食品安全.ppt

1、食品安全问题，成员： 2010541001蔡青2010541031母晓2010541032侧甜2010541037王玲玲201541053赵俊杰，目前的现状，近年来，一些食品中的一些成分对人体造成不同程度损害的人们的生活有了网络视频这样的食品可以放心使用吗？ 我认为我们会打个大问号。 现在吃绿色食品对我们来说不是那么简单的事情。 各种蔬菜农药残留物，各种食品添加剂。 我国作为人口大国的13亿人民每天都在选择自己需要的食品。 人们的生活越来越好，对食品的要求也越来越高，各种新鲜食品层出不穷。 3、中国食品安全问题事件，常见类型：4、上海产可乐超过防腐剂标准、三鹿配方奶粉、染色馒头，有些超市厨房使

2、用着劣质缠绕膜。 记者在上海盛禄食品有限公司的分公司得知，在这里生产的馒头主要有高庄白馒头、黑米馒头、玉米馒头三种，分别为：这些个的白色、柔软的小麦馒头、淡黄魅力的玉米面馒头，究竟是怎样制作的呢？ 高庄白馒头的标签条上出现的食品添加剂是维生素c。 然而，事实上，生面工人用水泡回收的馒头后，他陆续在和面机上加了些什么。 工人回答说，这些个的是什么呢？ 山嵛酸钾元素是做什么的？ 是防霉啊，用那个馒头的货架期会变长一些。 这是甜菊，放的时候量有点少，做在先馒头都是放糖，现在代替了甜菊。 6、染了的“玉米面”白馒头是这样，鹅黄色的玉米馒头是什么情况？ 回收馒头着色剂=“玉米馒头”是玉米馒头的标签条上也

3、标注有食品添加剂的维生素c，但在生产现场记者发现，制作玉米馒头时，工人也一样，将回收的白馒头，玉米馒头倒入和式机器中，注入和式机器之前，这个工人先给两台机器上一杯这是玉米馒头吗？在这个橘红色的粉末包装上，标明这是被称为柠檬黄色的着色剂。 这里的工人告诉记者，将这种着色剂放入生面机，白面就会变成玉米面的颜色。 (7、8、(2)据报道，上海生产的可乐在台中防腐剂超过了标准，a、b、福摩萨检测出3种防腐剂，“卫生局食品压电石英药品局”正在来自上海可口可乐饮料公司的“可口可乐ZERO PM原液主剂饮料原料”的检查中，此外，卫生部确认原液中含有2种防腐剂“苯甲酸” 福摩萨分公司对此表示，各地区添加残奥羟

4、基苯甲酸甲酯的成分标准不同，原料在中国是合法的食品添加剂。 “类似饮料的营养价值低”记者的询问法显示，现在国际上的残奥羟基苯甲酸甲酯每天的允许摄取量，1千克的体重是10毫克。 以体重60公斤的人为例，一天至少吃600毫克长时间的话，有害健康的可能性。 有资料显示，长期大量食用残奥羟苯甲酸甲酯可引起胃肠不适、皮肤、黏膜炎症。 食品化妆品中添加了很多这种防腐剂。 对此，农业高等院校范志红副教授表示，现在检测出防腐剂的只有可乐原液，含量高，而且，按照上述允许摄取量，大量添加的可能性低。(9)、(3)有些超市大市集菜场的劣质缠绕膜、市场上销售的缠绕膜有聚乙烯管(PE )、聚偏二氯乙烯(PVC )、聚偏

5、二氯乙烯(PVDC )三种。 其中PE和PVDC两种可以放心使用，但由于PVC缠绕膜材质不太稳定，遇到油腻腻、酸碱性、高温会释放聚氯乙烯小分子，浸透食品，释放致癌性物质，对人体危害很大。 10、赤心鸭蛋案例，记者在石家庄市周边地辖区发现，除平山县10多个养鸭场外，井陉县某养鸭基地也使用该“红药”喂鸭。 记者取了一些“红药”的样品送到中国检验检疫科学研究院食品安全研究所进行检验。 结果表明，“红药”中含有465个工业染料苏丹红号。 西宁市卫生局卫生监督所对西宁市餐饮行业、超市进行了全面检查，未发现卫生部公布的6布兰德“红鸭蛋”。 目前公布的布兰德有北京牌开源商业贸易有限公司提供的红心咸鸭蛋、北京

6、牌天昌斋食品有限公司生产的溢油香鸭蛋、河北白洋淀金桥家禽蛋食品加工厂生产的湖鸭蛋、河北涿州产的鸭蛋、白洋淀产的鸭蛋和湖北荆州九头鸟制品厂生产的天然红心咸鸭蛋。 11、Cycle Diagram、 五色六色吸管、五色六色六色六色六色六色六色六色六色六色六色六色六色六色六色六色六色六色六色六色六色六色六色六色六色六色六色六色六色六色六色六色六色六色六色六色由于过氧化二苯甲酰、过氧化钙不再需要技术，卫生部联合工业和信息化部等部门联合发表公告，取消过氧化二苯甲酰和过氧化钙作为食品添加剂。 为了加强国际食品添加剂标准的跟踪评价，补充完善我国的食品添加剂标准，2010年制定了新的95项食品添加剂标准，公布

7、了7个新的食品添加剂标准和58个新的食品添加剂标准。a、b、卫生部等部门于3月1日正式公告，废除食品添加剂的过氧化二苯甲酰、过氧化钙，自2011年5月1日起禁止生产、小麦面粉中添加这些个2种物质。 随着我国小麦品种的改良和小麦面粉加工技术水平的提高，目前的加工技术可以满足小麦面粉白度的需要，许多小麦面粉加工企业已经不再使用过氧化二苯甲酰作为“小麦面粉增白剂”。 中国粮食主管部门经过调查研究发现，中国的小麦面粉加工不再需要使用过氧化苯甲酰，而中国消费者对小麦面粉保持原有的颜色、香、味和营养成分，追求自然健康，尽量减少化学物质的摄入，影响中国食品安全的九个因素，、和微生物是影响我国食品安全的最主要

8、因素。 微生物污染有细菌性污染、细小病毒、真菌污染。 “中国19901999年食物中毒的发生状况显示，微生物性食物中毒是各种食物中毒病原的掌门人，占食物中毒规模的40%。 在食品的加工、储藏、运输和销售过程中，容易引起微生物污染。 二、化学污染。 食品中的新生物性和化学性污染物对健康的潜在威胁已成为不可忽视的问题。 近年来，各国政府陆续制定了停止部分剧物化学农药生产和使用的规则。 中国也不例外，根据2001年2季度国家产品质量监督抽查的结果，被禁止使用的2种高毒性农药甲胺磷、氧化乐果的检出率仍然很高。 笔者所属的三门县至今仍有这两种农药出售，变化不过是名称而已。 三、环境污染。 “估计人类肿瘤

9、的85%是由环境因素引起的”。 由于食物链的富集，人类从食品中摄取多种多样的有毒有害物质，对人体健康产生严重影响。 主要由于工业三废和城市垃圾的不合理排放，我国850条江流、130多个湖泊和近海地辖区都受到不同程度的污染。动植物长期生活在这样的环境中，这些个的有毒物质积蓄在体内，成为被污染的食品。 十四、四、食品生产经营规模化和管理层次低。 近年来，我国食品行业不断发展，达到良好的生产规范，出现了有实力的企业，但这些个企业的比重还很低。 “国家质检总局两项检查显示，60085家生产企业中，100人以下的中小公司占94.9%，10人以下的家庭聚餐式企业和生产工厂占79.4%”。 规模小、管理层次

10、低的家庭工作室、食品摊位等仍然是影响食品卫生水平的重要原因。 五、法律保障系统不适应。 法律保障系统主要指标准、检查和身份验证系统。 很多食品安全标准的制定没有基于风险评价，有必要提高标准的科学性和操作性。 此外，我国食品安全检查机构数量众多，属于不同部门，明显缺乏统一和发展规划。 在云同步，食品身份验证系统的多头管理，其作用也没有发挥出来。 六、法律法律规范体系不完善。 我国有关于食品质量的总体法律规范食品安全法、产品质量测定法、农业法，但这些个的法律对食品质量只是作了一些概括的规定，在新的形势下消费者对食品安全的要求没有反映在一盏茶上。 另外，相互的协调性和定径套性也不是一盏茶，操作性不强

11、。 15、Diagram、8、全新产品和新技术的潜在风险。 近年来，我国食品新品种大幅增加。 许多新型食品已经在市场上大量销售而不经过危险性评估。 其中便利食品和保健食品的安全性尤其值得关注，这些个给食品安全带来了前所未有的挑战。 九、食品安全教育落后。 由于多年对食品安全缺乏关心，生产者缺乏相应的知识，而消费者缺乏自我保护意识。 这确实影响了食品安全的进展，七、科技成果不足。 食品新技术、新资源的应用给我国食品安全科技水平带来了新的挑战。 对于以基因工程技术为代表的现代生物技术，不能肯定转基因食物对人体健康的潜在危害。、16，Diagram，welcometousethesepowerpoi

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