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文档简介

1、第8章 人体的营养,第1节 人类的食物(第1课时) 烈山区昕昕中学 唐永新,教材分析: 本节是七年级下册的开篇章节，通过探究活动“探究食物中的营养成分”引发学生兴趣，培养学生用科学探究的方式解决实际问题的意识。,学情分析: 食物是我们每天都需要摄入的，学生比较关注自身的健康与饮食问题。在七年级上册“鉴定种子成分”的探究活动，学生学习过部分物质的化学检测方法。本节的探究活动会学习蛋白质和维生素C等营养成分的鉴定方法，不需要学生掌握化学原理，只需掌握方法即可。,教学目标:,知识目标 说出人体需要的主要营养成分； 掌握营养成分的鉴定方法。 能力目标 尝试分析食物中的营养成分。 观察如何检验水分、无机

2、盐、维生素、淀粉、蛋白质、维生素C。 了解实验的操作方法。,教学重点:,活动“探究食物中的营养成分”。,教学难点:,重点检测蛋白质和维生素C； 检验水、无机盐、维生素、淀粉。,教学过程,食物种类繁多，但其包含的营养成分主要是水、无机盐、维生素、蛋白质、脂肪、糖类。,食物中营养成分的测定方法,提出问题：如何检测食物中的营养成分？ 1 .演示实验： （1）蛋白质的检测方法。 （2）维生素C的检测方法。 （3）可溶性葡萄糖的检测方法。 ( 4 ) 食物中水的检测方法。 ( 5 ) 无机盐的检测方法。 （6）脂肪的检测方法。,活动：探究食物中的营养成分,（1）蛋白质的检测,稀释的蛋清液,分别滴入A液和B液,蛋清与双缩脲反应变成紫色,讨论：实验中设置乙试管的作用是什么？,（2）维生素C的检测,维生素C能使蓝色加碘的淀粉溶液褪成无色,（2）维生素C的检测,（3）可溶性葡萄糖的检测方法,注意：淀粉溶液遇碘液变蓝,可溶性糖遇斐林试剂加热后有砖红色物质生成,（3）可溶性葡萄糖的检测方法,食物中营养成分的检测方法,不同

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