第四节　维生素和微量元素 (2)

1、人民教育版新课程标准，高中化学选修1化学与生活，1.4维生素和微量元素(第一课时)，学习目标，1。了解维生素C的结构、性质和功能，了解人们熟知的几种维生素的名称、来源和功能，以及哪些食物可以摄入维生素。2.提高分析、总结和解决问题的能力，加强合作与交流，具有集体荣誉感。3.享受学习，善于学习，了解维生素的重要性，激发日常生活中探索食物的热情，开阔视野，健康生活。含维生素的食物，维生素制剂，维生素，维生素的功能是什么，(1)维生素及其功能，它们在生物体的生长和代谢中起着重要的作用，调节人体各种器官的功能并维持各种细胞特性。(2)维生素的类型和性质、维生素、溶解度、脂溶性维生素(包括维生素A、D、

2、E、K等)。)，水溶性维生素(包括维生素C和B)，2。维生素C，(1)结构，分子式：C6H8O6，结构简单，(2)物理性质，无色晶体，(3)有新鲜的水果和蔬菜，不能由人体合成，必须从食物中获得。你能设计什么可行的方案来验证维生素C的还原性？(4)化学性质维生素C是一种强还原剂，在水溶液中或加热时容易氧化，在碱性溶液中更容易氧化。实验结论：维生素C具有很强的还原性。维生素C还原性的实验研究可以维持细胞间物质的正常结构，促进伤口愈合，维持牙齿、骨骼、血管和肌肉的正常功能，帮助无机盐和一些氨基酸的吸收，增强对感染性疾病的抵抗力。中学生每天需要补充大约60毫克维生素C。(5)维生素C的作用：缺乏：坏血

3、病；牙龈出血，牙齿脱落；毛细血管薄弱、伤口愈合缓慢、皮下出血等。维生素缺乏，维生素的存在，维生素对人的成长和健康非常重要。维生素分为脂溶性和水溶性两类。维生素C具有很强的还原性。当饮食中提供的维生素不足或不足时，就会出现相应的维生素缺乏。概要：1 .维生素C的简单结构是，对它的错误描述是：(1)它是一种环状酯化合物(2)。它容易发生氧化和加成反应(3)。它能溶于水(4)。它能在碱性溶液中稳定存在，巩固和增强(5)。以下关于维生素的说法是正确的： (一)维生素是生物生长、发育和新陈代谢所必需的；维生素b容易在体内积累，主要是在肝脏中积累；维生素C容易被人体吸收，而多余的则随尿液排出体外，所以很难

4、在体内积累，所以很容易缺乏维生素D和强还原剂；3、以下关于维生素C的说法是不正确的： (一)易溶于水，水溶液呈酸性(二)，加热时易分解(三)，易还原(四)，新鲜水果和蔬菜含有维生素C、A、C、4，坏血病患者应多吃的食物是(一)水果和蔬菜(二)，鱼和猪肉(三)，鸡蛋和鸭蛋(四)，糙米和肝脏(五)。维生素在调节人体新陈代谢、预防疾病和保持健康方面发挥作用。患有夜盲症的人缺乏维生素A、B、C、D、A、A、6有句谚语说：“每天一个苹果，医生就离我远点。”这表明苹果是一种对人体健康非常有益的水果。苹果为人体提供的主要营养成分有：(一)油，乙。无机盐，丙。蛋白质，丁。维生素，丁。(课堂讨论)维生素C易溶于水，加热时易分解，在碱性溶液中易氧化分解。痕量重金属离子(如铜离子)在氧化反应中起催化作用。一些蔬菜(黄瓜和卷心菜)含有铜。应该采取什么有效措施来减少蔬菜加工和烹饪过程中维生素C的损失？为了减少新鲜蔬菜中维生素C的损失，以下烹饪蔬菜的方法合适吗？1.切菜后洗菜，容易清洗；()2 .炒蔬菜的时间不宜过长，可以煮熟