004-9.1人体需要的主要营养物质(14-15)ppt课件.ppt

1、第9章 人的食物来自环境 第一节 人体需要的主要营养物质,1,1.举例说出蛋白质、糖类、脂肪、维生素是人体需要的营养物质。,2.举例说出水和无机盐是人体需要的营养物质。,2,两组图片中孩子体态上有明显差异，原因是他们获得的营养不同。而我们获得营养物质的主要途径是摄取食物，那么食物究竟为我们提供了哪些营养物质呢？,3,食物中的营养成分,1.不同的食物能够提供人体正常生长发育所需的物质，也能供给各种生命活动所需的能量 。,4,探究目的： 分析盒装或袋装食物的营养成分和生产原料等。 推荐器材： 记录本、调查表、钢笔等。,2.探究常见食物营养成分,食物中的营养成分,5,一些袋装食物,6,学生奶粉中的营

2、养成分信息表,7,探究指导：,针对自己经常食用的5种食物，提出有关营养成分的问题，并作出相关的假设。,设计盒装或袋装食物调查表。,完成对5种盒装或袋装食物的营养成分调查，填入上表。,8,1.不同食物中所含的营养成分是否相同？ 2.含有同种营养成分的食物生产原料相同吗？ 3.食物中一般都含有哪些营养物质呢？,不同,不同,食物中一般都含有蛋白质、糖类、脂肪以及 维生素、无机盐、水和纤维素等。,9,1.实验：食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪,蛋白质、糖类、脂肪、维生素,目的： 举例说出食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪。,器材： 面粉，花生种子，小麦种子，烧杯，试管，滴管，碘液，白纸，角匙，纱布等。,指导：,

3、10,淀粉遇到碘液会变成蓝色,1.实验：食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪,蛋白质、糖类、脂肪、维生素,淀粉的检验,将用双层纱布包着的面团放入盛有清水的烧杯中，用手轻轻地揉挤，清水由无色变为白色。,向烧杯滴加碘液后，发现烧杯中的液体由白色变为蓝色。从而证明这种白色物质是淀粉。,11,蛋白质遇到高温就会凝固成白色的固态物质。 蛋白质直接燃烧会放出臭味。 蛋白质遇到重金属会凝固。 蛋白质遇甲醛会凝固。,1.实验：食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪,蛋白质、糖类、脂肪、维生素,蛋白质的检验,继续揉挤面团，直到不再有白色物质渗出，取出纱布团并打开，可看到面团变成了黄白色的胶状物质。,12,油脂能在纸张上留下“油斑

4、”。,1.实验：食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪,蛋白质、糖类、脂肪、维生素,脂肪的检验,将烘干的花生放在白纸上，用大拇指挤压，发现白纸上留下了明显的油斑；,挤压烘干的小麦种子后中白纸上没有出现明显的油斑。,13,2.蛋白质、糖类、脂肪、维生素的作用,蛋白质：,下列食物中富含蛋白质,蛋白质、糖类、脂肪、维生素,细胞的重要组成部分，只有摄取足够的蛋白质，才能维持正常的生长发育、组织更新等生命活动。,14,糖类,富含糖类的食物,细胞的重要组成部分。,在人体进行运动、呼吸等生命活动时，糖类是主要的供能物质。,15,脂肪,猪肉,羊肉,为生命活动提供能量。,多余的脂肪大多数贮存在皮下，具有保持体温和防止机械

5、损伤等作用。,猪肉、羊肉、蛋、大豆和花生等食物中含有较多脂肪。,16,维生素,是一类重要的营养物质。,人体需要量很小，对维护人体健康、促进生长发育和调节生命活动具有重要作用。,新鲜的蔬菜和水果含有人体需要的多种维生素。,17,维生素的种类、缺乏症、食物来源,18,我从小得了一种怪病，腿呈“X”形，我好难过。,我的胃不舒服，经常便秘，最近易激动，又好忘事，手脚麻木。,傍晚我就看不到东西了，而且皮肤很粗糙,牙龈怎么出血了,缺维生素D,缺维生素A,缺维生素B1,缺维生素C,19,水和无机盐,1.水,是构成人体的重要物质，成人体内的水占体重的60%70%。,水在调节体温、排泄废物等方面还起着重要的作用

6、。,20,2.无机盐,是组成人体的重要成分，如钙和磷是构成牙齿和骨骼的重要成分。,参与人体的各种代谢活动，维持人体生长发育等生命活动的正常进行。,21,几种常见的无机盐及缺乏症,儿童：佝偻病 老年：骨质疏松症,贫血症,地方性甲状腺肿,22,3.纤维素,人体的营养素之一，不能被人体消化吸收，但能促进肠道蠕动，利于粪便排出。,人体长期缺乏纤维素，将会提高肠癌、胆结石、高血脂的发病率。,粗粮、蔬菜和水果中含有较多的纤维素。,23,1.食物中的营养成分 (1)不同的食物能够提供人体正常生长发育所需的物质，也能供给各种生命活动所需的能量 。 (2)探究常见食物的营养成分。 2.蛋白质、糖类、脂肪、维生素

7、 (1)人体的生长发育和其他生命活动都要消耗这些物质。 (2)既是人体组成物质，又是人体内的供能物质。 3.水、无机盐和纤维素,24,1.李某经常偏食，结果他的上皮组织发生了角质化，皮肤粗糙，而且还出现了皮下血管出血，这是由于他偏食造成体内缺乏（ ） A.维生素A和维生素D B.维生素A和维生素C C.维生素C和维生素D D.维生素A和维生素B1,B,2.在人体内与供能无关的是（ ） A.糖类B.脂肪 C.蛋白质 D.核酸,D,25,3.下列病症中哪一项是缺乏维生素C引起的 （ ） A佝偻病 B坏血病 C地方性甲状腺肿 D贫血 4.经常食用胡萝卜或适量动物肝脏，有助于预防 （ ） A坏血病 B脚气病 C夜盲症D大脖子病,B,C,26,5.下列营养物质中，既是人体的组成物质，又是人体的供能物质的是 ( )