5-5-2人类对细菌和真菌的利用课件

1、人类对细菌和真菌的利用,想一想细菌真菌与我们的生活有什么关系,演示实验：发酵现象,在一杯温开水中加入大勺糖和一小包酵母，进行搅拌。将这个杯子中的液体倒入透明的矿泉水瓶内，再往瓶内加一些温开水。将一个小气球挤瘪后套在瓶口。将瓶子放在教室内窗台上，每天观察瓶中的情况，看看瓶中产液体会不会冒出气泡，气球会不会胀大。,学会创新：发酵现象,1、实验装置,2、实施实验,葡萄糖,加入酵母菌,等量的葡萄糖,不加入酵母菌,有大量气泡产生,打开瓶盖，可闻到有酒味，说明产生了酒精。,气球瘪的，不会使澄清的石灰水产生变化,气球中的气体会使澄清的石灰水变浑浊，说明产生气体是二氧化碳。,气球不胀大,气球胀大,无气泡产生,

2、葡萄糖加入酵母菌后发酵，产生酒精和二氧化碳。,打开瓶盖，没有闻到气味的变化,发酵现象,酵母菌的发酵,细菌、真菌与食品的制作调查,1、课外学生分组完成调查,2、课堂上表达与交流,学会生活，合作探究: 1、制作酸奶和 泡菜需要哪一种微生物的帮助?,乳酸菌,2、馒头和面包为什么有一些孔洞呢？,学会生活，合作探究:,酵母菌的发酵产生二氧化碳,制醋：醋酸菌,学会生活，合作探究: 3、制作醋需要哪一种微生物的帮助?,陈醋是以高粱、豌豆、大麦为主料经发酵而成饮食调料的，以绵、酸、香、甜、鲜五大特征著称于世。,制豆腐乳：霉菌,学会生活，合作探究: 4、腐乳需要哪一种微生物的帮助?,学会生活：制作甜酒,1、用水

3、将糯米浸泡一昼夜。,2、将糯米倒入蒸锅煮熟。,3、用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30,4、将酒曲粉末与糯米饭拌匀。,6、将糯米饭放入容器中盖好，用毛巾包起来置入温暖的地方。,5、将糯米饭压实后挖个小坑，淋上一些凉开水。,帮一帮：,1、酒曲粉末里含有的主要菌种是 2、用凉开水冲淋糯米饭使米饭冷到30的目的 3、有一位同学按工序制作甜酒，几天后，发现糯米饭发霉了，甜酒没制出来，没有成功的原因可能是,酵母菌,防止高温杀死酒曲粉末中的酵母菌,经常打开容器，杂菌感染。 或器皿消毒不严，没盖严等。,学会学习，善于归纳：,酵母菌发酵产生酒精,酵母菌发酵产生二氧化碳,乳酸菌,醋酸菌,霉菌,细菌、真菌与食品的

4、保存调查,1、课外学生分组完成调查,2、课堂上表达与交流,学会学习，善于归纳：食品保存方法,干燥 脱水法,晒制烟熏法,渗透保存法,腌制法,巴斯德消毒法,真空包装法,防止食品腐败所依据的主要原理：,把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖,1928年，英国的细菌学家弗莱明（AlexanderFleming，18811955）在研究细菌时发现，培养基的其余部分都布满了葡萄球菌的菌落，只有青霉菌菌落的周围没有葡萄球菌的菌落。经过深入的研究发现，青霉能够产生一种杀死或抑制葡萄球菌生长的物质-青霉素。弗莱明因此获得了诺贝尔医学或生理学奖。,1、什么叫抗生素? 除青霉素外你还知道哪些抗生素?,2、现

5、在很多专家呼吁不要滥用抗生素,你知道是什么原因吗?,三、细菌、真菌与疾病防治,抗生素是由真菌产生的，能杀死致病细菌的物质。,科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内，对大肠杆菌进行大规模培养，使之大量生产治疗糖尿病的药物胰岛素。,生物反应器转基因生物,自主阅读并思考,细菌和真菌作为生态系统中的分解者，人类是怎样利用它们来进行环境保护的？ 你生活中有这样的实例吗？,污水、废水中的有机物,二氧化碳、水,细菌分解,（ 有 氧 ）,污水、废水中的有机物,细菌、真菌、甲烷菌,（ 无 氧 ）,甲烷,四、细菌与环境保护,产生沼气,污水处理,基础知识检测,1、和面时加入酵母菌，可使蒸出的面包松软多孔，其原因是（ ） A、酵母菌分解葡萄糖，产生二氧化碳 B、酵母菌分解葡萄糖，产生氧气 C、酵母菌通过光合作用，产生氧气 D、酵母菌分解淀粉，产生氧气,2、酸奶是一种有益的乳制品，泡菜也是特色菜，这是人们利用了哪种生物的发酵作用 （ ） A、曲霉菌 B、大肠杆菌 C、酵母菌 D、乳酸菌,A,D,3、下列食品中，不是通过减少食品中含水量来抑制细菌和真菌 生长和繁殖的是（ ） A、果脯 B、腊肉 C、鱼干 D、罐头,4、炎热的夏天，食物很容易变馊，引起食物腐败变质的 主要原因是（