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文档简介

1、第 3 节 饮食中有机化合物,第三章 重要的有机化合物,杜康酿酒,情景展示,好香啊,食醋的来历黑塔的发现,酉,廿,一,日,情景展示,情景展示,CH3COOH,结构简式,分子式,结构式,（或COOH）,C2H4O2,情景展示,请设计实验证明乙酸确有酸性,药品： 乙酸溶液、镁条、NaOH溶液、Na2CO3溶液、紫色石蕊试液、酚酞试液,实验探究,方案一：往乙酸溶液中加石蕊,方案二：往镁粉中加入乙酸溶液,变红,产生氢气,Mg+2CH3COOH (CH3COO)2Mg + H2,实验探究,方案三：往Na2CO3粉未中加入乙酸溶液,方案四：滴有酚酞的NaOH溶液与乙酸溶液混和,产生气体,红色会消失,Na2

2、CO3+2CH3COOH 2CH3COONa +CO2+H2O,醋酸的酸性 大于碳酸,NaOH+CH3COOH CH3COONa +H2O,实验探究,食醋可以除水垢CaCO3、Mg（OH）2,生活中无“醋”不在,情景展示,糖醋鱼制作中为什么要放料酒呢？ 糖醋鱼特殊的香味是怎样产生的呢？,设疑激思,概括总结,浓硫酸,像乙醇与乙酸这样生成酯和水的反应叫做 酯化反应。,浓H2SO4的作用 催化剂、吸水剂,设计实验装置制备乙酸乙酯,1. 反应试剂：浓硫酸2ml、乙醇3ml、乙酸2ml 2. 反应条件：加热(高于100 ) 3. 物质 沸点/ 密度/(g/mL) 水溶性 乙酸 117.9 1.05 易溶 乙醇 78.5 0.7893 易溶 乙酸乙酯 77 0.90 微溶,实验探究,1、加药品顺序 浓硫酸加入混合液中,2、加碎瓷片 防暴沸,3、导管通到饱和Na2CO3溶液的液面上方 防倒吸,4、长导管的作用 导气、冷凝,5、饱和的Na2CO3溶液作用,溶解乙醇，吸收乙酸，降低乙酸乙酯的溶解度,实验探究,同位素示踪法验证酯化反应机理,请书写乙酸与甲醇酯化反应的化学方程式,酸脱羟基醇脱氢,追根朔源,除水垢,除饰品上的铁锈铜锈,擦鞋加几滴醋更加光亮,洗毛衣加几滴醋会焕然一新,用醋漱口可防感冒,醋饮料可以美容,学以致用,涂料,化学纤维,眼镜框架,

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