DIY餐厅.ppt

1、DIY餐饮,DIY餐厅！,我们的创业项目：,DIY餐饮,创业项目介绍,DIY餐饮是一个把餐饮与娱乐相结合的创意产业，而它又不同于传统餐饮与娱乐。DIY娱乐餐厅是一个拥有很多厨房、餐厅的半封闭式空间，这里提供做菜做主食的原材料，客人可以自己想吃什么就做什么，会做什么就做什么。一起来的朋友们每人献出自己的招牌菜大家一起品尝，把酒言欢。,DIY餐饮,因为有来的不会做菜的客人，作为餐厅的经营者也不能让怀着激情而来的客人饿着肚子回家。故有了另一块的点餐服务，点餐也涉及到了DIY的精神，这一块除了传统的点菜以外，另一种点菜方式是，DIY创意点菜，就是客人可以自己设计菜谱，客人可以通过网络或者在现场发挥，创

2、意出一道菜，使用什么材料、如何的工序，达到什么样的效果都由客人创意，创意出的菜谱交由餐厅的厨师，按照菜谱烹饪，这样客人就可以既得到精神的享受，又能不用动手就能尝到美味。而且可以得到自我实现，也有可能创出一道流传千古的名菜。,DIY餐饮,DIY的兴起,随着社会的发展，人们的生活在物质方面得到了满足。这个时候人们开始追求精神层面的享受，而人对精神层面的需求排在最顶尖的就是“自我实现”的需求。这也是近几年来DIY（亲历亲为，自己去做，自己体验，挑战自我，享受其中的快乐的一种精神）兴起的原因。而做饭可以说是传统的DIY。所以大部分人都会做饭，至少也会做一两个菜（这也是这个项目可以实施的一个必要条件）。

3、而把DIY概念应入餐饮以后，它又与传统的在家做饭截然不同，因为在家做饭是为了填饱肚子为了吃饭，这是被动的这可以说是一种负担一种责任，所以人们会感到劳累和枯燥，而在DIY娱乐餐厅人们的心情不同。在这里做菜是为了玩，为了展现自我。为了挑战自我，是怀着激动或者惊喜的心情去做的，所以这个时候做饭不是简单的劳动了，而是一种分享，一种自我展示，一种交流合作。,DIY餐饮,较好的市场需求前景,随着社会的文明程度提高，人们的思想方式也在转变，前些年人们把城市形容成“钢筋混凝土”那是因为人们认为高楼隔开了人们的生活区域也隔开了人们的交流。对门邻居见面也最多打个招呼，有的连邻居姓什么都不知道，可以说是“同在屋檐下

4、却老死不相往来”。而最近两年这样的说法淡化甚至没有了。一方面人们开始渐渐习惯这种生活方式，另一方面：现在人的交流欲望很强烈，这也许是网络把人的距离拉近了，人们自我边缘化了。所以现在的人只要没事做没人陪就觉得无聊。生活中打发这种无聊的方式形形色色，K歌、踏青、各种主题的会所等等。但娱乐场所所提供的项目都是“十个人一个玩法”这个时候人们对于稀缺的生活体验方式就有了需求，而DIY餐厅使他们每一次体验都不同，因为他们每个人每一次做的会不一样，吃的会不一样、玩的会不一样。这使得客人充分的体验了新鲜感，在加上人对自己的创作有一种高度的认同感。故DIY娱乐餐厅无论对于经营者还是消费者都是一个good ide

5、a!,DIY餐饮,现在的年轻人对新的生活方式有了前所未有的痴迷和钟情，他们喜欢玩，愿意玩、舍得玩。而且鉴于都是独生家庭长大的他们对于集体聚会非常的敏感。这能使得他们感觉到生活的不同生活的新鲜，心中会莫名的悸动。 我们的主要目标客户有大学生、公司白领、情侣等。,DIY餐饮,是否适合采取法人治理结构 ？,不适合 原因：本创业项目规模小，采用的是合伙制企业的法律形式，合伙人之间为亲友关系 以后若能发展成为大型连锁机构，可考虑采取公司制,DIY餐饮,合伙制的主要优点,合伙制的主要优点：1、与个人独资企业比较，有多个合伙人出资，筹集的资金量较多，有能力从事规模较大的生产和经营活动，也由于合伙人共负责任，

6、减少了向它提供贷款的风险，筹资能力较单个业主制企业大大提高；2、合伙人共同对企业盈亏负有完全责任，意味着他们用自己的身家性命对企业担保，因而有助于增长经营者的责任心，提高企业的信誉，他们必须很关心企业的经营状况。,DIY餐饮,合伙制的主要缺点,合伙制的主要缺点：1、企业集资规模仍然收到一定限制，一般达不到社会化大生产的要求。(规模受限）2、合伙人与经营者合一，几乎所有决策都要经合伙人全体一致通过，协调困难，容易造成决策的延误。（决策延误）3、企业存续期间难免有合伙人进入或退出，企业产权关系和合伙协议相应需要调整，使企业组织的稳定性较差。（稳定性差）4、合伙人对企业负债承担无限连带责任，即合伙人

7、出资的财产不足以补偿企业债务，还需要用个人其它财产来补偿。有的合伙人难以补偿，其它合伙人必须代为补偿，这增大了投资风险，影响投资决策。（连带责任，风险较高）,DIY餐饮,该创业项目获得成功应具备的基本条件,1、基本要素 （1）有合伙人（已具备）（人和） （2）要有足够的资金（由合伙人出资，不足部分可向银行借贷）（天时） （3）适合的店铺，“地段合适，交通便利，租金合理” （寻求中介机构，亲朋好友的帮助和介绍） 店铺的装修要有创意和特点，并且要考虑到多种用途 设备的装置要齐全 注意人性化的需求（地利） (4) 招聘负责采购、清洗的工作人员和厨师（人和）,DIY餐饮,2、经营方面 （1）物品的供应

8、和运送要求及时和保质保量（与供应 商签订相关合同，以及事故责任的分担情况） （2）保证材料的新鲜度 （3）推出会员制，给会员优惠政策，会员可以根据 消费金额的累积晋级。这样以来会员由于本身的爱好和极大的优惠，故会积极推广，并拉着自己的朋友、同事、亲戚来玩。有这些忠实的会员为基点，打开市场。 （4）多品种经营，例如接受聚会预约等。,DIY餐饮,企业管理的组织结构,采用U型结构 此结构的特点是中央集权度高，内部按职能划分，效率较高，适合我们小型的餐厅，有任何的决策变动都可以及时的做出反应。,DIY餐饮,市场前景,作为在校大学生，厌倦了食堂的饭菜，或者不习惯当地菜肴的口味，总会怀念家中可口的饭菜，还

9、有那熟悉的家乡味，一些喜欢做菜的学生则希望有条件亲自下厨。DIY餐厅就提供了这样一个平台，在这里做菜不仅仅是为了填饱自己的肚子，更是为了玩，为了展现自我。为了挑战自我，是怀着激动或者惊喜的心情去做的，所以这个时候做饭不是简单的劳动了，而是一种游戏，一种参与于分享的生活体验方式。当代的大学生对于生活的新方式有了前所未有的痴迷和钟情，他们喜欢玩，愿意玩、舍得玩,DIY餐饮,另外，大学生中的情侣也不少见，对于现在的情侣来说，请对方吃饭，送花、看电影、踩街已经不新鲜了，有意义的是自己亲自给对方做饭，因为现在年轻人注重情调，看重生活的细节，对感情的要求更加细腻。在DIY餐厅，为他（她）做亲手做一顿的饭菜

10、，更会显得意义非常。 对于那些忙碌的但有爱好做饭的白领们来说，很少有时间过一把下厨的瘾，而又对饭店或便当食品失去兴趣，我们的DIY餐厅无疑给他们提供了一个既能节省自己花时间购置做饭的食材和处理饭后餐具的场所，又能方便快捷的享受做饭时的乐趣，为他们单调枯燥的工作生活带来一些别样的情调。再者，公司白领通常情况下有较高的消费能力，他们的消费有时不仅仅是为了达到什么目的，而仅仅是为了娱乐一下。所以对于我们的餐厅对他们会有巨大的吸引力，在打开这一市场的前提下，在这一领域内的前景是不可估量的。 考虑到开始的时候对DIY餐厅有认识和喜欢的人相对较少，故推出会员制，给会员优惠政策，会员可以根据消费金额的累积晋

11、级。这样以来这些会员由于本身的爱好和极大的优惠，故会积极推广，并拉着自己的朋友、同学、亲戚来玩。以这些忠实的会员为基点，打开市场。,DIY餐饮,预期的社会效益、经济效益,社会的文明程度提高，人们的思想方式也在转变，现在人的交流欲望很强烈，所以现在的人只要没事做、没人陪就觉得无聊。生活中打发这种无聊的方式形形色色，K歌、踏青、各种主题的会所等等，但次数多了也会觉得没有新意。在DIY餐厅的聚会却给人带来完全不同的感觉，因为这种人人参与的聚会远比K歌等等更温馨，更能增加人们之间的情谊，也能更了解朋友，更有气氛。 对食料提供方式及收费方式实行，以场地费为基础、客人可以预定代购食料或者自带原材料。每次单

12、人消费在25元左右，相对一般餐厅来讲，这样的消费自是能吸引相当一部分人。,DIY餐饮,企业将如何保障产品质量？,严格按照制度采购、销售，精选调味料，提供新鲜食材。及时处理掉不新鲜的食材和过期变质的调料等。部分食材可采用预定代购形式，根据顾客的需要采购食材，以防囤积食材，造成浪费。客人也可自带原材料（这是因为客人万一过来后发现所需原材料没有以及对于食料的利用和食料的新鲜度等原因的考虑）。,DIY餐饮,创业者团队成员之间的关系,创业初始时间，创业成员即员工或会临时雇用少量员工，此时创业成员与员工之间很平等，合作性质的。等企业发展到一定规模，体制与运营开始正规化时，创业团队可能是企业的管理团队，此时创业团队和员工是在企业制度和文化的约束下的管理与被管理的关系以及政策的制定者与执行者的关系。,DIY餐饮,如何培养企业文化,在企业的发展过程中要逐步形成企业文化，做到精神，制度，物质三个层面的统一。 精神层面：人本理念：注重员工利益和顾客需求，突出群体意识的培养 诚信理念：做到信息的公开化，决策的民主化，突出人与人的信任关系 进取理念：提倡在公平的前提下的合理竞争，突出效率 制度层面：在形成核心价值观之后随之而形成的制度体制，制度分成文与习惯两种，成文制度需要严格落实，而习惯制度可以反映企业文化的