第三节膳食指南与食品安全

1、第三节 膳食指南与食品安全,一、膳食指南,图片：饥饿的小女孩（摄影：凯文卡特）,一个瘦得皮包骨头的苏丹小女孩在前往食物救济中心的路上再也走不动了，趴倒在地上。而就在不远处，蹲着一只硕大的秃鹰，正贪婪地盯着地上那个黑乎乎、奄奄一息的瘦小生命，等待着即将到口的“美餐”。,儿童肥胖症,两组图片中孩子体态上的明显差异是什么原因引导的？,营养不良和营养过剩,调查自己的饮食结构和饮食习惯 1.不吃早餐： 2.挑食、偏食： 3.有时会暴饮暴食： 4.饭前饭后经常从事剧烈运动： 5.盲目节食： 6.经常不按时就餐: 7.零食不断,影响正餐: 8.习惯吃过冷或过热的食物: 9.用水果代替蔬菜: 10.每日青菜摄

2、取量很少: 11.用高糖饮料或碳酸型饮料代替饮用水:,分组讨论：1上面设计食谱是否合理吗？2你认为较合理的饮食结构是什么？,早餐：馒头、稀饭 中餐：米饭、红烧牛肉、 白斩鸡、酒 晚餐：米饭、萝卜、韭菜,专家建议： 食物多样，谷类为主 多吃蔬菜、水果和薯类 常吃奶类、豆类或其制品 常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油 食量和体力活动要平衡，保持适宜体重 吃清淡少盐的膳食，饮酒适量 吃清洁卫生、不变质的食物,养成良好的饮食习惯：,一天一般为三餐，两餐的间隔时间为4-6小时。 早餐约占一天热能的30%，午餐约占40%，晚餐约占30%。,为自己(或父母及家人) 设计一份一日三餐营养食谱。,设计,营

3、养专家推荐的早餐食谱 (1)鸡蛋挂面可以配上一个桃子、一杯酸奶，这是一份高蛋白低脂肪的食谱，铁和维生素A、C也不缺乏。 (2)一份瘦肉炒米粉则需要加一杯牛奶和一根香蕉，这份食谱的优点是营养素供应全面。 (3)春卷、豆浆和西瓜搭配也能满足能量和营养的需求。,二、食品安全,购买食品时应注意哪些问题？,小心食品添加剂！,防腐剂 杀菌剂 漂白剂 抗氧化剂 甜味剂 着色剂 ,生产日期,保 质 期,生产厂家,厂家地址,食品安全要求做到： 1.不吃霉变的食物 2.不吃已过保质期的食物 3.不滥用维生素和微量元素强化食品等,苏丹红事件 大头娃娃与劣质奶粉 龙口粉丝事件 假酒事件 毒大米事件,一些食品安全事件,

4、苏丹红事件,苏丹红是一种红色的工业合成染色剂，属于偶氮类化工染色剂，用于润滑油，或为溶剂、油、蜡、汽油增色以及鞋、地板等增光。经毒理学研究表明，具有致突变性和致癌性，可使老鼠、兔子患癌症，也可能造成人体肝脏细胞的DNA突变。分有苏丹红一号、苏丹红二号、三号和四号等四种。 “1995年，苏丹红就被确认为致癌物，欧盟、中国以及其他一些国家已先后开始禁止其用于食品； 2月23日，中国质检总局开始通知全国彻查苏丹红一号。,苏丹红事件,劣质奶粉与大头娃娃,毒大米事件,2000年12月初，广东省一消费者投诉，称在食用了一种东北珍珠米后，全家人都拉肚子、头晕，江门市一家5口人也有类似反应。经医疗部门检验，这些导致消费者腹泻、头晕的大米中含有工业基础油，这种油又叫石蜡。一些不法商贩利用工业油对原来色泽灰暗、甚至有霉点的大米进行“加工”，使陈米变得像新米一样晶莹透亮，冒充好米在市场销售，牟取暴利。,十大有益食品,一、绿茶 六、红酒 二、三文鱼 七、西红柿 三、菠菜 八、果仁 四、西兰花 九、燕麦 五、蒜头 十、蓝莓,十大有害食品,一、油炸类食品 六、方便类食品（主要指 方便面和膨化食品） 二、腌制类食品 七、罐头类食品（包括鱼肉 类和水果类） 三、加工类肉食品 八、话梅蜜饯类食品 （肉干、肉松、