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文档简介

1、五仁月饼,月饼皮原料： 面粉500克、色拉油150克 、 绵白糖150克 、蜂蜜50克、 糖浆50克、全蛋1颗、 泡打粉0.5克、小苏打少许,配料：,馅原料： 面粉200克、砂糖75克 、 糖浆100克、花生仁100克 、 瓜子仁100克、葡萄干50克 、 蜜枣100克、核桃仁50克 、 色拉油100克 、黑白芝麻共50克、蜂蜜少许,烘焙功能选择： 将烤盘放置烤箱中层，250烤制15分钟,制作方法,1.先将花生仁、 瓜子仁、黑白芝麻、面粉用烤箱烤熟。,一、月饼馅,月饼馅,1、熟花生仁去皮擀碎,2、蜜枣切成小丁,3、放入容器加葡萄干,4、放入瓜子仁,5、放入白芝麻,6、放入黑芝麻,月饼馅,7、放

2、入熟面粉,8、放入砂糖,9、搅拌均匀后加入色拉油,8、放入糖浆,11、搅拌至可握成团,制作方法,二、月饼皮,1、将鸡蛋、糖、油、糖浆、 蜂蜜全部倒入容器中,2、用打蛋器打约20分钟后 提起打蛋器，见到拉丝即可,月饼皮,.3、将面粉倒入另一个容器中， 加入泡打粉,.4、加入小苏打并搅拌均匀,月饼皮,5、倒入打好的蛋液,6、搅拌并和成面团,制作方法,三、月饼成品,1、取面团50克,2、取馅50克，把面团 按压成面饼后包入馅料,3、收口,4、口朝下放置月饼,月饼成品,5、用月饼模具压制成型,6、放入烤盘中,7、月饼表面刷一层蛋清,8、用牙签扎两个气孔,9、并在表面撒少许芝麻,10、放入烤箱,月饼成品

3、,11、烤约7分钟 表面上色时取出,12、表面刷一层色拉油,13、入烤箱继续烤 至颜色变金黄即可,月饼成品,烤饼,配料： 面粉500克、清水100克、酵母3克、 盐少许、色拉油30克,烘焙功能选择： 将烤盘放置烤箱中层，250烤制12分钟,制作方法,1、将面粉倒入面包机桶中,2、加入酵母,3、加入清水,4、将面包机功能键选择至“8”发酵面团， 面包机就会自动和面发酵， 时间是1小时30分,5、把已经发酵好的面团倒在案板上,6、用干面粉和成均匀的面团,7、面团用刀分割成每份100克的小面团,8、将小面团擀成长方形,9、刷上一层色拉油,10、再撒上少许盐,11、将长方形面饼卷起,12、将面卷直立起来,13、将面卷按扁,14、擀开放入烤盘中，撒上芝麻,

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