《地理标志产品+五粮醇酒生产技术规范》+编制说明

1、地理标志产品 五粮醇酒生产技术规范地方标准编制说明一、任务来源 五粮液、五粮春、五粮醇、尖庄酒于2001年经国家质量监督检验检疫总局批准为原产地标记产品（公告号：2001年第32号），其中GB/T222112008地理标志产品 五粮液酒国家标准已于2008年颁布实施。为更好保护五粮醇酒的品牌和原产地标记产品品质特色，根据宜宾市工业和军民融合局相关工作要求，由宜宾五粮液股份有限公司负责本地方标准起草工作，宜宾市市场监督管理局给予支持和指导。二、目的意义宜宾地处中国白酒金三角核心区域，其独特的地理位置和气候环境，有利于多种酿酒有益微生物的生长和繁殖，五粮液公司充分利用当地独特的气候条件，继承白酒传

2、统酿造工艺，形成了五粮醇酒的独有风格，受到了广大消费者的青睐。为更好体现原产地标记产品品质特色，我公司结合行业发展现状以及国外蒸馏酒法规，制定了更加科学、严谨、合理的地理标志保护产品专用标准，从而更好地支撑起五粮醇酒等白酒民族品牌的发展壮大，坚守住传统固态法酿酒工艺的传承，保护好消费者的合法权益，增强产品国内外市场的竞争优势。三、编制过程公司地处万里长江第一城宜宾，拥有集气候、土壤、水源“三位一体”的自然条件（宜宾地跨北纬27502916、东经1033610520之间，属中亚热带湿润季风气候，年平均降雨1050-1168mm以上，夏无酷暑，冬无严寒，气候温和，平均温度17.6），特别适宜各类酿

3、酒微生物的生长、繁殖，极为有利于窖泥的老熟，制曲微生物的富集，为酿造五粮醇酒提供了得天独厚、不可复制的天然生态环境。五粮醇酿酒工艺传承千年，是五粮液股份公司核心产品，与五粮液酒同工艺同原料。五粮醇是五粮液“1+9+8”品牌战略工程中的全国性三大重点品牌之一。五粮醇高低度调配适中，继承了五粮液系列酒“入口醇和、各味协调”的浓香风格，是历经十几年市场磨砺而成的优质品牌。五粮醇品牌的诞生，引起了行业内纷纷效仿，它在行业内率先以品牌总经销形式，布局全国市场，并在当年实现过亿销售。自五粮醇酒被国家质量监督检验检疫总局批准为原产地标记产品后，五粮液公司就致力于研究如何从技术层面更好体现和保护原产地标记产品

4、品质特色。2019年10月16日，国家知识产权局发布了第332号、333号公告，地理标志产品专用标志启用新标志，原标志过渡期至2020年12月31日。2019年11月15日又向全社会公开征求地理标志专用标志管理办法，其中规定“地理标志专用标志应与地理标志名称一同使用，并标注所执行的地理标志产品标准号。”五粮醇酒产品因无相应的地理标志产品标准，特申请制定本标准。2020年4月8日起，宜宾五粮液股份有限公司决定成立了标准起草工作组（见表）。由宜宾五粮液股份有限公司党委书记李曙光担任起草工作组组长，曾从钦、陈林、王青春、李强、邱申林、王顺强、彭燕飞、邱柏、兰梅、陈洪坤、刘凤翔、高杰楷、钟真全为起草工

5、作组成员，起草工作组的组成涵盖了白酒品评、生产管理、质量控制、分析检测等方面的技术专家。表：五粮液股份有限公司地理标志保护产品专用标准起草组人员姓 名工作单位及职务李曙光宜宾五粮液股份有限公司党委书记曾从钦宜宾五粮液股份有限公司党委副书记、董事长陈 林宜宾五粮液股份有限公司总经理、总工程师王青春宜宾市市场监督管理局党委书记、局长,宜宾市知识产权局局长，宜宾市食品安全委员会办公室主任李 强宜宾市工业和军民融合局党委委员、副局长，宜宾市酒类食品产业促进局副局长邱申林宜宾市市场监督管理局党委委员、副局长 王顺强宜宾市市场监督管理局标准化科科长彭燕飞宜宾市工业和军民融合局酒类产业科科长邱 柏宜宾市市场

6、监督管理局综合规划科副科长兰 梅五粮液股份有限公司质量管理部部长陈洪坤五粮液股份有限公司质量检测中心副主任刘凤翔五粮液股份有限公司质量管理部副部长 高杰楷五粮液股份有限公司质量管理部副部长钟真全五粮液股份有限公司质量管理部工作人员为使标准更具科学性和先进性，客观反映产品真实属性，工作组根据前期的技术研究和生产管理经验，在大量数据支撑和实践基础上，形成了地理标志产品 五粮醇酒生产技术规范地方标准征求意见稿。2020年5月，工作组按照标准制修订程序要求，向相关技术人员和单位征求意见，通过对收集到的意见进行整理，形成了地理标志产品 五粮春酒生产技术规范地方标准报批稿,现公开征求意见。四、制标原则和对

7、主要条款的说明1.制标原则 确保食品安全；标准要具有科学性、先进性和可操作性；与相关法律法规和国家标准协调一致； 符合产品实际。2.主要条款的说明产品分类根据产品实际，将酒精度设置为：高度酒40%vol酒精度68%vol； 低度酒25%vol酒精度40%vol。感官要求白酒是中国传统食品，消费者对白酒质量的鉴别主要依靠感官品尝，因此在对五粮醇酒感官要求的表述中应同时体现专业性与通俗性，在表达浓香型白酒共性特点的同时，突出产品特色，以便专业鉴定与引导消费。同时为更好的满足不同的消费需求，突出以市场为中心的战略定位，将五粮醇酒的感官等级分为优级和一级。产品理化、卫生指标符合产品声称执行标准要求。五、与现行法律、法规、国家相关标准和产业政策等协调情况的说明符合中华人民共和国标准化法、中华人民共和国产品质量法、中华人民共和国食品安全法、地理标志产品保护规定等法律