉有化学药剂的味道，另外自然成熟的香蕉均匀成熟，不仅表皮变黄，中间也变软。催熟香蕉，中间硬。 揭下毒果面纱，五、染橙首先，染橙表面看起来很红，仔细观察，表皮皮孔有红斑，部分橙表面有红残留物。 接下来，用湿面巾纸擦拭橙色的表面，表示如果湿面巾纸变红，橙色可能会被染色。未染色的橙色，如果用湿面巾纸擦拭，则只能看到浅黄色。 同时，染色严重的橙子，橙子的茎也变红；未染色的橙子，橙子的茎在白绿之间。 最后，染了色的橙子，表面粘着没染色的橙子，摸起来很自然。 揭下毒果面纱，六、荷尔蒙激素草莓先看品种。

3、大脑壳的呈圆锥形，形状改变要小心。 其次，荷尔蒙激素草莓着色不均匀，光泽度差，而且底部的果实颜色呈青色。 另外，正常草莓表面的芝麻粒为金黄色。 如果连芝麻粒都通红，就要警惕。 再次，正常的草莓果肉通红，空洞少。 草荷尔蒙激素可以轻易打碎，果肉颜色白，空洞多。 最后，正常草莓甜度高，甜味分布均匀。 荷尔蒙激素草莓味道清淡无味，不香。 果蔬安全风险、蔬菜、水果等农产品质量安全日益受到社会关注，在生产期和加工、包装、储藏等采后阶段进行质量安全风险控制，建立和完善符合我国国情的农产品冷链物流，制定高效、可靠、方便、低成本的农产品追溯系统日益迫切。 水果蔬菜污染途径、水果蔬菜等农产品在产前、产后各环节中涉及的质量风险问题，如农药残留、重金属超标、硝酸盐和亚硝酸盐超标、微生物污染等现象的产生原因、指标检测方法、种子处理：包括种子清洗、消毒、包衣以及其他处理环节造成的污染。 施肥药：农作物栽培过程中，由于使用方法、种类、使用量不当，滥用农药(杀虫剂、抑菌剂、除草剂等)及化学肥料污染。 灌溉：农作物灌溉用水受到工业废水和生活污水的污染，主要有重金属(汞、金属铅、镉、铜、砷)和有机苯等。 主要的污染控制措施是，选择合适的产

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