之三餐巾折花.ppt

1、餐巾折花，1。餐巾折叠的作用(1)美化整个宴会环境。(2)可以突出宴会主题，反映饭店的位置顺序。(3)能起到卫生和清洁的作用。2.餐巾折叠的基本要求和布置(1)基本要求操作前，必须洗手消毒，并在干净卫生的托盘或碟子中操作。操作中，嘴里叼着咬着渡边杏。把花放在杯子里要注意卫生。手指不能触摸杯口，杯身不能留下指纹。折叠尽可能简单，减少重复折叠的次数。餐巾花的形状要和气氛协调，尽量多用花。(2)折餐巾放在杯子里的注意事项：a .餐巾花要正确把握深刻的意义。b .插入时要保持花型不变。c .杯子的内部部分也要线条分明。d .插花的时候要慢慢地同种插入，随便插入或强行插入的话会渡边杏。能防止杯子碎。e

2、.插入后要重新整理花的形状，碟子花直立，不能直立。插入时注意事项a .硬币要插入主人位置，强调主人位置，与其他餐巾花一起高、低、均匀。b .普通餐巾花插在其他客人席。c .徐璐放置其他品种的花型同桌时，要放在适当的位置，形状相似的花型交错，对称放置。d .插餐巾花时，要让观众面朝客人席，适合正面观看，头朝向客人。(威廉莎士比亚、哈姆雷特、餐巾、餐巾、餐巾、餐巾)选择适合侧面观看的最佳市政厅角度布局。e .各种餐巾之间的距离必须均匀整齐。f .餐巾花不能掩盖舞台用品，不影响服务操作。g .插上餐巾花后仔细检查一下，发现问题就要及时纠正。(威廉莎士比亚、模板、餐巾、餐巾、餐巾、餐巾、餐巾)，2，餐

3、巾的种类(1)根据纹理，餐巾可分为纯棉织物、棉麻织物和化学纤维产品三种。a .纯棉织物清除吸收污染性能好，洗后可僵硬折叠，造型效果好，但每次用完后要洗干净，喂草，熨烫，比较麻烦。b .棉麻的质地比较硬，不用喂草，可以保持挺直。c .化纤织物弹性好，比较平，颜色鲜艳，便于不加热使用，但吸收去污性不好，折叠时塑料不如棉织品和麻织物。因此，折花形状最好选择纯棉和棉麻织物的餐巾。(2)按颜色分类的：餐巾可以按颜色分为白色和颜色两大部分。a .白色餐巾色调素净，给人一种清洁、安静、庄重的感觉。也可以用白色餐巾调节人的视觉平衡，稳定人的感情。b .彩色餐巾可分为冷色和暖色两种。暖色调是粉色、橙色、鹅等颜色

4、，给人一种柔和、华丽、兴奋的感觉，可以活跃膳食气氛，刺激客人的食欲。冷色餐巾具有淡绿色、淡蓝色等色彩，色调清新，给人平静、舒适、凉爽的感觉。彩色餐巾的丰富多彩可以增添与特定宴会环境相对应的气氛，达到良好的艺术效果。(3)餐巾规格，根据边缘形状，餐巾规格的大小因地区而异。根据实际使用效果，4550cm正方形的餐巾折叠形状比较适合实际使用，当然根据各地实际情况略有拉伸，但一般在40cm以上，60cm以下，否则很难看，难以折叠，使用不方便。任何规格的餐巾都必须是四面相同的正方形。餐巾边缘有直线型，波浪曲线两种。3，餐巾折叠分类(1)根据餐巾花的设备物，餐巾花的设备物可以分为杯花、碟子花两种。a .杯花把折叠的各种餐巾插入酒杯或杯子。形状通常在杯子里完成，从杯子里拿出来就散开了。b .茶花形状完整，成型后不自行散开，放在碟子或其他容器里，或直接放在桌布上，经常用于西餐台面装饰。(2)根据餐巾花的造型，可以分为植物类、动物类、实物类。a .植物类基本上可分为花草类和蔬菜类。花草有梅花、莲花、水仙花、鸡冠、桃花等。蔬菜类有竹笋、生姜芽、玉米等。B.动物中常见的有孔雀、鸽子、鹏鸟、白鹤等飞禽造型、长颈鹿、大象等兽造型、蝴蝶、蜻蜓等昆虫造型、金鱼虾等。动物的造型有些