水晶虾饺制作.ppt_第1页
水晶虾饺制作.ppt_第2页
水晶虾饺制作.ppt_第3页
水晶虾饺制作.ppt_第4页
水晶虾饺制作.ppt_第5页
已阅读5页，还剩2页未读， 继续免费阅读

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

1、水晶虾饺制作,水晶虾饺晶莹剔透,制作时面皮使用的是澄面，也就是 小麦淀粉。这里特别要注意的是：制作面皮的时候一定要用 沸水和面，这样做出来的虾饺 才会透亮。大虾要切成段而不 能剁碎，猪肉最好选用半肥半 瘦的，这样拌出来的虾饺馅儿 才会润口、不发紧。掌握了这 些小技巧，在家里一样可以做 出地道的水晶虾饺。,原料： 澄面150克 生粉100克 鲜虾 猪前腿肉 胡萝卜 沸水 盐、鸡精、糖、香油 主料：澄面、生粉、鲜虾、猪肉 调味料：盐、鸡精、糖、香油 工具准备：蒸锅 种类：主食 风味/料理： 粤菜 准备时间：20分钟 烹制时间：8分钟,作法： 虾饺馅料做法： 1、鲜虾去头去壳挑出肠泥，洗净控水后切成

2、段； 2、猪肉切小丁； 3、虾肉和猪肉混合，放入盐、糖、鸡精和香油延一个 方向搅拌成馅； 虾饺面皮做法： 1、澄面、生粉和少许的盐混合，一边倒入沸水一边用 筷子搅拌，待温度降为可以用手操作的程度，用手揉成光滑 的面团； 2、将面团搓成长条，制成与饺子皮同样大小的剂子， 擀成面皮； 3、取一张面皮，包入馅料（喜欢吃虾可以再放入一个 整只的虾仁），捏成饺子形状，如此反复，直至面皮和馅料 都用完；,4、胡萝卜洗净去皮，切成约0.25厘米的薄片垫在饺子下 面，入蒸屉；（用胡萝卜垫底，可以防止饺子与蒸屉粘连， 吃的时候连同胡萝卜一起吃掉就行啦） 5、冷水上锅，用中小火，上气后蒸8分钟即可。 小贴士： 1、虾要切成段，不可剁得过碎，为了获得好的口感， 包馅的时候每个饺子里的虾肉、肥肉、瘦肉要搭配均匀。 2、擀面皮时不要用薄面，擀好的面片应该用湿毛巾覆 盖，以防面皮失水干裂。 3、水晶虾饺的面皮比较容易破裂，包的时候要轻，不 可过于

人人文库> 全部分类> 生活休闲 > 科普知识

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论