糖类.ppt

1、第二节 糖类,第3章 重要的有机化合物,第3节 饮食中的有机化合物,常见的糖类,讨论： 淀粉和纤维素是不是同分异构体？ 糖类物质都有甜味吗？,组成,在自然界的存在,C6H12O6,C12H22O11,(C6H10O5)n,相对分子质量从几万到几十万,(C6H10O5)n,相对分子质量在200万以上,葡萄汁、蜂 蜜、带甜味的水果,甘蔗、甜菜等植物体内,植物种子和块根、大米、 小麦,植物的细胞壁、棉花、木材,表3-5 糖类化合物的组成与存在,颜色、溶解性,白色固体，溶于水,白色固体，溶与水,白色固体，不溶与水,白色固体，不溶与水,葡萄糖,蔗糖,淀粉,纤维素,1、在分子中,H与O并不是水分子的形式存

2、在 2 、在有些分子中,H 与O原子个数比并不都是 2:1,如鼠李糖C6H12O5 3 、许多符合Cn(H2O)m 通式的物质并不属于 糖类,如:乙酸 C2H4O2,但是碳水化合物这个名称现在已经不能正确反映糖类化合物的组成、结构和特征，因为：,拓展视野,糖类在人体中的含量约为1%2%，多了不行，少了 不行。正常人的血液里约含质量分数0.1%的葡萄糖，叫 做血糖。血糖太高会患上糖尿病，低血糖则使人头晕甚 至休克。,葡萄糖,我们先以葡萄糖(C6H12O6) 为例来学习糖类的化学性质。,进行下列实验，注意实验安全。记录实验现象。,【实验1】在一支洁净的试管中加入2mL10%氢氧化钠溶液，滴加5%C

3、uSO4溶液3-4滴，再加2mL10%的葡萄糖溶液，加热，观察并记录实验现象。,现象：,结论：,葡萄糖具有还原性，能被弱氧化剂新制氢氧化铜悬浊液氧化。,在试管中有砖红色沉淀生成,1、在NaOH中加入CuSO4时： 2、加热后:,有蓝色沉淀生成,属于多羟基醛,葡萄糖的结构,分子式：,C6H12O6,葡萄糖与新制氢氧化铜反应原理： CH2OH-(CHOH)4-CHO + 2Cu(OH)2 CH2OH-(CHOH)4-COOH+Cu2O + H2O,结构式,像这样能与银氨溶液反应生成银单质的反应称为银镜反应，属于氧化反应,醛基还可用什么方法检验？,在试管壁上有光亮的银镜生成,葡萄糖与银氨溶液反应生成

4、银单质,先生成白色沉淀然后又溶解,原理：CH2OH-(CHOH)4-CHO + 2Ag(NH3)2 OH CH2OH-(CHOH)4-COO NH4+ 2Ag + H2O + 3NH3,生理氧化 试根据以前学过的知识先写出葡萄糖氧化的化学方程式，己知每mol 葡萄糖被氧化放出2804kJ热量，写出该反应的热化学方程式：（水为液态）,（葡萄糖在人体组织内发生缓慢氧化，放出热量，提供生命活动所需要的能量）,思考：蔗糖和葡萄糖的性质一样吗？,【实验3】在一支洁净的试管中加2mL10%氢氧化钠溶液，滴加5%CuSO4溶液3-4滴，再加入2mL10%的蔗糖溶液，加热，观察并记录实验现象。,现象：,结论：

5、,新制氢氧化铜与蔗糖溶液不反应,无明显现象。,思考：蔗糖有什么性质？,【实验4】在一支洁净的试管中加入20% 的蔗糖溶液2 mL，加入4-5滴稀硫酸。将试管放在水浴中加热5分钟，然后用稀的氢氧化钠溶液使其呈弱碱性。备用。 在一支洁净的试管中加入2mL10%氢氧化钠溶液，滴加5%CuSO4溶液3-4滴，再加2mL备用溶液，加热，观察并记录实验现象,现象：,结论：,出现砖红色沉淀,蔗糖在酸性条件下转化成能与新制氢氧化铜发生反应的物质,原理：C12H22O11（蔗）H2O C6H12O6（葡） C6H12O6 （果）,H+,糖类 物质的分类,单糖 （不能再水解成更小的糖分子）,二糖 （1mol双糖能水解成2mol单糖）,多糖 （1mol多糖能水解成nmol单糖）,葡萄糖 C6H12O6,蔗糖 C12H22O11,麦芽糖 C12H22O11,淀粉 (C6H10O5)n,纤维素 (C6H10O5)n,同分异构体,同分异构体,不是同分异构体,2.发生银镜反应