粥铺经营策划书.ppt

1、粥铺经营策划书,专业： 学号： 姓名：,一 前言 民以食为天。足见食之重要。人们的饮食地点不外乎家庭和餐馆。后一类细分如下： 西餐： 1，高档餐厅：讲究品位和档次。价格高。适合高收入人士。 2，快餐店，如麦当劳，肯得基等。适合青少年消费。 中餐： 1，酒店：以规模经营取胜。 2，小酒店：以特色招牌菜取胜。 3，连锁快餐店：以连锁规模经营取胜。 4，大排档：以价廉物美，随意取胜,二 市场研究及竞争状况 目前人们对粥的认识还局限于一般的状态，品种单一，常见的白粥配咸菜，八宝粥（红）豆粥小米粥，皮蛋粥等少量品种，且对效用宣传极少，销售方式也陈旧，尚无专门粥店和相应的营销网络，市场缺口很大，无明显的竞

2、争。 普通粥仅能充饥填肚价低利少，人们选择性强。而我们推出的是具有食疗保健，美容益寿为一体的几百种绿色环保产品。 卖点：不是稀饭，是健康！仅把粥作为一般食品的观念早已过时，它的积极意义在于帮助人们提高生活质量恢复自尊和自信，满足人们心理上的需求，使消费者从中获得价值和满足。同时在别人还未醒悟之前抢先一步找出消费者潜在的需求替他们制造出来，抢占商机。,三 消费者研究 1 对象：一般消费者，重点：学生，老人，上班族。 2 主要益处：营养，卫生，口感好，保健，食疗。 3 主要场合：早餐：经济实惠，营养的早点。配合干点销售。正餐：除以上作用外，重点是上班族，学生。夜宵：给吃夜宵的顾客提供休闲场地及营养

3、有味的食品。（给夜间的的士司机提供优质服务也是不可小看的机会） 4 重要性：病人，学生，老人需要营养；免除自己熬粥的烦恼及购买原，配料不便；更有安全感，卫生营养，功效多。高档粥的补品功效使有身份的人有高人一等的感觉。维护健康，省时，省力，使消费者有占便宜的感觉。,选址,开在城市繁华地段，主要是小区附近。针对上班族以及学生等来不及做早餐又需要营养的人群。,四主要产品： 300余种粥及干点轮流供应配方及制作方法另告 谷类粥 、豆类粥、 蔬菜粥、肉类粥、花类粥、果品类粥、 中药类粥 粥配套产品： 糕类 饼类,优点：品种众多，适应面广，可选度高，原料便宜，易于采购，工艺流程短，无需特别技术，易生产，好

4、销售，无淡旺季。 缺点：因配料众多，初期采购稍麻烦，推广需要过程。,五 市场建议近期:1】.开一家样板店.以此宣传品牌，扩大影响力.地点以市中心为宜.面积40-50平米.装饰风格以回归自然为主题.全用木板，木桌，木椅.简单朴素.2】.外送服务:粥用大锅熬制，配料专人分装，小锅配制.专业送货队伍.重点对象:学校，家庭.统一着装的人员上门赠送菜单上面有食疗粥谱及对症效果，接受电话定货.,中期1】. 逐步开设连锁店.可以用特许方式加盟，不收加盟费，只受少量商标使用费和管理费.总店统一配送配料.店铺只管订货和销售.2】. 专柜和店中店:利用别人的场地经营.可以自营，也可以送货由比人经营如大饭店，商场，

5、影院，迪巴等场所，公园，旅游区等等3】. 与再就业工程结合起来与政府有关部门联系，争取支持大量吸收下岗人员，设立流动售货车定点定时供应车站，要道，社区均可急扩大就业人数又免除场地租金，还扩大了销售，增加了利润，名利双收.4】. 建立自己的网站.开展网上宣传，订货，加盟，等扩大销售渠道.,远期工业化生产:通过兼并，托管，委托加工等方式，利用原来生产罐头食品的工厂生产成品粥罐装半成品袋装进入超市销售以上过程逐步推广大约需1到3年时间,六 商品定位1） 大众化系列食品2 价格:素食类:2.00-2.50元/碗 肉禽类3.00-5）5.00元/碗 高档类10-15元/碗极品类50-100元/碗3 ）餐

6、具:一次性4 ）品种:店堂每天保持50个品种以上，订货按菜单预约.,七 人员配备单店店长一人，制作4人，收银2人，服务员8人均为二班配备采购员1人可兼共16人.各店可以根据具体情况定人员.八 投资预算1 场地:30-50平米租金1500-2500元.如租二楼还要低各地区情况不一,八 投资预算1 .场地:30-50平米租金1500-2500元.如租二楼还要低各地区情况不一预付三个月的店租：9000-15000元店面装修5000-10000元视条件而定，可以简单装修，价格更低桌子：一张100元，8张共800 元.凳子：一把30元，32把共960元碗一次性纸碗：一个0.30元，500个共150元电器

7、：一个雪柜一个消毒柜二手的合计1000元 .电饼铛一个1500元.空调一台2450元六孔煤气炉：一个650元，其余：零散物件600元 炉子，不锈钢桶.大，中，小号各一个；蒸笼一套等资料费:2800元.运作资金：2000-5000余元证、照、费、税等：营业热照、税务登记以及一些其它的管理费2000元合计:2641037410元。,2100平米店预算租金5000元.如租二楼还要低各地区情况不一预付三个月的店租：15000元店面装修20000-50000元视条件而定，可以简单装修，价格更低桌子：一张100元，16张共1600 元.凳子：一把30元，72把共2160元碗一次性纸碗：一个0.30元，15

8、00个共450元电器：一个雪柜一个消毒柜二手的合计1000元 .电饼铛一个1500元.空调一台2450元六孔煤气炉：二个1350元，粉碎机一台：400元。其余：零散物件2500元 炉子，不锈钢桶.大，中，小号各一个；蒸笼一套等资料费:2800元.运作资金：2000-5000余元证、照、费、税等：营业热照、税务登记以及一些其它的管理费2000元合计:5521088210元。,九 效益预算130-50平米店：以每天流水营业额2000元，毛利率50%每月就有3万元.年毛利36万.三个月就可以收回投资. 第二年随着影响力扩大，订单及营业额以15%递增利润应能达到4万/年做得好的话可以翻番。2100平米

9、店：以每天流水营业额4000元，毛利率50%每月就有6万元.年毛利72万.二个月就可以收回投资。第二年随着影响力扩大，订单及营业额以15%递增利润应能达到22.8万/年做得好的话可以翻番。,十 创意方向 本产品看似简单平常，但作用巨大.一般人只知其一，不只其二.家庭不易做，大餐馆不愿意做，更多人不会做.医生会开方不会熬粥，餐馆不懂药理无法做，或者不愿意做.是一个不被常人注意但发展空间大，商机无限的行业.既古老，又新鲜.有道是”一招鲜，吃遍天”!何乐而不为? 近年来，食粥已成为时尚，很多大城市都有大的粥店，生意火爆.报端常见报道.开粥店可大可小.已成为创业者首选。,配料采购的有利条件:1 原料易购.各地都有粮食批发市场，就地采购.自然有人送上门.2 配料:蔬菜，肉禽，花类，水果，中药，海鲜都可以在当地购到.各地还可以将本地有特色的产品加近来，丰富品种，做出特色.3 配粥的小菜除自制外还有许多是其他厂家送上门的.如泡菜，卤菜等等,十一 公关策略1. 政府的支持向政府有关部门领导阐述本企业思路，与再就业结合，增加就业岗位，在本市设流动售货车形成网络经营.既增加就业，扩大了