标准解读

GB 28328-2012食品安全国家标准规定了食品添加剂乙酸癸酯的技术要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存要求。这一标准适用于以正癸醇和冰醋酸为原料，通过酯化反应制得的乙酸癸酯作为食品添加剂的使用。

一、范围与定义 标准明确了乙酸癸酯作为食品用香料的使用范畴，用于增加食品的特定香气和风味。乙酸癸酯，化学名为乙酸-1-癸酯，分子式C12H24O2。

二、技术要求

  1. 感官要求：乙酸癸酯应为无色透明液体，无肉眼可见的杂质。
  2. 理化指标：包括纯度、酸值、过氧化值等具体参数，确保产品符合食品安全标准。例如，纯度需达到98%以上，酸值（以乙酸计）≤0.1%，过氧化值≤0.05毫摩尔/千克。
  3. 微生物指标：对细菌总数、霉菌和酵母菌总数有明确限量要求，确保产品微生物安全。

三、试验方法 详细描述了各项指标如纯度、酸值、过氧化值及微生物检测的具体实验操作步骤和判定标准，保证检测结果的准确性和可重复性。

四、检验规则 规定了产品出厂检验和型式检验的项目、批次划分、抽样方法以及合格判定规则，确保每批产品的质量符合标准要求。

五、标志、包装、运输和贮存 要求乙酸癸酯的外包装需清晰标注产品名称、成分、净含量、生产日期、保质期、生产商信息等，并需在避光、阴凉、干燥条件下密封储存，避免高温和火源，运输过程中防止剧烈撞击和泄露。

该标准旨在保障乙酸癸酯作为食品添加剂使用的安全性与合规性，为生产、监管及使用提供了科学依据，确保消费者健康不受损害。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2012-04-25 颁布
  • 2012-06-25 实施
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文档简介

中华人民共和国国家标准中华人民共和国国家标准

GB28328—2012

中华人民共和国卫生部中华人民共和国卫生部

发布

2012-04-25发布2012-06-25实施

食品安全国家标准

食品添加剂乙酸癸酯

GB28328—2012

1

食品安全国家标准

食品添加剂乙酸癸酯

1范围

本标准适用于由乙酸和癸醇为原料制得的食品添加剂乙酸癸酯。

2化学名称、分子式、结构式和相对分子质量

2.1化学名称

乙酸癸酯

2.2分子式

C12H24O2

2.3结构式

CH3COO(CH2)9CH3

2.4相对分子质量

200.32(按2007年国际相对原子质量)

3技术要求

3.1感官要求：应符合表1的规定。

表1感官要求

项目要求检验方法

色泽无色至苍黄色将试样置于比色管内，用目测

法观察组织状态液体

香气梨香、果香、橙-玫瑰香气GB/T14454.2

3.2理化指标：应符合表2的规定。

表2理化指标

项目指标检验方法

溶解度(25℃)1mL试样全溶于2mL80%(体积分数)乙醇中GB/T14455.3

乙酸癸酯含量,w/%≥98.0附录A

酸值(以KOH计)/(mg/g)≤1.0GB/T14455.5

折光指数(20℃)1.424～1.430GB/T14454.4

相对密度(25℃/25℃)0.861～0.866GB/T11540

GB28328—2012

2

附录A

乙酸癸酯含量的测定

A.1仪器和设备

A.1.1色谱仪：按GB/T11538—2006中第5章的规定。

A.1.2柱：毛细管柱。

A.1.3检测器：氢火焰离子化检测器。

A.2测定方法

面积归一化法：按GB/T11538—2006中10.4测定含量。

A.3重复性及结果表示

按GB/T11538—2006中11.4规定执行。

食品添加剂乙酸癸酯典型气相色谱图(面积归一化法)参见附录B。

GB28328—2012

3

附录B

食品添加剂乙酸癸酯典型气相色谱图

(面积归一化法)

B.1食品添加剂乙酸癸酯典型气相色谱图

食品添加剂乙酸癸酯典型气相色谱图见图B.1。

图B.1食品添加剂乙酸癸酯典型气相色谱图

B.2操作条件

B.2.1柱：毛细管柱，长30m，内径0.32mm。

B.2.2固定相：(5％苯基)甲基聚硅氧烷。

B.2.3膜厚：0.25μm。

B.2.4色谱炉温度：180℃恒温。

B.2.5进样口温度：250℃。

B.2.6检测器温度：250℃。

B.2.7检测器：氢火焰离子化检测器。

B.2.8载气：氮气。

B.2.9

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