第六章 婴幼儿营养与喂养-2.ppt

1、幼儿养育与喂养，主讲人：南京财经大学食品科学与工程学院吴丁教授，2012年8月27日，幼儿期是指从出生到一岁。从完全依赖母乳营养到依赖母乳以外的食物营养是一个过渡时期。婴儿是人类生命生长发育的第一个高峰，尤其是出生后的前三个月是大脑发育的第二个高峰：体重、长度、头围、胸围、上臂围、婴儿的生物学特征、消化和吸收(1)胃肠功能不足(2)出芽(3)胃容量小的水平胃(3)世界卫生组织建议母乳喂养婴儿。(1)母乳是婴儿的最佳食物；(2)含有任何食物中都没有的免疫物质；(3)无需加工即可食用；(4)适宜的温度和浓度；(5)母乳喂养是最经济的；(6)母乳喂养儿童的发病率低；(7)母乳喂养有利于母亲的恢复，避

2、免产后体重增加。(8)母乳喂养可以增强母亲和孩子的情感。母乳有了新的优势，变胖的可能性很小。婴幼儿代谢性肝病的预防。幼儿成长过程中冠心病的预防。母乳中的二十二碳六烯酸很难替代患白血病的风险。患高血压不容易。母乳的营养特点，富含必需脂肪酸，富含乳糖、钙磷比、适量维生素和特定免疫物质。，(1)优良的蛋清物质，母乳蛋白是人类的参考蛋白，其必需氨基酸模式与婴儿一致。1 . 01 . 2克/100蛋白质，虽然总蛋白质含量低于牛奶，但乳清蛋白与酪蛋白的比例优于牛奶。特别是白蛋白在婴儿胃中形成薄而软的凝乳，易于消化吸收。母乳含有婴儿脑组织发育所需的更多牛磺酸。脂肪酸是丰富而必需的，母乳中含有4.0g/100

3、ml脂肪，主要是不饱和脂肪酸，其中富含亚油酸和亚麻酸，可以满足婴儿对多不饱和脂肪酸的需求。尤其是母乳中含有花生四烯酸和二十二碳六烯酸(DHA)，这对婴儿大脑的发育是有益的。(3)富含奶糖，乳糖是母乳中唯一的糖分，含量为7%，高于牛奶。乳糖能促进肠道对钙的吸收，并通过肠道内的细菌分解转化为乳酸，降低肠道的酸碱度，诱导正常肠道菌群的生长，有效抑制肠道致病菌的生长和繁殖。(4)钙磷比例适宜，母乳中钙磷比例(2: 1)适宜，在乳糖的帮助下，可以满足婴儿对钙的需求。母乳含钙30毫克/100毫升，低于牛奶(120毫克/100毫升钙，93毫克/100毫升磷)，适合婴儿肾脏溶质负荷。(5)维生素、母乳和膳食营

4、养充足，婴儿前46个月所需的维生素(维生素b、维生素c、维生素a)基本能够满足。然而，由于性病不能通过乳房进入乳汁，母乳喂养的婴儿应该在出生后24周给予维生素D和更多的阳光。(6)含有特殊的免疫物质(1)各种免疫球蛋白(2)乳铁蛋白与繁殖需要铁的病原微生物竞争(3)溶菌酶比牛奶高300倍(4)双歧杆菌因子(5)免疫活性细胞、母乳喂养注意事项和首次喂养时间(开乳)。一般来说，建议婴儿在分娩后30分钟喂养。在母乳喂养前，喂几口冷开水。优点：(1)早期吸吮能刺激哺乳母亲尽快分泌乳汁，增加泌乳量，延长泌乳时间。(2)能使婴儿吮吸含有大量免疫物质和丰富营养的初乳，对婴儿健康有益。(3)有利于产妇康复。当

5、人们饥饿时，根据需要喂食和吮吸牛奶，这符合补充食物的法律。喂食时间至少要46个月，最好是812个月。出生3周后，每天可以给宝宝补充12滴鱼肝油，特别是在北方寒冷的季节，补充宝宝对维生素A和维生素D的需求，有利于宝宝的生长发育。避免b这些荷尔蒙也会进入牛奶。被婴儿吸入后，会影响心、肝、肺、肾等重要器官的功能，从而降低婴儿的抗病能力、消化功能、生长发育迟缓，还会使儿童中毒、沸腾甚至患上各种疾病。不适合母乳喂养，婴儿患有遗传代谢疾病，如先天性半乳糖血症、原发性乳糖不耐症、唇腭裂；哺乳母亲正处于各种传染性、慢性和过敏性疾病的药物治疗期；哺乳母亲营养不良；护士抽烟，吸毒，喝酒。如何做好断奶过渡喂养？当婴

6、儿长到4月和6月时，母乳的分泌不会随着婴儿的成长而增加。这时，母乳喂养已不能完全满足婴儿的生长发育需要。母乳喂养46个月后，可以开始给宝宝补充合适的婴儿食品，以弥补宝宝长大后母乳营养相对不足的可能。婴幼儿辅食、淀粉辅食、蛋白质辅食、维生素辅食、矿物质辅食、能量辅食、淀粉辅食，首先，加入米粉中的大米蛋白不会引起过敏，且利用率大于面粉蛋白；牛奶缺铁，米粉可以作为铁的载体。加入米粥、煮面、饼干、馒头、蛋白质辅助食品，加入蛋黄防止其他优质蛋白质引起的过敏，富含铁、维生素A、维生素D和维生素B2，加入富含蛋白质和铁、易吸收的鱼和家禽肝脏，加入嫩豆腐、家禽碎肉(7月后)、维生素和矿物质辅助食品，加入新鲜蔬

7、菜、富含胡萝卜素的果汁、维生素C、各种矿物质和膳食纤维，加入蔬菜泥、水果泥、细蔬菜丝、能量辅助食品，并加入糖补充能量，特别是对食欲小的婴儿。添加婴儿辅食的原则是从少到多，从细到粗，从稀到稠，频率和数量逐渐增加。当婴儿健康且消化功能正常时，添加辅助食品，避免高糖高含量的过味食品。断奶过渡期喂养和补充食物方法：首先，少量补充单一食物。经过37天的试用，如果宝宝没有不良反应，可以逐渐加入少量。常见的辅助食品：第一种米汤、米糊、面汤、面糊、第二种鸡蛋黄泥、第三种蔬菜汤、菜泥(不推荐使用果汁)，第四种乳制品(母乳乳制品)可以在8个月后给一些面条做饼干，提高宝宝的咀嚼能力。(1)在24周内加入1滴鱼甘油，并在断奶后停止；(2)在56周内加入果汁并收集果汁。人工喂养34周；(3)34个月内加入蛋黄泥，前1/4，逐渐增加；(4)4月份加入米糊、粥、果泥和菜泥；(5)在6月和9月加入饼干、面条、全蛋泥、鱼泥或汤、肝泥和豆腐；(6)12月份加入浓粥、烂米、面包、馒头、碎蔬菜和肉末，并采用婴儿喂养配方；(1)纯母乳喂养；(2)混合饲养；(