第一节　合理选择饮食

1、第一节 合理选择饮食,糖类,维生素和微量元素,蛋白质,油脂,思考与交流,人体中含量最多的物质是什么？,一、认识水在人体中的作用,4. 体内的反应物，参与体内水解反应。,3. 体内反应的介质，输送营养物质，排出 废物。,5. 调节体温,2. 溶剂，溶解营养物质。,1. 水是人体的重要组成成分, 约占体重2/3。,一、认识水在人体中的作用,1. 自然界存在的水绝对纯净吗？为什么？,3. 天然水都能直接饮用吗？为什么？,4. 自来水、矿泉水、纯净水等，选择哪 一种饮用好呢？,2. 天然水为人体提供了哪些营养成分？,思考与交流,1.下列哪项不属于水对人体生理的主要作 用（ ） A. 调节体温 B. 抵

2、抗疾病 C. 运输营养物质 D. 运输代谢废物,练习,2. 下列说法正确的是（ ） A. 长期饮用蒸馏水易造成人体营养成分流失 B. 长期饮用山泉水（含钙镁离子、微量元素）易 造成人体结石 C. 长期饮用自来水，容易造成氯元素过多中毒 D. 长期饮用纯净水，应适当补充微量元素和各种 维生素,ABD,B,3.下列情况会对人体健康造成较大危害 的是（ ） A. 自来水中通入少量Cl2进行消毒杀菌 B. 用SO2漂白食品 C. 用食醋清洗热水瓶胆内壁附着的水垢 D. 用小苏打发酵面团制作馒头,B,练习,据世界卫生组织（WHO）统计表明： 85%以上疾病和饮用不干净水有关，不良水质可导致消化道疾病，传

3、染病、结石病、皮肤病、糖尿病、心脏血管病、癌症、肝炎、高血压、妇科病、重金属中毒等达80多种。 由此可见身体健康与饮用水息息相关。,1.是否免疫力低下，容易生病？ 2.经常夜里睡眠不好，晨起后又头晕脑涨？ 3.情绪不稳定，容易发怒？ 4.经常食欲不振？ 5.经常腰腿酸痛，全身乏力？ 6.是否一上车就想睡觉？ 7.一年四季都容易手脚冰凉？ 8.是否皮肤粗糙，易患皮肤病？ 9.常出现便秘、口臭现象？ 10.是否经常神经衰弱、记忆力下降？,自测你属于酸性体制or碱性体制,如果你的情况符合以上问题中的数量的一半以上，说明你属于酸性体质，容易诱发多种疾病，应在日常饮食中有意识的多摄取碱性食物，并在生活习

4、惯上加以改变，以平衡身体内的酸碱指数，达到理想状态。,CO2+H2O H2CO3 HCO3- H2PO4- HPO42-,1. 选择食物酸碱性的目的,二、食物的酸碱性,人体血液的pH总保持弱碱性范围（7.357.45）,(1)通过选择酸性或碱性食物来控制体 液的酸碱平衡,(2)调节人体细胞内的酸碱平衡,OH-,H+,OH-,H+,柠檬是酸性食物还是碱性食物？,2. 食物的分类,食物,酸性食物：,碱性食物：,最终代谢产物是酸性物质的食物,最终代谢产物是碱性物质的食物,动物性食品（鸡、鱼、奶、肉）,植物性食品（水果、蔬菜）,并非味觉上具有酸性的食物，就是酸性食物,二、食物的酸碱性,一、认识水在人体

5、中的作用 二、食物的酸碱性 1. 食物的酸碱性分类 （1）酸性食物： （2）碱性食物： 2. 注意酸碱性食物的搭配，以调节人 体的酸碱平衡,小结,“中国居民平衡膳食宝塔”，我们可以获得哪些信息？ 合理安排三餐有何要求，食物种类如何搭配？,1. 下列元素在人体内最终代谢产物错误的 是（ ） A. 碳碳酸 B. 氮硝酸 C. 硫硫酸 D. 磷磷酸 2. 下列食物属碱性食物的是（ ） A. 面包 B. 海带 C. 大米 D. 鸡蛋,B,B,练习,3. 某人在检查身体的时候，发现尿液呈微酸性，医生建议他少吃下列食物中的( ) A. 少吃苹果、梨等水果 B. 少吃菠菜、芹菜等蔬菜 C. 少喝牛奶、豆浆等

6、饮料 D. 少吃含蛋白质、脂肪多的肉类食品 4.下列食品添加剂属于调味剂的是( ) A. NaNO2 B.维生素 C.味精 D.胡萝卜素,D,C,练习,4. 人体的血液应保持接近中性(pH为 7.357.45)，若摄入酸性食物过多，会 对人体产生不良影响，如某些皮肤病、 疲劳等疾病可能与此有关，若某人血液 pH为5，则此人应选择的食物是( ) 蛋黄 海带 菠菜 鸡肉 苹果 A. B. C. D. ,D,练习,常见食物的酸碱性,1.强酸性食品：蛋黄、乳酪、白糖做的西点或柿子、乌鱼子、柴鱼等。 2.中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、鲔鱼、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油、马肉等。 3.弱酸性食品：白米、花生、啤酒、酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章鱼、泥鳅。 4.弱碱