第一节 食物中的营养.ppt

1、第二章 人体的营养,第一节 食物中的营养,航天员飞向太空，在飞船中进行各种科学实验，甚至还要出舱活动，这都需要消耗大量的脑力和体力。为保证航天员的健康，航天员的一日三餐必须科学合理。给航天员带到太空的食物中，至少应该含有哪些成分？为什么需要这些成分呢？,航天员在太空时对饮食的营养和安全要求非常高，食物原料有鱼、肉、蛋、奶、蔬菜等。这些食物原料需要经过严格挑选和加工。不能含有致病菌和寄生虫，也不能含有化学污染物。这些食物中，至少应含有糖类、脂肪、蛋白质以及无机盐、维生素、水等营养物质。这些营养物质是人体进行正常生理活动不可缺少的。,想一想 议一议,我们吃的食物中含有哪些营养物质呢？这些营养物质各

2、有什么用途呢？,每位同学挑选1-2种常吃的食物，参考教科书第38-39页“常见的食物成分表”，查阅这些食物中各含有哪些营养物质。,不同食物所含营养物质的种类和数量是否相同？这对你选择食物的种类有哪些启示？,不同的食物所含营养物质的种类和数量是不同的。 我们应尽可能地选择多样性的食物，才能保证所摄取营养物质的全面性。,细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中的营养物质与人体细胞所含物质和所需能量有什么关系？,食物中的营养物质是人体细胞所含物质和所需能量的来源。,糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素,食物中的营养物质种类,营养物质,供能物质,非供能物质,第一节食物中的营养物质,一.糖类 脂肪 蛋白

3、质,1. 糖类,(葡萄糖、蔗糖、淀粉),糖类含量较多的食物,糖类是人体最重要的供能物质，也是构成细胞的一种主要成分。 。,第一节食物中的营养物质,思考,糖类的作用?,每克糖类在人体内分解所放出的热量平均为17.15千焦 既是组织细胞的构成物质，又能为生命活动提供能量；糖类是最重要（最主要）的供能物质。,重要的供能物质,构成组织细胞,作用,第一节食物中的营养物质,脂肪含量较多的食物,2. 脂肪,脂肪分动物脂肪和植物脂肪，由甘油和脂肪酸组成。,脂肪的作用？,每克脂肪在人体内分解所释放的热量平均为38.91千焦。既是组织细胞的构成物质，又能为生命活动提供能量。是备用的能源物质。,提供能量(备用的能源

4、物质),构成组织细胞,作用,肥胖的人一定营养充足吗？,第一节食物中的营养物质,3.蛋白质,蛋白质含量较多的食物,为什么受伤要多补充蛋白质,第一节食物中的营养物质,蛋白质是构成人体细胞的基本物质,有利于人的生长发育和受损细胞的修复。 每克蛋白质在人体内分解所释放的热 量平均为17.15千焦。,提供能量(供能物质),构成组织细胞(基本物质),作用,1.水是人体细胞的主要成分之一, 约占体重的60%-70%,是人体不 可缺少的重要物质。 2.无机盐是构成人体组织的重要材料。,二.水和无机盐,水是构成人体细胞的主要成分,佝偻病,甲状腺肿(大脖子病),第一节食物中的营养物质,坏血病与维生素C,三.维生素

5、(种类很多),维生素既不参与构成人体细胞， 也不为人体提供能量。人体 对它的需要量很小，但它 对人体的作用却很大。 人体一旦缺乏维生 素，就会影响正 常的生长和发 育；会引起 疾病。,维生素也是一种有机物。人体对维生素的需求量很小，但它们对各项生命活动具有十分重要的作用。维生素的种类很多，绝大多数不能在人体内合成，只能从食物中获得。它既不参与构成人体细胞,又不为人体提供能量。,营养物质的分类,细 胞 的 结 构 和人体 供能的物 质,维持生命活动 的 物 质,蛋白质,糖类,脂肪,水,维生素,无机盐,食物中营养物质的作用,糖类 脂肪 蛋白质,直接能源物质,备用能源物质,主要为人体生长发育、细胞修

6、复及更新提供原料；也是能源物质之一,营养物质,水,人体细胞主要成份之一， 参与人体各种生理活动,无机盐,构成人体组织的重要原料， 维持人体正常生理活动,维生素,维持人体正常生理活动,营养物质的作用,怎样的饮食才能防止某些无机盐和维生素缺乏症的出现？,第一节食物中的营养物质,食物中含有哪些营养？,提出2种常吃的食物，通过教科书P41查阅这些食物中 各含有哪些营养物质,1、构成人体细胞的基本物质是。 A、蛋白质B、糖类C、脂肪D、维生素 2、人体主要的供能物质是。 A、蛋白质B、糖类C、脂肪D、维生素 3、人体的营养物质中，能为人体生理活动提供能量的是。 A、蛋白质、糖类、水 B、蛋白质、糖类、维

7、生素 C、蛋白质、糖类、脂肪 D、蛋白质、糖类、脂肪、水 4、一般作为备用的能源物质贮存在体内的是。 A、蛋白质B、糖类C、脂肪D、维生素 5、维持人体新陈代谢和神经系统正常生理功能的物质是。 A、维生素 B、维生素B1 C、维生素C D、维生素D 6、体内的营养物质和废物的运输必须溶解在 A.蛋白质、脂肪B.糖类、无机盐C.无机盐、水 D.水 7、构成骨骼和牙齿的重要成分是。 A、钙、磷B、钙、铁C、钙、碘D、铁、锌 8、铁在人体内构成的一种重要成分是。 A、蛋白质 B、脂肪C、糖类D、血红蛋白,9、每一克物质能为人体提供最多能量的是 _，可达_千焦。 10、蛋白质除了构成人体细胞的基本物质

8、外，还 对人体_、_等起作用，此 外，被分解后，为人体的_提 供_。 11、多吃黄色玉米、胡萝卜等可预防夜盲症，因 为这些食物中含有丰富的_能在人体内 转变成_。 12、某人牙齿经常出血，这是因为体内缺乏 _的缘故，医生嘱咐他应多吃_ _。,脂肪,38.91,生长发育,组织更替,生理活动,能量,胡萝卜素,维生素A,维生素C,蔬菜、水果,小小医生,2.病人几天吃不下食物，身体会明显消瘦，这是因为病人体内的_消耗多而补充少。,1.病人不能正常进食时，往往需要点滴_，因为它能直接为人体提供能量。,3.青少年及伤病员需要补充含_丰富的食物，因为它能促进人体的生长发育和受损细胞的修复。,葡萄糖,脂肪,蛋白质,儿童易患佝偻病，是因为儿童正处在生长发育期更需要_。,2.小红患了贫血，体内可能缺_，应多吃 _等食物。,3.地方性甲状腺肿(大脖子病)是因缺_引 起，应多吃_等食物。,4.小明不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出 血，他体内可能缺少_。,钙,铁,猪肝、红枣,碘,海带、紫菜,维生素C,小小医生,原理：维生素C的水溶液能够使高锰酸钾溶液褪色，并且维生素C浓度越高，所需用量越少。,探究实验 比较不同蔬菜或水果中维生素C的含量,探究实验 测定某种食物中的能量,食物中是否含有能量呢?含有多少能量呢?聪明的你们知道吗?,提出问题,做