饮食与健康4.ppt

1、食物和健康，李锦信副教授广州市医学院，对食物和健康，三餐的食物有益健康的营养素饮食疗法和健康药的作用和不良反应药疗法比饮食疗法更有运动。第一，三餐健康，健康的午餐，愉快的晚餐，营养早餐，营养早餐3原则，首先要合理调配各种食物。根据“主要搭配，肉搭配，厚度搭配，多种搭配”的基本原则，早餐不提倡大量，但品种要丰富。第二，早饭冷热渡边杏。微循环正常，氧气营养废物等物质运输顺畅。第三，早饭稀干后渡边杏吃。稀干的合作不仅有助于消化胃肠，而且对预防一些心血管疾病的突发也很有效。早餐最好的时间，早餐和午餐间隔应该是4 5个小时，所以早餐时间应该在早上7 8点之间好，这段时间人们的食欲最旺盛。另外，如果早餐时

2、间过早或过晚，就要延长或缩短与午餐时间的间隔，因此很容易打破人们的生活习惯和规律，对人体健康不利。健康的午餐，如果把人每天需要的热量和营养合理分配到一日三餐中，午饭就占了全天营养供给的40%，只有这样才能满足人体的生理状态和工作需要，因此午餐的合理协调很重要。午饭不仅要吃饱，还要吃得更好！最好多吃含有谷类、动物肝脏、豆制品、蔬菜、新鲜水果等微量营养素的食物。午饭要配好鸡蛋、肉、豆、菜等，科学合理的配给人足够的能量，保证人体正常的工作和学习。愉快的晚餐，晚餐是一天食物的重点，很不符合养生之道。因为在正常的生理情况下，人体的生理功能，代谢变化都有一定的规律。很多家庭的餐桌上摆满了鸡肉、鸭子、鱼、肉

3、和鸡蛋，它们是高蛋白、高脂肪和高能食品。这种晚饭补充早餐和中餐，单方面摄入高脂肪、高蛋白食物的习惯和运动量不足，为了以后的身体健康，只能问“定时炸弹”。晚饭应该吃什么，什么时候吃？晚餐必须要偏食，要选择膳食纤维、碳水化合物多的食物，要有两种以上的蔬菜，可以增加维生素，提供纤维，面食减少适量，适合吃杂粮。同时可以吃少量的肉类。晚餐的最佳时间是下午6:00-8336000，8点以后要吃的任何食物都是对我们身体不好的食物。如果晚餐太晚，食物就不能完全消化，导致热量过多储存，这是肥胖和神经衰弱的主要原因。第二，膳食中的营养素，营养素：是维持人体体力、改善器官功能、加强食物利用、促进细胞生长不可缺少的渡

4、边杏物质。七大营养素：蛋白质、脂肪、维生素、碳水化合物(糖类)、矿物质、水、膳食纤维等食物吸收的成分。1，蛋白质，蛋白质是所有生命的基础，在体内不断合成和分解，构成、再生、修复组织和细胞的重要成分，参与物质代谢和生理功能的调节，确保机体的生长、发育、繁殖、遗传和能量供应。蛋白质缺乏会导致成人肌肉消瘦、身体免疫力下降、贫血、严重的人浮肿等。未成年人中会引起生长发育停滞、贫血、智力发育下降、视觉差异等。蛋白质来源，膳食中的蛋白质来源包括动物食物和植物食物。动物性食品蛋白质含量高，质量好。例如牛奶、鸡蛋、鱼、瘦肉等。植物性食品蛋白质主要是谷类和大豆。2，脂肪类，脂肪是脂肪和脂肪类的统称，是调节代谢，

5、合成激素不可或缺的渡边杏物质。能提供维持生命所需的热量。有助于脂溶性维生素的吸收。防止热量消失，保持体温，储存热量。延长食物在消化道内的停留时间有助于各种营养素的消化吸收。地质不足会导致热量不足。容易损坏组织。影响大脑发育。削弱溶剂作用，影响脂溶性维生素的吸收。脂肪类袁泉，植物油如花生油，菜籽油，豆油等。动物油、脂肪、内脏等。胡桃、杏仁、花生、癸等各种坚果。大豆、红豆、黑豆等多种大豆；部分粮食像玉米、大梁等。3，维生素，维生素是维持生命活动所需的物质。维生素的三个茄子特征：第一，存在于天然食品中。第二，人体一般不能合成，必须作为食物供应。第三，生理需要量很小，但人体是不可缺少的渡边杏。维生素分

6、为水溶性(维生素B族，维生素C)和脂溶性(维生素A，D，E，K等)。他们对调节人体的正常生长发育和生理功能很重要。资料来源：蔬菜、水果等。维生素缺乏和来源，维生素A指甲缺乏出现凹线，皮肤发痒，脱皮，粗糙，眼睛哭得多，视野模糊，夜盲症，脱发，记忆力衰退，精神错乱等。鳗鱼等鱼类、鱼肝油、鸡肉猪肝、蛋黄、奶油、奶酪、枣、胡萝卜、芫荽、菠菜、番茄、豆类等富含维生素A的食物，其中鸡肝的维生素A含量最高。维生素B1不足，脚气病，消化不良，便秘结，厌食，严重时呕吐，四肢水肿等。猪肉、动物肝肾、全脂奶粉、小米、玉米、豆类、花生、坚果、南瓜、丝瓜、杨梅、紫菜等维生素B1牙齿含量高的食物，其中花生含量最高，维生素

7、B1牙齿最多。维生素B2不足，口腔溃疡，鼻红瘤，失眠，头痛，精神倦怠，眼睛恐惧光，角膜炎症，皮肤多流质，头皮屑增加，手掌脚底发烧等。吃很多动物肝脏和心脏、鸡肉、蛋类、牛奶、豆类、黑木耳、蔬菜等维生素B2高的食物，动物肝脏中的羊肝含有维生素B2最多。维生素C不足，骨质疏松，伤口不愈合，牙龈出血，舌头上有深深的痕迹，不能适应环境变化，发生感冒，微血管破裂，严重的败血症。请多吃富含维生素C的食物，例如鲜枣、山楂、柑橘、猕猴桃、柿子、芒果、黄瓜、胡萝卜、丝瓜、西红柿、菠菜、香菜、韭菜、黄豆芽等。其中鲜枣是水果类中维生素C含量最高的。维生素D不足，佝偻病，软化病，头上出汗多。要多吃鱼和虾，蛋黄，乳制品，

8、香菇，茄子等。维生素E肌肉萎缩不足，头皮头发干燥，头发分叉，发汗，性功能低下，女性痛经。要多吃家畜肉、蛋类、奶及其制品、花生油、玉米油、芝麻油等。4，是糖类、糖类人体的主要能源物质，人体所需能源的70以上糖类供应。糖类的主要食物来源包括蔗糖、谷物(如稻谷、小麦、玉米、大麦、燕麦、高粱等)、水果(如甘蔗、甜瓜、西瓜、香蕉、葡萄等)、坚果和蔬菜(如蔬菜)包括钙、铁、磷、钠、氯、镁、钾、锌、硫、锡、硒、钒、氟、硅、镍等。蔬菜水果是提供矿物质的主要营养食品。矿物质缺乏和来源，钙缺乏性不稳定，容易发怒，关节痛，四肢麻木，抽筋等。要多吃虾、虾皮、蛤蜊、牡蛎、骨罐头鱼、牛奶巧克力、豆类及其制品食物。其中虾壳

9、含有的钙最多。缺铁，疲劳，皮肤痒，指甲容易骨折。多吃驴肉、猪肝、猪皮、牛羊肾、羊舌、豆、蚕豆、白果凉米、腐竹、大白菜、黑木耳等含铁较多的食物，其中黑木耳的铁含量最高。锌缺乏，嗅觉和味觉障碍，脱发，睾丸萎缩，精子没有活力。牡蛎、牛肉、鸡肉、猪肉、全脂奶粉、胡桃、苹果等含锌量高的食物，牙齿中牡蛎的含锌量最高。碘缺乏甲状腺肿。要多吃海带海参、牡蛎、鱼、紫菜等富含碘的食物。6，水，水是人体内体液的主要成分，约占体重的60，对调节体温、运输材料、促进体内化学反应、起到润滑作用。身体每天要通过皮肤、肺、内脏、肾脏产生的尿液损失15升水分，使毒素从体内排出。葡萄糖燃烧释放能量时，每天需要额外消耗1至3升水。

10、水果和蔬菜的水分含量约为90，方便身体的吸收和利用，同时提供了大量维生素和矿物质。建议每天喝1.5升左右。剩下的由水果或果汁、蔬菜、茶、饮料等补充。7，膳食纤维，膳食纤维是植物中不能被消化吸收的成分，包括水溶性纤维和不溶性纤维两种。可以预防膳食纤维，预防便秘，预防结肠和直肠癌，预防痔疮，减少血脂，预防冠心病，改善糖尿病症状，改善口腔和牙齿功能，预防胆结石。膳食纤维补充方法增加谷类食品(如全麦面包、粗米、全玉米)，多吃蔬菜、水果，增加各种纤维素的摄取量。平衡膳食的重要性，平衡膳食可以保证正常的每日营养素摄入量。营养素包含在某些食物中，但是土壤贫瘠，不足，或者因为储存、食品加工、烹饪等因素，大部分

11、营养素都可以破坏。要充分理解均衡膳食的重要性。世界上膳食的一桌牙齿不能满足我们需要的所有营养素。日常膳食股票厚度搭配，副食肉素搭配，不偏食，不偏食。第三，饮食疗法、健康、饮食疗法(饮食疗法)是利用食物影响机体各方面功能以获得健康或预防疾病的方法。一般认为食物最重要的是营养作用。否则，中医很早就认识到，食物不仅能治疗营养，还能治疗疾病，而且起到“养育”和“治疗”两种茄子的作用。饮食疗法是中国人传统习惯，通过饮食调节身体，达到强健身体的目的，现在人们通过饮食疗法达到节食、护肤、头发管理等目的。饮食疗法的分类，粥类：是在大米里烧水做的，放入药煮的话叫药粥，包含了饮食疗法和药物治疗的双重效果。汤：也称

12、为汤，是以肉、鸡蛋、牛奶、海鲜等为主原料做成的浓汤。茶类：是指用不含茶叶或茶叶的药物粉碎混合后的粗糙产品。药茶放入开水或水后，可以像每天喝茶一样经常喝。酒类：也称为“药酒”，是中药和酒相结合的液体剂型之一，可以用浸泡法或酿造法准备。常用的药酒有枸杞、人参酒、鹿茸酒、健美酒等。饮食疗法的优点，饮食疗法是毒性副作用，药物治疗不是这样。长期使用会产生各种副作用及依赖性，也会影响人体的特定健康。牙齿食物都是我们日常生活中的普通东西，价钱便宜，有的一分钱都不用花，让我们在日常饮食中达到治病的目的，这又是昂贵的医药费无法比拟的。食物具有药也没有痛苦的优点，在享受食物的过程中，可以消除疾病，避免注射、药物，

13、甚至手术的痛苦。第四，众所周知，药物的作用和不良反应，药物能治病。大约三分钟的毒药是纸炮，杀人不伤。药可以延年，接受药也可以起死回生，可以立即杀人，药物不良反应并不罕见。据统计，1020名患者容易出现药物不良反应。综合医院住院病人药物不良反应的发生率为0.35.0。住院病人死于药物副作用，最高0.22.9。药物副作用，“停止反应”事件。会导致青霉素过敏反应、链霉素、听觉神经损伤，甚至耳聋。磺胺及利尿剂会导致药疹、近视、视力模糊。扑热息痛片剂可引起中毒性肝炎，甚至引起急性肝细胞坏死。，少服药，在积极方面调动和加强自己的免疫力，抵抗疾病。当然，不能噎废食，要用药治病，但最好尽量少用，慎重选择。如何

14、预防药物的副作用？首先，不要乱买自行药，不要乱服药。去医院看病的时候，要把过去自己服药后发生的异常情况清楚地告诉医生，提醒他们医生注意。如果有荨麻疹、严重皮肤刮伤、哮喘、过敏紫癜、过敏性鼻炎等过敏疾病，有医生、比较重的肝肾疾病，与本病关系不大，但医生也要告诉你。如果在药物治疗过程中出现任何意外反应，无论轻重，及时麻痹医生，粗心大意，都将渡边杏。5.药疗不如食疗，食疗在中国民间一直盛行，有人说，“食疗不如食疗，食疗比药疗好”。神农称“尝尽百草”，反映了中医重要思想之一“意识动员”。皇帝内径首先提出了辨证论治、多种饮食的观点，津贴时期孙绍的天琴瑶方面主张“医生、孝医院、其犯法、饮食治疗、饮食治疗、

15、以及名药”，反映了“药疗不如食疗”的原则。明代李诗镇的本草纲目，约有300多种谷物、蔬菜、水果类、动物类，约有400多种，都可以用于饮食治疗。此外，卢华的膳食本初、王孟英的李家居食报、费伯雄的费雪食养等三部茄子著作问世，饮食疗法养生学得到了全面发展。是现代“国家食品医药放心工程”的重点图书饮食保健系列丛书，为不同读者量身定做，为大证下义的科普精品作品。1，糖尿病饮食，糖尿病是复合原因的综合慢性病。体内胰岛素不足或抗胰岛素激素增加，或胰岛素牙齿靶细胞内不能发挥正常生理作用而引起的葡萄糖、蛋白质及脂质代谢障碍的一种综合症。其特点是血液循环中葡萄糖浓度异常提高，尿糖，血糖过高。糖尿病治疗是综合治疗，

16、目前糖尿病治疗方法主要是糖尿病教育。饮食疗法运动疗法药物治疗血糖监测。所有糖尿病患者的病情、生活环境、年龄都不同，治疗方案也不同，但无论是什么类型的糖尿病、病情轻重，都要进行饮食治疗。糖尿病饮食的原则，糖尿病饮食的原则是“少吃多在规定的热量范围内实现营养平衡的膳食”。为了确保营养均衡，糖尿病人必须在规定的热量范围内进行股票厚度配方、腐蚀肉牛配方、偏食、偏食等。根据糖尿病患者经常使用的食品所含营养成分的特点，归纳为以下6茄子类别：谷类包括大米、棉、杂粮、红色(绿色)豆、粉红等。类：蔬菜类。类：水果类。类：大豆、油类包括干黄大豆、豆腐粉、窦唯、牛奶、奶粉等。类：瘦肉包括瘦肉、鱼、虾、鸟和蛋。类：油

17、、脂肪包括烹饪油、花生、胡桃等硬水果。糖尿病药食兼用的家庭常用的料理、香菇、苦瓜、南瓜、洋葱、芹菜、木耳、黄鳝等都是多吃的料理，研究结果显示降低血糖的效果在一定程度上有所不同。糖尿病及水果糖尿病患者应少用或不使用，因为水果、香蕉、红水果、枣、秋海棠糖含量高15%以上。枣的糖分更多，达75%，吃了就渡边杏。桃子、杏、柑橘、苹果、柿子糖含量为10%-15%，可供选择。据分析，梨、草莓、枇杷、菠萝、糖含量低于10%，其中烟台市梨的糖量几乎为零，原则上可以食用。西瓜很甜，但主要成分是水。当量只有4，所以夏天消暑就可以享受了。(David aser，Northern Exposure，美国电视电视剧，季节)，2，高血压饮食，高血压病是最常见的心血管疾病之一，与人类死亡的主要疾病(如冠心病、脑血管病等)密切相关。高血压(12.713.9kPa(95104mmHg)中：14.015.2kPa(105114mmHg)中：15.2KPA (10514MHG)中：15.2kPa大压力()世界卫生组织规定每人每天的盐摄入量不超过6克，这里的6克不仅包括盐，还包括味精、酱油等盐调味品和