GB 5835-1986_ 红枣

中华人民共和国国家标准

UDC臼4.4

红

枣

GB5885一T'

Driedredj川7.e'

-一一-一-一一一一~--一--

本标准适用于收购、调拨和销售的小红枣、大红枣等品种的干制红枣。

1分类和品种

1.1小红枣

金丝小枣、鸡心枣等。

，.2大红枣

灰枣、板枣、郎枣、圆铃枣(核桃纹枣、紫枣)、长红枣、赞皇大枣、灵宝大枣(屯屯枣)、壶

瓶枣、相枣、骏枣、扁核酸枣、婆枣、山西(陕西)木枣、大荔圆枣、晋枣、油枣等。

之等级规格

之.下小红枣等级规格质且见表2。

表1

令15}>}}40fl,

果形和个头品质

l

损伤和缺点含水率%

特等

果形饱满4具有本

品种应有的特征二个

头均匀，金丝小枣每

公斤果效不超过Boo

拉

肉质肥尽，·典有本

品种应有的色泽，身

于.手匆不枯个，杂

腾不超过0.5%-

无匆烂、·殡头，无

不熟果，无病虫果，

破头、油头两项不超

过3%

金丝小枣不高子28

一等

果形饱满，具有本

品种应有的特征，个

头均匀，金丝小冬每;

公斤果数不超过360

拉。鸡心粤每公斤条

数不超幽20粒‘1，

肉质肥厚，其有本

品种应有的色泽，身.

干，手握不枯个。杂

质不超过。.5%。鸡心

粤允许冉质胭厚度教

止低「

无母烂、浆头，无

不熟果，无病果、虫

果、破头、油头三项

不妞过5%

压1

金丝小枣不高于28

鸡心枣不高于25

二等

果形良好，冉有本

品种应有的特征、一个’-

头均匀，金丝小枣每

公斤果数不妞过420

校。鸡心枣每公斤果

数不超过689粒

肉质较肥厚，具有

一本甜种应有的色泽，-

身干，手握不枯个，

杂质不翅过‘5A%

无.烂、桨头，病

虫果1破头、油头、

干条四琐不超过10%

(其中病虫果不得超

过6%)

，金丝小粤不高于28

鸡心枣不高于25

国家标准局，98一02一0，发布188一11一`Z实施

GB肠835-A8

续表1

认1ra}}}

果形和个头

品质

损伤和缺点

含水率%

三等

果形正常，具有本

品种应有的特征，每

公斤果数不限

肉质肥瘦不均，允

许有不超过10%的果

实色泽稍浅，身干，

手握不枯个，杂质不

超过0.5%

无母烂，允许浆头、

病虫果、破头、油头、

干条五项不超过15%

(其中病虫果不得超

过5%)

金丝小枣不高于28

鸡心枣不高于25

2.2大红枣等级规格质最见表2。

表2

〕矿竖

果形和年头品‘质

抽伤和缺点

含水率黔

一等

果形饱满，具有本

品种应有的特征，个

大均冬一

肉质肥厚，具有本

品种应有的色泽，身

干，手坦木枯令，杂

质不超过。.5%

无.烂、琅头，无

不熟果，无病果、虫

果，孩头两项不侣过

S%

不高于25

二等

果形良好，共有本

品种应有的特征，个

头均匀

「

肉质肥厚，具有本

品种应有的色泽，身

干，手坦不钻个，杂

质不超过0.$%

无尽烂，允许浆头卜

不超过2刹，不熟果

不超过习%，病虫果、

破头两项各不超过5%

不高于25

三等

果形正常，个头不

限

I

肉质肥痰不均，允

许有不超过10%的果

实色泽稍决'i身干，

手握不粘个，’杂.质不

超过心.5%”.

无娜烂，允许浆头

不超过5%，不熟果

不超过5%,病虫果、

破头两顺不超过!5%

(其中病虫果不得超

过5%)卜

不高于25

注:①大红枣品种该多，各品种间个头大小差异较大，每公斤果数不作统一规定，各产地根据当地品种的特性，

可按等级自行洛当规定。-

②含水率的耗低表示身干的祖度，可作为制定等级桥样时身干的根据。

③本标准已列品种和未列品种，各省、市、自治区可根握本标准浏订适合本地区的地方标准或企业标准，

其规格品质不能低于本标准的规定。

④销区在执行标准中十果形、个头、品质和含水*应按标准规定内容伙行。但损饰和缺点可因调运路程远

近或贮存时间长短，比照标准规定适当放宽3~5%。

8检验规则

8.1同品种、同等级、同一批交售，调运、销售的红枣作为一个检脸批冻.

3Y扦样方法

GB5885-88

3.2.，扦取检验样品必须具有代表性，应在全批货物的不同部位按规定数量扦样，样品的检验结果

适用十整个抽验批。

8.2.2每批红枣的抽验数量见表3。

表3

每批件数

抽样件数

100每100件抽脸5件，不足100件者以100件计

101-500以100件抽脸5件为基数，每增100件增抽2件

501-1000以500件抽验13件为基数，每增100件增抽1件

1000以上

以1000件抽脸1.件为基数，每增200件增抽1件

3.2.，如在检验中发现问题，需要扩大检验范围时，经交接双方同意，可以酌情增加扦样数量。

3.3取样

3.3.1取样数量:在抽扦包件中，于每件的上、中、下三部共扦取样品300-5008，将全部样品充

分混合后，从混合样品中按100件以内者取15kg,101一500件取2kg,501一1000件取3掩，1000件以

上者取4kg。但经双方同惫可酌情增减。

8.8.2取样方法，将每件按规定取出的样品，倾置于洁净的铺垫物料上，充分混合后，以四分法分

取需要数量的样枣，装人样品袋(桶)供检验用。

8.4产地分散个体户交售的红枣，可以在收购时按交售里随机取样，但必须按规定的等级品质分等

验收。

8.5经检验不合本等级规定品质条件的红枣i可按其实际品质定级脸收。如交售或调出单位不同意

变更等级时，可进行加工整理后再重新扦祥检脸一次，以重验的检验结果为准。

8二检重:双方交接时，每件包装净重应和规定重里相符‘

8.7包装检查在扦样时间同时进行，对不符合规定的包装容器和包装方法，应局部或全部予以整

理。

4检验方法

4.1等级规格检验

制定标准样品:各产地在开始收购以前，可根据本标准规定的等级质量指标制订各品种红枣等级

规格标准样品，作为收购和调拨中掌握验级的依据。红枣身千程度应不超过标准规定的含水率。

4.1.1果形及色泽:将扦取的样枣，铺放在洁净的平面上，用肉眼观察样枣的形状和色泽，记录观

察结果，对照标准样品和标准规定作为评定的依据。

4.1.2个头:于样枣中按四分法取样10008,·注意观察枣粒大小及其均匀程度。如有拉数规定者，

须查点枣粒的数量，按数记录。并检查有无不符合标准规定的特小枣。

4.1.8肉质;红枣果肉的干湿和肥度程度，、以制订的标准样品为比照根据。如双方对感官检验结果

存在分歧时，可按本标准规定的含水率和参考指标，测定红枣水分或可食部分的百分率，作为评定的

最后根据。

4.1.4杂质:原包检验，开脸件教可低于规定的拣样件数，检验时将红枣倒在洁净的板或布上，用

肉眼检查沙土杂质，连同袋底存有的沙土*起称重。按式(1)计算其百分率。

GB5885一as

(%)二

土杂质重量

x100·。·。········。··⋯，·······....⋯⋯

(1)

4.畜.5

病虫果、

分率。

杂质

不合格果:于混合的枣样巾，随机取样1000g，用肉眼检查，根据标准规定分别拣出不熟果、

霉烂及浆头果、破头、油头以及其他损伤果，记录粒数。按式(2)计算各项不合格果的百

单项不合格果，(%)=

单项不合格果重量，9

试样重量，9

x100······。···········⋯⋯(2)

各单项不合格果百分率的总和即为该批红枣不合格果的总百分率。

4.2含水率检验

4.2.1快速测定法

4.2.1.1主要设备:红枣电子水分测定器。

4.2.1.2测试方法

从检验等级规格的红枣样品中，选取个头大小，干湿程度具有代表性的红枣50粒，作为测定含水

率的枣样。测定时先按仪器使用说明将仪器的测头和机体连接起来，开启电源，校正零点，然后逐个

进行检测，记录下仪器指示的含水率，综合全部测试数据计算平均含水率。

4.2.2甲苯燕馏法

4.2.2.1样品制备

称取去核红枣250g，带果皮纵切成条，然后横切成碎片(每片厚约0.5mm)，混合均匀，作为含

水率的测试样品。”

4.2.2.2仪器及用具

二水分蒸馏器:包括40cm直形回流冷凝管、蒸馏液接收管(10m1,1/loml刻度，内径1.6-1.7cm)

连同500ml的圆底烧瓶。

b.天平:感ja1/100g,

4.2.2.3试剂:纯甲苯(沸点100--111.5'C)。

4.2.2.4测试方法:准确称取试样25一30g,投人烧瓶，加甲苯100-120m1以浸没样品为度)，

徐徐加热，视蒸馏液滴数的快漫适当控制热度。经循环蒸翻2h,粉置冷却后用甲苯冲洗接受管壁附

着的水滴，再继续加热至管内水分容量显然不增加时为止。冷却后记录接受替底部的水分容量(平视

管内甲苯弧形底面的线)。按式(3)计算含水率:

含水率(%)=

水分容量，

试样重量，

x100······..，·..····.·.·.···⋯⋯(3)

注:①如要求梢确，可将水分容量x水在室温的密度。

②平行试验的容许差为0.5%，取其平均值，计算至小数点后二位。

5包装标志

红枣可用麻袋、尼龙袋、纸箱或塑料箱包装，袋装每件净重40-80峪箱装每件净重15一25掩。

5.1麻袋、尼龙袋

5.1.1

无虫蛀、

一:

盛装红枣的麻袋或尼龙袋必须编织紧密，质地坚实，清洁卫生，干燥完整，无毒性，无异味，

腐蚀、霉变等现象。“’

凡装过农药、化肥、化学制品和其他有容物质的包装袋，不能回收后重复使用包装红枣。

麻袋、尼龙袋装果后，须用拉力强的麻绳或其他封包绳封合严密，搬动时不能使红枣从隙口

1.4包装袋外应系挂卡片或打上印色，标明品名、等级、净重、产地、包装日期、封装人员或代

并将同一内容的卡片一张装人袋内。每一包装袋只能装同一品种、同一等级的红枣，不得混淆不

标志字迹应清晰无误。

乐乐出5.

漏号清

GB5835-86

5.1.5同一批货物各件包装的净重应完全一致，并采用不同颜色的封包绳作为等级的辨识标志，特

等为蓝色、一等为红色、二等为绿色、三等为本色。

5.2纸箱、塑料箱

5.2.，纸箱用瓦楞纸板制成，塑料箱用无毒的塑料板制成，必须清洁完整，内衬包装纸，包装牢固。

5.2.2纸箱、塑料箱的规格尺寸按内外贸易习惯和要求适当采用，暂不作统一规定。

5.2.3纸箱、塑料箱的材料必须坚实耐用，制成包装箱后应达到负压200kg,12h无明显变形现象。

5.2.4箱外必须印刷或贴上品名、等级、净重、产地、包装、日期、封装人员或代号与商标标志。

6运输与保管

6.1红枣干制后应除去沙土杂质，挑选分级，按品种、等级分别包装、分别堆存。

6.2红枣在存放和运输过程中，严禁雨淋，注意防潮，堆放红枣的仓库地面应铺设木条或格板，使

通风良好，防止底部受潮。

6.3红枣在装卸与堆存时不得踩踏包件或在包件上坐卧。

6.4储存红枣的库房中，严禁其他有毒、有异味、发霉以及其他易于传播病虫的物品混合存放。

6.5红枣人库后要在库房中加强防绳、防鼠措施。

CB5895一!;h

附录A

红枣主要理化成分参考指标

(补充件)

A.1可食部分:不低于900/u(按标准含水率换算)

检验方法:称取具有代表性的样枣200一300g,

算可食部分的百分率:

逐个切开将枣肉与枣核分离，分别称重，按下式计

可食部分(%)

果肉重量，

全果重量，

x100

A.2含水率:按标准规定命丝小枣不高于28%，大枣、鸡心小枣不高于25Y..

检验方法:详见本标准第5章检验方法中的规定。

A.3含搪量:70一80%或以上(以可食部分干物质计)。

检验方法:应用斐林试剂分析法。

A.4含酸量:品种间差异较大，金丝小枣0.4一1..0，鸡心小枣1.。一1.5%，山西木枣、佳县长枣

2.0%以上，其他大枣1.0一2.0%(以可食部分干物质计)。

检验方法:应用碱滴定法。

^.5维生素C，不低于10mg/果肉100go

检验方法:应用碘滴定法。

GB5885-88

附录B

有关用语的解释和说明

(补充件)

B.1红枣:由充分成熟的鲜枣，经晾干、晒干或烘烤干制而成。果皮红至紫红色。

8.2品种特征:指红枣各品种干后的特征，如果实形状、个头大小、色泽浓淡、果皮厚薄、皱纹深

浅、果肉和果核的比例以及肉质风味等。

B.8色泽:红枣的色泽是鲜枣经干制后的自然色泽，皆为红色。但由于鲜枣的品种不同，成熟度不

同和加工环境的影响，致红色程度有所差别，有紫红色、鲜红色、淡红色。

妞.4

果重

B.石

B.8

28%，

B.7

个头均匀:同一批红枣的个头大小基本上一致称为均匀，检验时以单果重之间相差不超过平均

t15%为掌握幅度。

肉质肥厚:指红枣的可食部分，必须达到90%以上者为肉质肥厚，鸡心枣应不低于84%.

身干:指红枣果肉的干澡程度，与枣果的含水率密切相关，流*的果肉含水率金丝小枣不超过

大枣及鸡心枣不超过26%者可认为身干。含水率较低的红枣对品质并无影响。

杂质:红枣中的杂质主要是在晾晒过程中混人的，杂质有沙土、石粒、枝梗、碎叶、金属物及

其他外来的各种夹杂物质。

B二无雄烂:指红粤没有雄味、酒味、腐On酵母菌、镶蔺等微生物寄生的痕迹。

.浆头:指红枣在生长期或干制Mm中周舜雨水影响，}的}头或庸联达到适当干燥，含水率

色泽发暗，进一步发展即成易烂枣。浆口要巳裂