小学科学第八册 第六课 减慢食物变质的速度教案 教科版_第1页
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文档简介

1、减缓膳食变质的速度培训目标科学概念食物腐败变质是由大量繁殖微生物引起的。微生物生长和繁殖需要空气、水分、适宜温度等条件。破坏微生物生长和繁殖的条件可以减缓膳食变质的速度。用冷冻、干燥、灭菌密封等方法储存食物，是为了破坏微生物的生长条件。流程和方法通过比较观察徐璐其他食物减缓变质速度的方法，对观察结果做出合理的解释。初步总结和综合利用现有知识和经验获得的信息。情感态度价值养成仔细观察周围事物的习惯，注意周围的科学。教育重点了解储存食物的多种茄子方法。教育困难培养学生的观察能力，用学过的知识解决问题。培训准备每个小组准备：新鲜小鱼和腐败的小鱼(可能是其他食物)、记录表、镊子、一次性橡胶或塑料手套。

2、教师准备了有关存储膳食的照片资料：课程体系一、介绍家里的食品柜和抽屉里总是放着一些食物，怎么能不变质地保存很久呢？面包发霉的实验能给我们什么启发？二、探索过程观察变质的食物(1)每组制作一个新鲜的小鱼干面条和干面条。讨论：可以用什么方法观察？告诉我你发现了有关小组观察活动，什么小鱼干和干面条的信息？(2)每个集团制造了一条腐败的小鱼和五十湿气。A.讨论：牙齿小鱼已经腐烂，可能有很多细菌。我们如何牙齿观察腐败的东西？指导学生观察方法1.不要用手直接接触腐败的东西。观察后要用肥皂洗手。3.闻起来像扇子，尽量少闻。B.群体观察活动，你发现了什么信息？请记录下来。比较新鲜的小鱼干和腐败的小鱼、干面条、

3、馊面条有什么区别？(3)报告更换讨论：腐败的小鱼、沙哑的面条和发霉的面包有什么相似之处？他们的变质过程很相似，需要温度、水分、养分等条件。)，以获取详细信息2、存储食物的多种方法(1)已经知道引起食物变质需要一定的空气、水分、温度等条件。如果想保存一条新鲜的小鱼，可以用什么方法？小组讨论了交流，并讨论了用这种方法储存食物的原因。阅读55页的资料。请给我看照片和罐头食品等实物。告诉我为什么可以用这种方法储存食物。3)你知道储存食物的另一种方法吗？(？为什么这些方法能减缓膳食变质的速度？4)讨论：你可以用什么方法保存食物？(？(5)摘要：各种存储方法是避免或减缓微生物生长的适当环境，以延长食物的保鲜时间。三、后续活动下课后，请收集食品包装袋或包装盒，想想为什么用这种方法储存食物。板书设计

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