标准解读

GB 1886.282-2016食品安全国家标准《食品添加剂 麦芽酚》这一标准规定了食品添加剂麦芽酚的技术要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存要求。该标准适用于以淀粉或糖为原料，通过发酵与化学合成等方式制得的，作为食品用香料使用的麦芽酚。

技术要求部分详细说明了麦芽酚的产品分类、感官指标（如外观、色泽、气味）、理化指标（包括纯度、熔点、水不溶物、重金属、砷含量等）及微生物指标，确保其符合食品安全要求。

试验方法部分规定了各项指标的具体检测方法，比如使用气相色谱法测定纯度，采用分光光度法检查重金属及砷的残留量，确保检测结果的准确性和可重复性。

检验规则明确了产品出厂检验和型式检验的项目、取样方法及合格判定依据，要求生产商在产品出厂前必须进行严格的质量控制。

标志、标签、包装、运输和贮存要求部分则强调了产品外包装需清晰标注产品名称、成分、净含量、生产日期、保质期、生产商信息及执行标准等，同时对包装材料的安全性、在运输和贮存过程中的条件（如避光、防潮、温度控制）提出了具体要求，以保证麦芽酚在到达消费者前保持其品质不变。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2016-08-31 颁布
  • 2017-01-01 实施
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文档简介

中华人民共和国国家标准

GB1886.282—2016

食品安全国家标准

食品添加剂麦芽酚

2016-08-31发布2017-01-01实施

中华人民共和国

国家卫生和计划生育委员会

发布

GB1886.282—2016

1

食品安全国家标准

食品添加剂麦芽酚

1范围

本标准适用于由糠醛为原料制得的食品添加剂麦芽酚。

2化学名称、分子式、结构式和相对分子质量

2.1化学名称

3-羟基-2-甲基-4-吡喃酮

2.2分子式

C6H6O3

2.3结构式

2.4相对分子质量

126.11(按2007年国际相对原子质量)

3技术要求

3.1感官要求

感官要求应符合表1的规定。

表1感官要求

项目要求检验方法

色泽

状态

白色

结晶性粉末

将试样置于一洁净白纸上,用目测法

观察

香气焦糖-奶油样香气

GB/T14454.2

3.2理化指标

理化指标应符合表2的规定。

GB1886.282—2016

2

表2理化指标

项目指标检验方法

麦芽酚含量,w/%

≥99.0

附录A

熔程/℃

160~164GB/T14457.3

水分,w/%

≤0.5GB/T6283

GB1886.282—2016

3

附录A

麦芽酚含量的测定

A.1仪器和设备

A.1.1色谱仪:按GB/T11538—2006中第5章的规定。

A.1.2柱:毛细管柱。

A.1.3检测器:氢火焰离子化检测器。

A.2测定方法

面积归一化法:按GB/T11538—2006中10.

4测定含量。

试样制备:称取本品1g溶于20mL无水乙醇中,摇匀备用。

A.3重复性及结果表示

按GB/T11538—2006中11.

4规定进行,应符合要求。

食品添加剂麦芽酚气相色谱图及操作条件参见附录B。

GB1886.282—2016

4

附录B

食品添加剂麦芽酚气相色谱图及操作条件

(面积归一化法)

B.1食品添加剂麦芽酚气相色谱图

食品添加剂麦芽酚气相色谱图见图B.

1。

说明:

1———乙醇(溶剂);

2———麦芽酚。

图B.

1食品添加剂麦芽酚气相色谱图

B.2操作条件

B.2.1柱:毛细管柱,长25m~50m,内径0.25mm。

B.2.2固定相:聚乙二醇20000。

B.2.3膜厚:0.25μm。

B.2.4色谱炉温度:180℃恒温。

B.2.5进样口温度:250℃。

B.2.6检测器温度:200℃。

B.2.7检测器:氢火焰离子化检测器。

B.2.8载气:氮气。

B.2.9载气流速:2

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