第一节　合理选择饮食 (7)

1、第一节 合理选择饮食,第二章 促进身心健康,庄河市第五高级中学 邓亚丽,思考与交流1,一、认识水在人体中的作用,1、水是人体的重要组成成分,水是人体的重要组成成分， 是人体中含量最多的一种物质，约占人体体重的三分之二。人体内 的水需要不断补充，每人每天 要补充2.54L的水。,2、水在人体中的作用,据世界卫生组织（WHO）统计表明： 85%以上疾病和饮用不干净水有关，不良水质可导致消化道疾病，传染病、结石病、皮肤病、糖尿病、心脏血管病、癌症、肝炎、高血压、妇科病、重金属中毒等达80多种。,身体健康与饮用水息息相关,资料卡片,化学家：纯水不含或尽量少含任何杂质。,家庭主人：硬度低，无有害杂质。,

2、旅游者：清水碧波，赏心悦目。,卫生工作者：符合生活饮水卫生标准。,水质专家：自来水能否直接饮用？如果消毒 充分，口感好，在输送过程中无二次污染， 则可直接饮用。否则，应煮沸后再饮用。,思考与交流2,自来水、纯净水、矿泉水、蒸馏水，选择哪种水饮用好呢？,自来水：主要来自江河湖泊或者地下水和地表水， 经过净化消毒后供人们使用，含有少量的矿物质。 纯净水：将自来水中的杂质和有害的矿物质处理掉， 含有极少量的矿物质和微量元素。 矿泉水：天然水经消毒处理后的水，含有少量人体 需要的矿物质和微量元素。 蒸馏水：天然水经蒸馏处理后的水，不含任何矿物 质和营养成分。,二、食物的酸碱性,食物的酸碱性是指食物的成

3、酸性或成碱性，是 按食物在人体内代谢最终产物的性质来分类的， 有重要的生理意义。,酸性食物：有些食物含非金属元素较多，如Cl、 S、P等，在体内代谢后可生成阴离子酸根，使 体液呈弱酸性，这类食物称为酸性食物。 通常富含蛋白质、脂肪和糖类的食物多为 酸性食物，如谷类、肉类、蛋、奶、鱼贝类等。 碱性食物：有些食物含金属元素较多，如K、 Na、Ca、Mg等，在体内代谢后可生成含金属 阳离子的物质，使体液呈弱碱性，这类食物称 为碱性食物。 蔬菜、水果、薯类、大豆等多为碱性食物。,选择食物为什么要注意食物的酸碱性呢？,正常情况下，人体血液的pH总保持弱碱性范围 （7.357.45），否则就会出现“酸中毒

4、”或“碱中毒”。 由于人体具有自动缓冲系统，能使血液的pH保持在 正常范围内，达到生理平衡。但这种自身调控能力 是有限的，还需要通过选择酸性或碱性食物来加以 控制。,人体细胞内一些重要的酸碱平衡：,食物的酸碱性与健康饮食,多吃碱性食物可使得血液中乳酸、尿素等 酸性物质减少，并能防止其在血管壁上沉积， 因而有软化血管的作用，故有人称碱性食物 为“血液和血管的清洁剂”。 人体体液的酸碱度与智商水平有密切关系。 在体液酸碱度允许的范围内，酸性偏高者智 商较低，碱性偏高则智商较高。,少吃些肉多吃些菜是对的!,三、安全使用食品添加剂,食品添加剂是为了改善食物的色、香、味， 或补充食品在加工过程中失去的营养成分，以及 防止食物变质等，在食物中加入的一些天然的或 化学合成的物质。,食品标签,着色剂：改善食品的外观,天然胡萝卜素、叶绿素、姜黄素 合成胭脂红、日落红、柠檬黄,使用原则：在规定范围内使用着色剂， 婴儿食品中不能加入着色剂,调味剂：补充食品在加工过程中失去的味道、 增强食品原有的味道或添加一些额外的味道。,防腐剂：防止食品腐烂、变质,食盐中加碘