第七讲商务餐饮礼仪.ppt

1、第七种与商业膳食的礼节，西餐的礼节，就像我们不出生就用筷子一样，在学习之前，我们大部分人都分不清哪个是红葡萄酒残忍，哪个是白葡萄酒残忍。在吃饭中如何安排刀叉，表示一点休息，如何安排，表示饭吃完了，让服务员取消碟子？这些问题看起来很简单，但事实上，如果划分好，就会造成很多不便。熟悉西方礼仪不仅表现出自己的修养，还能让来宾充分享受聚会。酒店预订，越是高档酒店，越需要字典预订。预约的时候有几个特别要注意的地方。1、必须说明人数和时间。2.必须标明是要吸烟席还是视野好的座位。3.如果是生日或其他特别的日子，可以告诉你宴会的目的和预算。在预定的时间到达是基本的礼貌。穿着基本的礼仪，穿着基本的礼仪，去高档

2、的餐厅，男人要穿得干净利落。女人应该穿正装和有鞋跟的鞋子。指定正式服装的话，男人要打领带。进食堂的时候，男人要先开门。请女士进来。应该请女士向前走。在座位上或吃饭的时候都要优先考虑女士。特别是在团体活动中，别忘了让女性带头。进餐厅后，先把大衣(大衣、风衣)、包、礼帽存放在衣帽间，女性携带的手提包不需要保管，但必须脱帽，戴帽子吃饭，渡边杏。座位，正式宴会都要就座。国际习惯，书桌的高低离主餐桌位置很远，右边高，左边低。同一张桌子上座位的高低离主人的座位很远。门房顺序是预约座位的主要依据，要考虑客人之间的关系，适当照顾特殊情况。夫妻俩不坐在一起，不谈论各自在家说的话，不忽略与其他宾客的交往。如果男女

3、去吃饭，男人要让女人坐在自己的右边，绝对要让她坐在来往的路边，这样渡边杏。(威廉莎士比亚，哈姆雷特，女性)如果墙上只有一个座位，请女士坐下，男人应该坐在女人的对面。如果两对夫妇吃饭，妻子要靠在墙上，老师要坐在各自妻子的对面。如果两个男人和一个女人一起吃饭，女人应该坐在两个男人的中间。如果两个同姓的人一起吃饭，靠在墙上的座位要让给长辈。所有人离开座位或坐下，最好在座位左边走。最合适的座位方式是坐在左边。椅子打开时，身体几乎直立在要接触桌子的距离上，领导推起椅子，腿碰到后面的椅子就可以坐下了。大卫亚设，美国电视剧，椅子)吃饭时，上臂和背部要靠在椅子的靠背上，腹部和桌子要保持约一拳的距离。最好避免双

4、脚交叉的坐姿。点酒的技巧，在高级餐厅，喝得好的酒保会带酒单来。对酒不了解的人最好告诉自己选择的菜、预算、喜欢的酒的味道。酒吧招待挑选。主菜要肉配红葡萄酒，鱼肉配白酒。上菜前，请给我一杯香槟、雪利酒、吉酒等淡酒。西餐发球顺序1，1。食物和汤，西餐上菜顺序2，3，2。鱼肝油，3。水果，西餐上菜顺序4，4。肉类，西餐上菜顺序5，5。奶酪，西餐上菜顺序6，6。甜点2。中间去接电话的时候摆餐巾。3.吃完饭后放餐巾。4.准确地抓住杯子的姿势。西餐主要菜单介绍1，盘子，鱼子酱，鹅肝酱，蜗牛，西餐主要菜单介绍2，汤，奶油汤，法国海鲜汤，罗宋汤，西餐主要菜单介绍3，扇子，挪威绿色薄荷蒸鱼卷，罂粟饭吞下去，餐巾只

5、是餐巾，抹布也是垃圾喝酒前要用餐巾纸轻轻地擦手和嘴唇。什么时候能把餐巾放回书桌上？通常，我们只有在吃完饭的时候才折叠餐巾，放在盘子的右边。如果离得远一点，把餐巾放在座位上就行了。餐具位置，这里有一个茄子要领。只要记住。装固体食物的人请放在左边，装液体饮料的人请放在右边。大卫亚设，北境美国电视剧，食物)水杯、咖啡杯和酒杯都放在右手，面包盘放在左手。家庭或餐厅宴会时餐具的种类和数量取决于餐会的正式程度。越是正式的饭局，放的刀和叉子碟子就越多。现在提出的例子适用于很不正式的宴会(大部分家庭式宴会属于这种类型)。1.叉子放在主菜盘子的左边，刀，勺子放在右边。2.刀叉和勺子按使用的先后顺序排列。最先用的

6、放在离主菜盘最远的外面，后面放在主菜盘附近的里面。如果主人决定先做主菜，再上沙拉，就要把主菜叉子放在沙拉叉子外面。色拉盘在主菜盘子的左边。1 .奶油碟和奶油刀。2.甜点匙。3.饮料杯。4.沙拉盘子。5.餐巾。6.主菜叉子。7.沙拉叉子。8.主菜盘子。9.主菜刀。10.汤匙。11.茶(咖啡)杯，盘子，茶匙。正式晚宴应该按什么顺序上菜？通常按以下顺序上菜：第一道菜可以牙齿汤、生鱼片、甜瓜、贝类膳食(贝类、牡蛎、虾)。第二道菜应该是鱼。如果第一道菜进过贝类食物，牙齿菜可以省下。第三道菜主要是烤肉、烤鸟类和蔬菜。第四道菜是沙拉。第五道菜是甜点。第六种是咖啡，普通咖啡不上餐桌。葡萄酒杯握法，将手指握在杯

7、柄上，可以防止手掌的温度损害葡萄酒的味道，使葡萄酒保持在最佳温度。另外，倒酒的时候只要5分满分就行了。在面包、黄油、西方宴会上，把面包咬得很大就渡边杏了，也不要直接从大众黄油碟里切黄油，涂在自己的面包上。正确的方法是把面包以小速度分割，从黄油碟中切出适当的大小，放在自己的面包板上，用黄油刀或干净的刀抹在面包上吃。(通常宴会上有私酿的橄榄油，用浅碗可以直接用面包在碗里蘸。(但反复蘸渡边杏)，装瓶的话，最好把1-2汤匙橄榄油倒在自己的餐盘上蘸一蘸。刀叉使用礼仪，不要握紧拳头，不要手里拿着刀叉。好像抬起桌布的一角，在领口上用餐巾夹起来一样愚蠢。尤其是对女性来说。我们要右手握刀，右手用叉子固定食物，右

8、手食指压在刀背上，手指关节微微抬起，手肘下沉，避免像推土机一样挥动刀叉。一次只切一小块膳食，到了入口，再切一片。喝汤的姿势，喝汤的时候也要保持上半身基本正直。喝汤的正确姿势是把汤盘送得远，轻轻吮吸。(不要把整个汤匙放进嘴里，在喝汤的过程中不要弄出很大的声音。)。(威廉莎士比亚、汤、汤、汤、汤、汤、汤、汤、汤、汤)喝酒后，把勺子放到托盘里，没有盘子的话，把勺子留在汤盘里就行了。请传递碟子，很多时候以后有些东西不放在我们面前，这需要别人帮助我们，或者我们可以为别人递过来。要注意，胳膊在别人面前交叉是渡边杏的，袖口被自己或别人的盘子扫走是渡边杏的。在重传过程中，交接的时候要把盘子放在餐桌上，其他人不

9、要把盘子直接递给对方的手，要再拿回来。盐和胡椒通常放在一起。如果需要人的话，就要把牙齿两种茄子调料一起递给对方。即使只需要其中一个。有吐出不能吃的食物，优雅地吐出食物残渣的守则。入口或出口方法相同。也就是说，如果用手拿着一棵橄榄吃，吐核的时候也要用手指放在盘子里。吃的时候用叉子，要把核吐在叉子上。鱼刺可以直接取出。委婉地表达不想吃的食物。如果你是素食主义者，宴会主人不会强迫你吃整个牛排。或者对海鲜过敏的人可以委婉地告诉同桌不想尝试辣芥末会。饭后餐具的排列，饭后刀叉放在“5点- 11点”位置(如)，这样放可以去掉餐具，表示已经吃饱了。如果中途离开(例如接电话或去洗手间)，则将刀叉分别放在“4点-

10、8点”位置(例如/)。但是无论何时，脏刀叉都不能直接放在桌布上。1，如何吃面包，第一种是面包和黄油，通常是小面包和面包。请直接拿面包和黄油。然后把面包切成几块，抹上一片，吃一片。用叉子吃面包渡边杏。2，喝汤的方法，喝汤是最容易的事，但在西餐中也会出错。在日本和中国等一些国家，喝汤的时候发出咕噜声是可以接受的。但是在西方国家渡边杏。喝汤的规则不能出声。用勺子从里面舀汤有点奇怪，但这是规则。汤太热了，可以朝勺子吹，凉了再喝。但是拿着汤盘直接用嘴喝，就会渡边杏。如果汤喝到见底，又想喝完汤，就要把汤盘倾斜到餐桌中央，用勺子从里面往外舀。(威廉莎士比亚，哈姆雷特，食物)汤喝完了，请把勺子放在汤盘中间或旁

11、边，表示服务员已经用完了。大卫亚设，北境美国(电视剧)，3吃鱼的方法，外国人吃鱼的方法，一般去骨头的方法，这样容易吃，没什么问题。鱼做得整整齐齐，也要用吃鱼的刀叉吃。添加柠檬的话，要小心把柠檬挤在鱼上，用手遮住，把柠檬汁溅到别人身上。如果嘴里有小鱼刺，就用手捡起来放在盘子里，不能直接吐在盘子里是不礼貌的。(萧伯纳)，4，如何吃肉，西方人吃肉一般是羊排、牛排、猪排等大块。吃的时候，你必须把它切掉，这可能又是麻烦事。用刀叉把肉切成小块，大小正好一口。吃一块，切一块，不要一次全切。用叉子把整块肉夹在嘴边，咬，嚼，嚼，不要咽。因为吃牛肉(牛排)的时候，可以根据自己的爱好决定生熟程度，预约的时候服务员会

12、询问生熟程度。一般有四种茄子燃烧方法：雷生；介体生与半生之间；半熟；熟透的。牛肉和所有肉块一样，要先一口气切成小块，不要吃，要边吃边切。5，如何吃鸡，不能用手吃的规则在吃鸡(chiken)的时候没有这么严格。小鸡、鹌鹑、野鸡的腿、骨头很小。吃的时候可以抓住骨头的一端，张开嘴，吃肉。或者更庄重的话，用叉子把小腿放进入口，从嘴里取出肉，用手指取出骨头。一定要用餐巾擦手，擦嘴。6，吃沙拉的方法，沙拉是很广泛使用的食物。第一道菜可能是鸡肉沙拉，另一半是梨或黄瓜。作为小菜：例如，混合绿色蔬菜沙拉，用作主菜的小菜。黑桃：在主菜和甜点之间配奶酪或奶酪。有几道茄子菜，比如豌豆。你可以用左手拿叉子，用右手拿刀子

13、，用刀子把豌豆推到叉子上。如果是美国式的，可以用叉子叉豌豆吃。用刀叉吃竹笋。把竹笋切成小块吃。如果竹笋硬而胃里没有汁，可以用手拿起整个竹笋吃，把硬的部分留在盘子里。(大卫亚设，美国电视电视剧，食物)，7，吃意大利面的方法，无论去哪里，意大利面总是很普遍的。意大利面有很多形状，但我在这里说的是看起来像中国面条的意大利面。吃意大利面真的要练一段时间。另外，如果用叉子慢慢卷面条，每次4 5个的话，就会发现容易得多。(威廉莎士比亚，意大利面，意大利面，意大利面，意大利面，意大利面，意大利面，意大利面，意大利面)有人喜欢用勺子和叉子一起吃，勺子可以帮助调节滑溜的面条，这也是可以接受的。8，甜点怎么吃，最

14、后一道菜是甜点(Dessert)，通常和咖啡或茶一起上。喝咖啡或茶的时候，要举起杯子或把勺子放到杯子里喝。勺子也可以留在小碟子里。普通蛋糕。薄煎饼都可以用小甜点叉吃。冰激凌、布丁、牛奶鸡蛋糊只需用甜点汤匙(小于勺子)。9，吃水果的方法，在很多国家，水果(Fruit)作为甜点或与甜点一起。通常，混合很多水果做水果沙拉或做水果拼盘不是单一的水果。吃水果的关键是如何去掉果核。没有刀或叉的时候，你要用你的两个手指轻轻地从嘴里取出果核，放在碟子的边缘，直接从嘴里吐出来就渡边杏了。(萧伯纳，现译)但是如果有刀叉，要小心使用刀叉，不要溅汁。中式礼节，餐具及其使用，中式餐具比较简单。一般放着一个盘子、一个盘子

15、、一个小碗、一个汤匙、一个筷子、两个酒杯和三个酒杯。餐具摆放顺序如下。盘子放在座位前面，盘子放在盘子的右边，勺子放在盘子上，筷子放在盘子的右边，小碗放在盘子的前面。盘子前面牙齿放着从右到左的烈酒(小杯)、葡萄酒杯(中杯)、啤酒杯(大杯)。有时只放小杯和大杯。至于筷子，筷子是中国膳食中最重要的餐具。简单的聚餐可以节省一些餐具，但没有筷子是渡边杏的。中国人使用筷子是人类文明史上值得骄傲的发明。用筷子夹食物的人有80多个关节和50块肌肉在运动，与脑神经有关。因此，用筷子吃饭不仅有手艺，还可以训练大脑，使其更灵活。筷子礼仪禁忌，避免敲筷子。在等饭的时候，一只手拿着筷子，随意敲打碗、杯子、碟子，就可以渡

16、边杏了。舍不得扔筷子两次。饭前分发筷子的时候，要把筷子一双一双地修剪，然后轻轻地放在每个人的餐桌前。(威廉莎士比亚，筷子，筷子，筷子，筷子，筷子，筷子)三叉戟筷子。筷子不能水平放，筷子要放在碗边或筷子枕头上，放在碗里渡边杏。请不要插入筷子。离开吃饭的时候要把筷子放在盘子旁边，插在饭碗里渡边杏。禁止使用筷子。夹菜的时候，筷子不能在盘子里挥舞，也不能上下颠倒。筷子六大禁忌。说话的时候不要用筷子作为工具，在餐桌上随便跳舞吧。使用筷子的中国传统礼节“12派”，第1，3，2段：在饭前或饭后，筷子长度不均匀的东西放在桌子上的意思。这种方法很不吉利。通常我们叫它“3，2，2，2”。意思是“死亡”。中国人认为

17、人死后要放进棺材，所以人放进后还没有盖棺的时候，棺材的组成部分是前后两块短木板，两边加上底部，一共三块长木板，五块木板加在一起做成的棺材只有三个长和短，这是很不吉利的。使用筷子的中国传统礼仪“12派”，双线道：这种方法也很不可接受。这种握筷子的方法是用拇指和中指、无名指、小指捏筷子，然后用食指伸出。这在北京人眼里被称为“脏话”。吃饭的时候食指伸出，总是指着别人，所以北京人一般伸出食指指着对方的时候，大部分都有指责的意思。因此，吃筷子的时候指指点点无异于指责别人。这等于骂人，是不能允许的。另一种情况是吃饭的时候和别人聊天，用筷子指人。使用筷子的中国传统礼节“12波”、三品筷子声：这种方法也渡边杏

18、。惯例是把筷子的一端叼在嘴里，回到嘴里吮吸，偶尔发出呜呜的声音。(威廉莎士比亚、筷子、筷子、筷子、筷子、筷子、筷子、筷子、筷子、筷子)这种行为被视为卑微的做法。因为吃饭的时候用嘴洗筷子本身就是无礼的行为，加上声音，就更加厌烦了。所以一般来说，出现这种做法都被认为是课外不足，同样不能允许。使用筷子的中国传统礼节“12波”，敲4打杯：这种行为被认为是乞丐请吃饭，吃饭的时候用筷子敲盘子是惯例。过去，只有请吃饭的人才用筷子打饭碗，所以那声音与嘴里的哀悼相结合，引起了行人的注意，并进行了慈善。(威廉莎士比亚，哈姆雷特)这种方法被认为是很卑贱的工作，被别人瞧不起。使用筷子的中国传统礼仪“12派”，5执行筷子顺成：这种方法是手里拿着筷子，旁边没有人，用筷子在桌子上的盘子里前后