主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质.ppt

1、,远离垃圾食品,你还知道哪些是垃圾食品呢？它们有营养吗？为什么家长和老师总是阻止我们吃这些食物？,想一想,垃圾食品(Junk Food)，是指仅仅提供一些热量，别无其它营养素的食物，或是提供超过人体需要，变成多余成分的食品。包括冷冻甜品，饼干类食品，火腿，罐头等。,什么是垃圾食品？,1.油炸食品 2.罐头类食品 3.腌制食品 4.加工的肉类食品（火腿肠等） 5.肥肉和动物内脏类食物 6.奶油制品、饼干、膨化类、糖果类食品 7.方便面 8.烧烤类食品 9.冷冻甜点、汽水、可乐类饮料 10.果脯、话梅和蜜饯类食物,十大垃圾食品排行榜 （世界卫生组织2007年公布）,各种垃圾食品对身体健康各有哪些危

2、害？ （小组活动： 汇集课前搜集的有关垃圾食品的资料，通过对资料的讨论分析总结，然后来回答问题。）,议一议：,1.油炸食品 2.罐头类食品 3.腌制食品 4.加工的肉类食品（火腿肠等） 5.肥肉和动物内脏类食物 6.奶油制品、饼干、膨化类、糖果类食品 7.方便面 8.烧烤类食品 9.冷冻甜点、汽水、可乐类饮料 10.果脯、话梅和蜜饯类食物,代表：油条、油饼、薯片、薯条 危害：1、导致心血管疾病元凶( 油炸淀粉) 2、含致癌物质 3、破坏维生素，使蛋白质变性,1.油炸食品,代表：水果罐头、鱼罐头、肉罐头 危害：1、在存储过程中与铝锡接触受污染、易患老年痴呆 2、罐头加工中维生素几乎完全破坏，使蛋

3、白质变性，含糖、盐过高，热量过多，没有营养。,2.罐头类食品（包括鱼、肉类和水果类）,代表：酸菜、咸菜、咸蛋、咸肉 危害： 1、含有大量的亚硝酸盐导致高血压，肾负担过重，导 致鼻咽癌2、影响粘膜系统（对肠胃有害）3、易得溃疡和发炎,3.腌制食品,代表：熏肉、腊肉、肉干、鱼干、肉松、 危害： 1、含三大致癌物质之一：亚硝酸盐（防腐和显色作用）2、含大量防腐剂（加重肝脏负担） 3、盐多导致高血压、鼻咽癌、肾脏负担过重,4.加工的肉类食品（火腿肠等）,危害：1、肥肉和动物内脏类食物虽然含有一定量的优质蛋白质、维生素和矿物质，但其中所含的大量的饱和脂肪酸和胆固醇，已经被确定为导致心脏病的最重要的两类膳

4、食因素。 2、长期大量进食动物内脏类食物可肯定性地、大幅度地增高患心血管疾病和恶性肿瘤(如结肠癌、乳腺癌)的发生风险。,5.肥肉和动物内脏类食物,代表：蛋糕、奶油面包、饼干、糖果 危害：1、奶油制品的能量密度很高，但营养素含量并不丰富，主要为脂肪和糖。常吃奶油类制品可导致体重增加，甚至出现血糖和血脂升高。高脂肪和高糖分常常影响胃肠排空，甚至导致胃食管反流。很多人 2、在空腹进食奶油制品后出现返酸、烧心等症状。 3、饼干、糖果含食用香精和色素过多，易损伤肝脏，过多摄入糖会使胰脏负担过重，易导致糖尿病 （可选择低温烘烤和全麦饼干，吃饼干时喝些水，减少摄入量 ）,6.奶油制品、饼干、糖果类食品,代表

5、：方便面及薯片等膨化食品 危害： 1、方便面及膨化食品属于高盐、高脂、低维生素、低矿物质的一类食物； 2、盐分过高、含防腐剂、香精，易损伤肝脏，有热量没有营养 。,7.方便类食品（主要指方便面和膨化食品）,代表：羊肉串、铁板烧 危害： 1、含大量“三苯四丙吡”，可导致胃癌 。 2、熏烤肉食时，肉串不熟，细菌、寄生虫过多，高温导致蛋白质炭化变性会加重肝脏负担。 3、一只烤鸡腿等于60支香烟的毒素。,8.烧烤类食品,代表：冰淇淋、冰棒、雪糕，汽水、可乐 危害： 1、含奶油极易引起肥胖，含糖量过高，影响 正餐，造成营养不均衡 。 2、汽水是一种由香料、色素、二氧化碳碳水合成的饮品，含磷酸、碳酸，会带

6、走体内大量的钙 3、含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正餐,9.冷冻甜点、汽水、可乐类饮料,代表：果脯、话梅、蜜饯 危害：1、含三大致癌物质之一：亚硝酸盐(防腐和显色作用)。 2、盐分过高，可导致血压升高和肾脏负担加重。含防腐剂、香精(损肝),10.果脯、话梅和蜜饯类食物,炸薯片、炸鸡腿、烤肠、松花蛋、咸鸡（鸭）蛋、蛋糕、饼干、雪糕、冰激凌、方便面、羊肉串、果脯、话梅、汽水、雪碧、可口可乐等等，不胜枚举. . .,垃圾食品无时无刻不在我们身边,从我做起，自觉抵制垃圾食品，做一个健康青少年，快乐成长！,倡议：,讲到这里，有同学会纳闷了： 大人们天天说这个是垃圾食品，那个不能吃，到底我们能吃什么？,同

7、学们（或人们）还能吃什么？,健康的饮食,健康大链接,中国居民平衡膳食宝塔,油2530克，食盐6克 奶类及奶制品300克，大豆类 及坚果3050克 畜禽肉类5075克，鱼虾类 50100克，蛋类2550克 蔬菜类300500克 水果类200400克 谷类薯类及杂,适合于6岁以上的正常人群，共10条。 （1）食物多样，谷类为主，粗细搭配（谷类占 6070%）。 （2）多吃蔬菜水果和薯类。 （3）常吃奶类、大豆或其制品。 （4）常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉。 （5）减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食。 （6）食不过量，天天运动，保持健康体重。 （7）三餐分配要合理（一般为3:4:3），零食要 适当。 （8

8、）每天足量饮水，合理选择饮料。 （9）如饮酒应限量（成人男性一天饮用酒的酒精 量不超过25克，成人女性不超过15克）。 （10）吃新鲜卫生（无毒无害，营养丰富，色、 香、味、美）的食物。,世界卫生组织：一般人群膳食指南,1.西红柿 2.菠菜 3.坚果 4.西兰花 5.鱼类 6.红酒 7.绿茶 8.大蒜 9.蓝莓 10.麦片,1. 谷类及薯类 2. 动物性食物 3. 豆类和坚果 4. 蔬菜、水果和菌藻类 5. 纯能量食物,食物的5大分类,谷类包括：米、面、杂粮；薯类包括：马铃薯、甘薯、木薯等。主要是提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。,第一类 谷类及薯类,包括肉、禽、鱼、奶、蛋等。主要

9、提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A、B族维生素和维生素D。,第二 类 动物性食物,包括大豆、其它干豆类及花生、核桃、杏仁、瓜子、开心果等坚果类。主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质、B族维生素和维生素E,第三类豆类和坚果,蔬菜、水果和菌藻主要提供膳食纤维、矿物质、维生素C、胡萝卜素、维生素K及有益健康的植物化学物质。,第四类 蔬菜、水果和菌藻类,包括动植物油、淀粉、食用糖和酒类。主要提供能量。动植物油还可提供维生素E和必需脂肪酸。,第五类 纯能量食物,（1）一日三餐食物要多样化。 （2）一日三餐的热量应当与学习强度相匹配。 （3）保证富含优质蛋白质和脂肪的食物供应量。 （4）蔬菜的供给量充足，并多样化。 （5）主食要做到粗与 细、干与稀的平 衡；副食要做到 生熟搭配、荤素 搭配平衡。,科学配餐的五项原则,（1）调整进食顺序。 a .将饭后吃水果,调整为饭前1小时吃水果。 b. 将饭后喝汤，调整为饭前、饭中、饭后都喝汤。 c. 将被动喝水调整为主动喝水（不要渴了