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1、第三章 中国酒,第一节 中国酒文化 第二节 中国白酒 第三节 中国黄酒 第四节 中国配制酒 第五节 中国葡萄酒 第六节 中国酒的品评,第一节 中国酒文化,推杯换盏、觥筹交错、酒酣耳热,一、酒史、酒类、酒器 二、酒名与名酒 三、酒人、酒礼、酒令 四、酒旗、酒联、酒家 五、酒诗、酒文、酒趣,一、酒史、酒类、酒器,（一）酒史 1、公元前40002000年，即由新石器时代的仰韶文化早期到夏朝初年，为头一个段落。这个段落，经历了漫长的2000年，是我国传统酒的启蒙期。 2、从公元前2000年的夏王朝到公元前200年的秦王朝，历时1800年，这一段落为我国传统酒的成长期。 3、第三段落由公元前200年的秦

2、王朝到公元1000年的北宋，历时1200年，是我国传统酒的成熟期。 4、第四段落是由公元1000年的北宋到公元1840年的晚清时期，历时840年，是我国传统酒的提高期。 5、自公元1840年到现在，历时150年，为第五段落，是我国传统酒的变革期。,（二）、酒类,酿造方式分类：蒸馏酒、发酵酒、配制酒 酒精含量分类：高度酒、中度酒、低度酒 商业分类：白酒、黄酒、啤酒、果酒、露酒、药酒,（三）酒器,1、酒器发展的历史 形成期：青铜酒器 发展期：瓷器、金银器 鼎盛期：金银器 创新期：玻璃、锡壶,2、酒器类型,盛酒器：尊、卣、瓶 煮酒器：爵、角、斝 饮酒器：觥 、觚 、杯,1、方彝,2、斝,3、卣,4、爵,5、觚,6、觥,明代金壶,唐代金杯,宋代银壶,唐代银杯,彝族五嘴救护酒壶,玉合杯,近代酒壶,现代套盅,清代瓷制酒具,彝族皮质漆器酒碗,神兽青瓷尊,清代“对饮图”杯,黄釉瓷扁壶,玉盏,白玉杯,云形玉杯,扁形漆壶,夔龙鋬象牙杯,二、酒名与名酒,1、酒名 2、名酒,请说出几种中国名酒！,三、酒人、酒礼、酒令,（一）酒人 雅清 俗浊 恶污,（二）酒礼,请酒 斟酒 敬酒 饮酒 祝酒 谢酒,（三）酒令,雅令 通令 筹令,大家都知道哪些酒令？,四、酒旗、酒联、酒家,（一）酒旗 （二）酒联 （三）酒家,五、酒诗、酒文、酒趣,（一）酒诗 王翰凉 州 词 葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。 醉卧沙场君

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