细胞中的生物大分子（蛋白质2）

1、项目名称2.2细胞内生物大分子蛋白2课程类型新教学总课时8学习目标1.总结蛋白质的结构和功能，认识蛋白质结构和功能的关系2.简述蛋白质鉴定的实验原理，并尝试检测生物组织中的蛋白质研究要点总结蛋白质的结构和功能，认同蛋白质结构和功能的关系学习困难总结蛋白质的结构和功能，认同蛋白质结构和功能的关系学习方法指南独立阅读，合作探究，知识链接学习指导流程指导学习，留下空白课堂自主学习预览和指南(10分钟)(请在10分钟内快速阅读课本第二章、第二节P21第三段和表2-3的内容，完成下列空格，并在课本中标出答案。(知识点1:蛋白质多样性的原因因为氨基酸的差异，氨基酸，氨基酸，氨基酸，氨基酸，氨基酸，氨基酸，

2、氨基酸，氨基酸，氨基酸，氨基酸，氨基酸，氨基酸，氨基酸，氨基酸，氨基酸，氨基酸，氨基酸，氨基酸，氨基酸，氨基酸，氨基酸，氨基酸，氨基酸，氨基酸知识点2:蛋白质的功能(表2-3蛋白质的一些功能和例子)蛋白质结构的多样性决定了蛋白质功能的多样性。1.构成细胞和有机体的重要物质：如细胞膜、染色体和肌肉中的蛋白质；2.有些蛋白质有功能：如各种酶；3.一些蛋白质有作用：比如肌肉中的一些蛋白质；4.有些蛋白质有作用：如血红蛋白、载体蛋白、脂蛋白等。5.有些蛋白质有作用：如抗体；6.有些蛋白质有功能，如胰岛素和生长激素。(预习相关内容后，请独立回答以下练习。(1、以下与蛋白质分子结构的多样性无关的是()A.

3、氨基酸的数量、类型和序列B.构成蛋白质分子的多肽链数量C.构成蛋白质分子的多肽链的空间结构D.每个氨基酸分子包含至少一个氨基和一个羧基2.在下面的叙述中可以高度概括的是()A.细胞和生物体的重要结构物质B.收缩、运输和免疫等生理活动的物质基础C.生命活动的主要承担者D.调节细胞和生物体新陈代谢的重要物质3.以下哪一项不是蛋白质在人体中的主要生理功能()A.调节作用b .免疫作用C.遗传作用细胞内蛋白质含量高课堂合作探索展示你的想法(25分钟)小组合作讨论：通过自动氨基酸分析仪测定几种多肽化合物和蛋白质的氨基酸数量如下：化学的关闭东西多肽化合物蛋白质12345678910加速分娩元素牛血管加压素

4、后叶加压素平滑肌松弛素猪黑素细胞刺激激素人黑素细胞刺激激素牛胰蛋白酶人胰岛素免疫球蛋白免疫球蛋白人类血红蛋白氨基酸数量99910132222351660574(1)虽然表中氨基酸1、2和3的数量是相同的，但是它们的生理功能彼此不同，因为它们是不同之处在于。(2)表中3和4、5和6具有相似的功能，但各有特异性。他们之间的差异主要取决于。(3)7的生理功能表明蛋白质有作用；8的生理功能表明蛋白质有作用；9的生理功能表明蛋白质有作用；10的生理功能表明蛋白质有功能，10有4条肽链，574个氨基酸分子在脱水和缩合过程中生成分子水。(4)构成上述10种化合物的所有氨基酸的共同结构是。(5)这些例子表明蛋

5、白质的分子结构具有，这决定了。课堂上的自主测试和培训(10分钟)1.下图显示了蛋白质分子的简要概念图，下图适用于图形分析()A.每种蛋白质必须含有20种氨基酸C.多肽中B的数目等于c的数目。蛋白质结构的多样性决定了功能的多样性2.以下关于蛋白质结构和功能多样性的陈述是正确的()A.蛋白质结构的多样性与构成蛋白质的氨基酸的种类、数量和空间结构有关B.众所周知，一种化合物含有碳、氢、氧、氮等元素并具有催化功能，因此可以推断这种物质蛋白质C.一些蛋白质具有防御功能，如抗体；有些具有接收信息的功能，如受体。抗体和受体都具有特异性D.蛋白质空间结构的变化可能导致蛋白质生物活性的丧失，这种变化必然是是不可

6、逆的3.以下关于氨基酸和蛋白质的叙述是错误的()A.如果甲硫氨酸的r基团是-CH2-CH2-s-CH3，其分子式为C5H11O2NSB.酪氨酸几乎不溶于水，而精氨酸溶于水。这种差异是由R组的差异造成的C.如果n个氨基酸具有m个氨基，则通过这些氨基酸的缩合合成的多肽中的氨基数目将是是m-n吗D.甜味肽的分子式为C13H16O5N2，所以甜味肽一定是二肽4、下列不属于蛋白质功能的植物是()A.细胞膜的主要成分。在细胞中催化化学反应的酶C.细胞代谢的主要能量物质。根细胞吸收矿物质元素的载体实验探究研究：蛋白质的鉴定实验原理蛋白质相互作用，相互反应。(蛋白质分子含有许多肽键，在碱性氢氧化钠溶液中能与缩

7、二脲试剂中的Cu2反应产生紫色反应。(【目的】掌握蛋白质鉴定方法。【材料与器具】鸡卵清蛋白、牛奶、豆浆、生物组织研磨液、滴管、试管和缩二脲试剂(试剂甲的氢氧化钠溶液和试剂乙的硫酸铜溶液)。实验步骤1.取两根干净的试管，编号以备后用。2.分别配制氢氧化钠溶液和硫酸铜溶液，并在试剂瓶上标明名称，以备后用。试剂由这两种溶液制备而成。3.稀释实验材料，如鸡蛋清蛋白、牛奶、豆浆和生物组织研磨液，并在编号的试管中各加入3毫升。4.向每个试管中加入2mL溶液，轻轻摇动试管，摇匀，观察试管的颜色变化，如下所示。5.向试管中加入3 4滴溶液，观察试管的颜色变化如下。实验结论。合作调查小组讨论：费林试剂和缩二脲试

8、剂有什么区别？自主检测1、以下关于实验操作步骤的叙述，正确的是()A.用于鉴定还原糖的费林试剂溶液A和溶液B可直接用于蛋白质鉴定B.在脂肪的鉴别实验中，需要用显微镜才能看到染成橙色的脂肪滴C.鉴别还原糖时，加入费林试剂A溶液，摇匀，然后加入试剂B溶液d .将用于鉴定蛋白质的缩二脲试剂甲和缩二脲试剂乙混合均匀后，加入含缩二脲试剂的样品在试管里，现在必须准备好使用2.蛋白质能与缩二脲试剂反应产生紫色反应，因为蛋白质含有肽键。在下列物质中，能与缩二脲试剂发生紫色反应的化合物是()3.从细胞膜上提取一种物质，用缩二脲试剂检测结果呈紫色。加入费林试剂，在沸水中浸泡2分钟后，产生砖红色沉淀，物质为()A.

9、糖脂b .磷脂c .糖蛋白d .脂蛋白4.在用费林试剂和缩二脲试剂鉴别组织中还原糖和蛋白质的实验中，两种试剂的主要区别是()A.制备过程中使用的硫酸铜和氢氧化钠溶液的浓度不同，加入组织样品溶液的时间顺序也不同B.制备中使用的硫酸铜和氢氧化钠溶液的浓度相同，但加入组织样品溶液的时间顺序不同C.用于制备的硫酸铜溶液的浓度不同，加入组织样品溶液的时间顺序也不同D.制备中使用的氢氧化钠溶液的浓度不同，加入组织样品溶液的时间顺序也不同5.在生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质的鉴定实验中，以下操作是错误的是()A.只有脂肪的鉴定需要使用显微镜。用缩二脲试剂检测蛋白质不需要加热C.费林试剂的使用最好现在就使用。

10、D.在鉴别还原糖时，用酒精灯直接加热可产生砖红色沉淀6.根据我国现行食品质量标准，0-6个月婴儿奶粉中的蛋白质含量应为12%18%。有一种婴儿奶粉需要检测，请尽量完成鉴定实验。(1)实验的目的是确定待测婴儿奶粉的蛋白质含量是否符合质量标准。(2)实验原理蛋白质与试剂反应产生紫色反应。(3)材料和器具：标准婴儿奶粉溶液和待测婴儿奶粉溶液、试管和滴管、0.1克/毫升氢氧化钠溶液、0.01克/毫升硫酸铜溶液等。(4)实验步骤取两根试管，加入2mL标准婴儿奶粉溶液(编号a)和2mL待测婴儿奶粉溶液(编号b)。标准婴儿奶粉溶液在本实验中发挥了作用。(2)向两个试管中加入2mL _溶液，摇匀。(3)分别向

11、两个试管中加入3 4滴溶液，摇匀，比较颜色变化。(5)预期结果。课后反思合作调查不同的物种和不同的排列顺序数量、类型和顺序不同5.下列物质含有(-一氧化碳-氨-)，即()A.酶、载体和抗体b .胰岛素、抗体和生长激素C.雄激素、载体和酶维生素D、甲状腺激素和雌激素1.蛋白质由三条多肽链和n个氨基酸组成。以下关于蛋白质的陈述是正确的()A.蛋白质形成时会产生水分子。这种蛋白质至少含有N个肽键C.蛋白质至少含有三个游离羧基。合成蛋白质至少需要20个氨基酸5.20个氨基酸的平均相对分子质量是128。如果存在由10个氨基酸组成肽链的多肽化合物，则多肽中包含的相对分子质量和氨基数目分别为()A.1 28

12、0，11 B.1 262，1 C.1 118，1 D.1 100，9分析：由10个氨基酸组成的多肽，除去9个水分子形成9个肽键，并含有至少一个氨基和羧基，因此多肽的相对分子量为10128-918=1 118。回答：c。1.由m个氨基酸组成的蛋白质分子，包含n个片段肽链，其中Z是环状多肽，这种蛋白质分子完全水解所需的水分子总数为()A.m-n z B.m-n-zc . m-z n . d . m z n(1)直链肽链中氨基酸数、肽链数和肽键数的总和失去水分子数的关系肽键数=丢失的水分子数=氨基酸数-肽链数(2)蛋白质中游离氨基或羧基数量的计算至少含有的游离氨基或羧基的数量=肽链的数量游离氨基或羧基的数量=肽链的数量基团或羧基的数量(3)蛋白质中氮和氧原子数量的计算氮原子数=肽键数=R基团上的氮原子数每个氨基酸中的氮原子总数氧原子数=肽键数2肽链数氧原子在R基团上数=每个氨基酸中氧原子的总数-除去的水分子数(4)蛋白质相对分子量的计算蛋白质的相对分子量=氨基酸数量，氨基酸水平平均相对分子质量除去的水分子数是18，注意环的形状还有-s-s-key。(5)如果有三种氨基酸甲、乙和丙，这三种氨由碱性酸组成的多肽的情况可分为以下两种情况