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1、淡奶油的营养价值,主讲营养师：代中原,淡奶油,营养素含量参考值(每100克) 热量(千卡) 879.00 碳水化合物(克) 0.90 蛋白质(克) 0.70 维生素A(微克) 297.00 维生素E(毫克) 1.99 核黄素(毫克) 0.01,淡奶油,胆固醇(毫克) 209.00 镁(毫克) 2.00 钙(毫克) 14.00 铁(毫克) 1.00,淡奶油,锌(毫克) 0.09 铜(毫克) 0.42 钾(毫克) 226.00 磷(毫克) 11.00 钠(毫克) 268.00 硒(微克) 0.70,淡奶油的介绍,淡奶油也叫稀奶油，一般都指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在35%左右，打发成固

2、体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。相比于植物奶油更健康，因为没有加糖，所以称之为淡奶油。打发的时候要加糖。用法跟植物性奶油基本一样，但是溶点比植物奶油要低一些，可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等，如果做面包的时候加一些，也会让您的面包更加松软。,淡奶油的营养价值,奶油的脂肪含量比牛奶增加了2025倍，而其余的成分如非脂乳固体（蛋白质、乳糖）及水分都大大降低，奶油在人体的消化吸收率较高，可达95以上，是维生素A和维生素D含量很高的调料。,淡奶油的使用效果,1. 有医学期刊报道：如果要远离前列腺肿大，就要避免过多的奶油和人造奶油的摄入，因为这两种食物可能会导致男性的前列腺肿大 2. 奶

3、油里亦含有多种饱和脂肪酸，这是对血管有害的脂肪酸，不可多食。,淡奶油的适用人群,1. 奶油较适合缺乏维生素A的人和儿童食用； 2. 冠心病、高血压、糖尿病，动脉硬化患者忌食；孕妇和肥胖者尽量少食或不食。,淡奶油的相关说明,淡奶油为液态，脂肪含量高的淡奶油打发可以用做裱花等蛋糕装饰。打发淡奶油时，就保证操作环境为低温状态，若在夏天可以在盆底垫上冰水或者碎冰，以保证奶油温度。打发后的淡奶油在裱花操作时，为防止手温将其融化，最好戴着棉手套，或者在裱花袋外围上干净的布类，以达到隔温的目的。,淡奶油的储存方法,除雀巢外，所有淡奶油均需冷藏保存，在运输过程中也要冷藏保存，以免凝固。雀巢可在28度以下室温保存，所有的淡奶油都不能冷冻保存，冷冻后的淡奶油性状改变，难以打发使用。打开包装的淡奶油应在7日内使用完毕，如果无法短时间内使用完，在使用时，应在利乐包边角处剪一个小口，倒出需要量的奶油后，用酒精棉球擦拭盒口，然后用锡纸包好，用长尾夹夹紧后，置于冰箱最里侧冷藏保存，并尽快使用完毕。也可将其倒入保鲜袋中，挤出空气扎紧后，密封避光冷藏保存。,如何挑选淡奶油,正常的淡奶油应

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