西餐礼仪课件

1、西餐礼仪，目录，1。书桌上的礼节，2。西餐送货顺序，3。刀叉的用法，6。播放视频，5(坐哪一个？左边的桌布铺在哪里？大腿上绑在领口或裤腿上渡边杏的桌布的作用是什么？汤低，擦嘴的女人的真皮包放在哪里？不要放在自己旁边或左侧地板上的书桌上，坐的时候身体端正，和桌子的距离是多少？为了方便使用餐具，好的胳膊肘放在哪里？离开桌子，不要放在桌子上，自助餐，自助餐是什么？招待会上常见的是早餐，中餐，晚餐，甚至茶点，冷菜，热菜，餐具一起放在餐桌上，让客人亲自拿走。，介绍西餐主要菜单2，2汤西餐汤大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤、冷汤等4个茄子类别。品种有牛美清汤、各种各样的奶油汤、海鲜汤、美国蛤蜊杂烩、意大利蔬

2、菜汤、俄罗斯式罗宋汤、法国式葱头汤。介绍西餐主要菜单3，3份菜通常是水产菜和鸡蛋、面包类、脆盒子菜，称为浮菜。西餐鱼菜肴使用专用调味汁，品种包括塔塔汁、荷兰汁、酒店汁、白霜汁、大主教汁、美国汁、水手鱼汁等。西餐主要菜单介绍4，4主菜肉，家禽菜是主菜。其中最具代表性的是牛肉或牛排，配在肉菜上的调味饭主要是西班牙果汁、浓烤汁、蘑菇汁、威尼斯果汁等。家禽料理的原料是从鸡身上取来的。鸭、鹅家禽料理最多的是鸡。可以烹饪，可以油炸，可以烤，定型，主要调料包括咖喱汁，奶油汁等。介绍西餐主要菜单5，5沙拉可以在肉菜后，或与肉菜同时上餐桌，可以算作一种茄子菜，也可以称为小菜。大卫亚设，Northern Expo

3、sure(美国电视电视剧)，沙拉是指蔬菜类菜肴。和主菜一起服务的沙拉称为生蔬菜沙拉，通常用生菜、西红柿、黄瓜、芦笋等做。沙拉的主要调味汁包括醋汁、法国汁、干多汁、奶酪沙拉汁等。沙拉是用蔬菜以外的鱼、肉、蛋类做的，这种沙拉一般不加汁。介绍西餐主要菜单6，6甜点形式的甜点可以作为主菜吃，作为第6道菜。真正意义上，包括布丁、薄烤饼、冰激凌、奶酪、水果等主菜后的所有食物。介绍西餐主要菜单7，7咖啡和茶最好是什么都不加的黑咖啡或红茶。(1)餐巾(2)鱼叉(3)主叉子(4)沙拉叉子(5)杯子和汤底盘(6)主盘子(7)主菜刀(8)鱼刀(9)汤匙(11)根据用餐顺序，(开胃菜、汤、扇子、主菜、沙拉、甜点、咖啡

4、、茶)，根据你需要从外部到内部使用。(3)玻璃杯摆在右上角，最大的是盛水的告发杯，其次是红葡萄酒用的，细长的玻璃杯是白葡萄酒用的，香槟或雪利酒用的玻璃杯也是根据情况摆放的。(4)面包盘和奶油刀放在左手，在装饰板对面放咖啡，或放用来吃零食的小勺、刀叉。(。陈列的工具在右边，刀叉是方法，顺序：使用刀叉吃饭时，从外面向内拿刀叉，右手拿刀子，左手拿叉子。切东西的时候，左手拿着叉子按食物，右手用刀切成小块，每次切的大小最好一次入口。如果不与刀一起使用，叉子要向上。(威廉莎士比亚，哈姆雷特，食物)当刀叉一起使用时，叉子的牙齿要向下。带来食物的正确方法。刀和叉子服用方法，如：介绍食用牛排，牛排成熟度3分5分

5、熟，半熟的牛肉可以根据自己的喜好订购，但猪肉和鸡肉都供应全熟。牛排要从外面向内切。不切一次，再切一次，也不能像锯一样切，不要拉，不要出声，肉的大小适合一口。吃肉的时候，切一块，一次切一块，渡边杏。肉汁会流失，温度会下降。(威廉莎士比亚，哈姆雷特，肉名言)咀嚼肉食的时候，不要聚集嘴唇发出声音。嚼肉不要说话，不要用刀叉画画。3分钟烹饪：切牛排看单面的话，上下两层只有灰褐色，其间70%的肉是红色的，流了很多血。半熟：切牛排，单面中有50%的肉是红色的，有少量的血水。7分钟烹饪：切开牛排，切面中央只有一条狭窄的红线，肉上的血几乎干了。完全熟：牛排是棕色和超黄的程度。4 .酒学及杯子执行手法，1 .订购

6、酒的学问，在高级餐厅，精通品酒的酒保会带来酒单。对酒不了解的人最好告诉自己选择的菜、预算、喜欢的酒的味道。酒吧招待挑选。主菜是肉类要配红葡萄酒，鱼类要配白酒。上菜前，请给我一杯香槟、雪利酒等淡酒。杯子：在正式的西餐宴会上，每种食物都配有徐璐不同的酒。一般鱼配白葡萄酒，肉配红葡萄酒，甜食配香槟。各酒要配另一个玻璃杯。喝饮料的时候要清空嘴，把嘴唇擦干净，不要让食物和油沾上杯子。一个茄子需要特别的记忆：配有一个茄子食物的酒在吃下一个食物的时候不能喝。执行杯子手法，5。你不知道的事，堵住牙齿或异物入口的时候怎么办？不要在餐桌上用牙签涂，喝口水吧。渡边杏的话，可以去洗手间用力刷牙，或者用牙签吃饭的时候聊

7、天吗？(*译者：译者：译者：译者：译者：译者：译者：译者：译者：译者：译者：译文：译者：译者：译者：译者：译者：译者：译者：喝咖啡的时候，一般不要拿盘子，只要拿咖啡杯就行了。但是桌子低的时候，可以用左手拿着盘子喝。遇到难吃的食物或异物入口怎么办？不要引起一起吃饭的人的不快，不必勉强吃坏食物。所以用餐巾包好，让服务员换餐巾，把东西洒在餐桌上怎么办？主人叫服务员打扫你弄脏的地方。如果不能干净，他给你铺上新餐巾，盖上脏东西，然后再做一次下一道菜，吃大蒜或洋葱后怎么办？(威廉莎士比亚，大蒜，洋葱，洋葱，洋葱，洋葱，洋葱，洋葱，洋葱)第一，漱口；第二种是嚼口香糖。第三，用一块柠檬擦口腔内部和舌头。第四，嚼几片茶叶或咖啡咖啡豆。面包怎么吃？要用手撕吃，不要用刀把黄油放在面包“剖宫产”上，不要把整个面包对着入口咬，怎么喝汤？勺子是从里到外喝汤的，弯了腰吗？不要太弯腰，稍微低点就行了。肉怎么吃？不要一片一片地切着吃，一次一片地切着吃，引进了小案例故事，刀叉不是用来帮助吃饭的吗？(威廉莎士比亚，哈姆雷特，刀和叉子，刀和叉子，刀和叉子，刀和叉子，刀和叉子)还有别的意思吗？对，没错。刀叉除了把食物切成入口外还有其他重要的功能。刀叉的摆放方式可以传达“吃饭中”或“吃饭结束”的信息。服务员以这种方式判断客人的用餐情况、餐具是否准备下一个服务等。，中间